זויער לאָגינג פֿאַר קירבעס ווינטער: שמעקנדיק קאַוויאַר מיט וועדזשטאַבאַלז
קירבעס איז וויידלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון געזאָלצן קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, אַזאַ קאַוויאַר קענען זיין געדינט אויף די טיש ווי אַ פֿאַרבייַסן, און איר קענען נוצן עס ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש. אַ וויכטיק מייַלע פון דעם שיסל איז די פּאַשטעס פון זייַן צוגרייטונג.
רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פריש - 1 קג
- מער - 0.6 קג
- טאַמאַטאָוז - 0,6 קג
- ציבעלע - 0.6 קג
- קנאָבל - 6-7 ציין
- זונרויז ייל - 6 טבספּ. l.
- זאַלץ, פעפער, צוקער
שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר פּאַמפּקין קאַוויאַר:
- אָניאָנס, קירבעס און קעראַץ ונ דורך וואַשן אונטער די צאַפּן און באַזייַטיקן אַלע די שאָלעכץ פון די וועדזשטאַבאַלז. שעפּן די קלאָוועס פון קנאָבל.
- אויף טאַמאַטאָוז, מאַכן קליין ינסיזשאַנז, בישטיקע טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער און ריין זיי פון די פילם.
- דרייַ די טאַמאַטאָוז אין אַ פליישמילכל און גיסן די פּאָמידאָר אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער. פאָרן די קנאָבל דורך די פּרעס און מישן עס מיט די פּאָמידאָר פּיוריי.
- דערנאָך קלאַפּ די רוען וועדזשטאַבאַלז אין אַ פליישמילכל דורך קאַמביינינג זיי אין אַ באַזונדער שיף.
- צוגרייטן אַ ריין און טרוקן מעטאַל פּאַן. גיסן גרינס ייל אין די דנאָ, אַריבערפירן די קירבעס מיט אַניאַנז און קעראַץ, שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די הרובע, קער אויף די בורנער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. נאָך בוילינג די מאַסע, קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- דעריבער לייגן אין די שיסל פּאָמידאָר פּיוריי, זאַלץ און סאָוס די עסנוואַרג צו געשמאַק, לייגן שוואַרץ פעפער.
- סטו קירבעס עגגס פֿאַר אנדערן 20-30 מינוט, סטערינג טייל מאָל, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען.
- בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען לאַגערינג אויף דעם הרובע, וואַשן און סטעריליזירן דזשאַרז מיט לידז.
- אַריבערפירן די צוגעגרייט שיסל צו די קאַנס און זעמל עס. סטאָר די בלאַנקס אין אַ קיל פינצטער אָרט, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ קעלער אָדער אין אַ קעלער.
געשמאַק און נוצלעך: זיס מאַשט פּאַטייטאָוז פון קראַנבעריז און פּאַמקאַנז פֿאַר ווינטער
א געשמאַק, זיס און שמעקנדיק קירבעס קאַמביינד מיט זויער קראַנבעריז מאַכן אַ גלענצנדיק און זייער נוציק שיסל. די פּאַטייטאָוז פון די מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין געגעבן צו קינדער ווי אַ פאַרבייַסן, אָבער עס וועט זיכער אַלע די הויזגעזינד מיטגלידער אַזאַ אַ נאַש. באַטראַכטן אַ דיטיילד רעצעפּט פון די קירבעס שניט פֿאַר ווינטער.
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאַמפּקין פּורעע:
- פריש קירבעס - 1 קג
- בעריז פון קראַנבעריז - 300 ג
- צוקער - 300 ג
- וואַסער - 1 ך
- צימערינג - צו געשמאַק
שריט-דורך-שריט קוקינג לימעד:
- וואַשן די קירבעס אונטער פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די גרינס און רייַבן די זאמען.
- שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף דעם הרובע, וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן און לייגן צוקער.
- שאָלעכץ דעם קירבעס מיט קליין קיובז און ייַנמאָנטירונג אין בוילינג וואַסער.
- רעדוצירן היץ פון די בורנער צו אַ מינימום, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און קאָכן די גרינס ביז עס ווערט גאַנץ ווייך און ווייך. נאָך 30 מינוט פון די אָנהייב פון קוקינג, לייגן אַ ביסל צימערינג צו די פּאַן.
- אין די דערווייל, פאַרלייגן קראַנבעריז אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען די בעריז אונטער די צאַפּן. דעמאָלט קוועטשן די זאַפט פון זיי און גיסן עס אין די קאַנטיינער ווו די קירבעס איז ברוד.
- ווען די גרינס איז סאָפאַנד, און רובֿ פון די וואַסער בוילז, גיסן אויס וידעפדיק פליסיק פון די פּאַן, אַריבערפירן די קירבעס אין אַ בלענדער און וויסק ביז מאַשט.
- סטעריליזירן די דזשאַרז מיט לידז. פאַרשפּרייטן די הייס מאַשט פּאַטייטאָוז איבער די קאַנטיינערז, ראָלל זיי אין לידז און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז זיי קיל אַראָפּ גאָר.
- האַלטן קאַנד עסנוואַרג אין אַ טרוקן, טונקל און קיל פּלאַץ.
העל טעם: קירבעס קלעם מיט סיטרוס
פֿאַר ליבהאבערס פון סוויץ, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר קלעם פון אַ קירבעס מיט לימענע און מאַראַנץ פֿאַר ווינטער. דעם גלענצנדיק גלייש וועט ביטע מיט זייַן שמעקנדיק אַראָמאַ און העל געשמאַק, און רייַך מאַראַנץ קאָלירן וועט הייבן די שטימונג אין דער רובֿ פאַרוואָלקנט וועטער. רעצעפּט און פאָטאָ קיילים זענען דערלאנגט אונטן.
רשימה פון פּראָדוקטן פֿאַר קלעם:
- קירבעס - 1 קג
- אָראַנדזשאַז - 1 קג
- לימאַנז - 0,5 קג
- צוקער - 1 קג
שריט דורך שריט פּרעפּעריישאַנז:
- סיטרוס פרוכט וואַשן און, אָן רימוווינג די שאָלעכץ, שנייַדן ערשטער צוזאמען די קוואַרטערס, און דעמאָלט צעהאַקן סלייסיז.
- צוגרייטן אַ קירבעס. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די זאמען און פייבערז. גרינדינג די גרינס מיט דין פּלאַטעס.
- אין אַן ענאַמעלעד פּאַן, לייגן לייַערס פון לעמאַנז, אָרינדזשיז און קירבעס, שפּריצן יעדער שיכטע מיט צוקער. לאָזן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די נאַכט, אַזוי זיי לאָזן די זאַפט.
- דער ווייַטער טאָג, שטעלן די פאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און קאָכן די קלעם פֿאַר וועגן 30 מינוט. דערנאך אַוועק די הייס פּלאַטע און קיל די שיסל.
- נאָך דעם, פייַער די פייַער ווידער און מיקס די קלעם ביז די קירבעס איז גאָר ווייך.
- אין דעם צייַט, נעמען קעיר פון סטאָרידזש קאַנטיינערז. וואַשן און סטעריליזירן דזשאַרז מיט לידז, און ווען די קלעם איז גרייט, פאַרשפּרייטן עס אין קאַנטיינערז און קלאָג.
- ראַפּט די דזשאַרז מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן צו קילן זיי סלאָולי. נאָך דעם, ריעריינדזש די וואָרקפּיעסעס פון די קירבעס פֿאַר די ווינטער צו די קעלער אָדער צו די קעלער.