הייַנט, פּעקינג קרויט טוט נישט יבערראַשן ווער עס יז, עס פארקויפט כּמעט אומעטום. אָבער, אַפֿילו מער לעצטנס, דעם גרינס איז געווען כידעשדיק, חוץ די פּרייַז פֿאַר עס קען נישט גערופן אַפאָרדאַבאַל. די דיסדאַינפול סמיילז פון בויערס פאַרשווונדן ווען די נוציק פּראָפּערטיעס פון פּעקינג קרויט זענען פּרוווד. דערצו, ווי עס פארקערט אויס, פּעקינג קרויט קענען ווערן דערוואַקסן אויף די פעלדער פון רוסלאַנד און אוקריינא, וואָס געמאכט עס מער צוטריטלעך און פאָלקס.
די געשיכטע פון דער "פּעקינג", ווי עס איז גערופן צווישן די מענטשן, האט זייַן רוץ צו די מזרח. עס איז לאַנג שוין קאַלטאַווייטאַד דורך די פויערים פון דזשאַפּאַן, קארעע און, פון קורס, טשיינאַ. אין די לענדער, עס אַקיאַפּייז די זעלבע פּלאַץ ווי די בעקאַבאָלעדיק קרויט אין רוסלאַנד.
ויסווייניק, די בלעטער פון פּעקינג קרויט זענען זייער ענלעך צו סאַלאַט בלעטער. אָבער, אויב די סאַלאַט האט אַ פּראַנאַונסט גרין קאָליר, די בלעטער פון די "פיסטאַשקע" קענען זיין אין די קייט פון בלאַס געל צו גרין. די דורכשניטלעך קאָפּ פון די קרויט איז 30-50 סענטימעטער לאַנג און האט אַ סילינדריקאַל אָדער אָוואַל פאָרעם. צו פילע, דעם קרויט ריזעמבאַלז אַ קרויט סאַלאַט, דעריבער זייַן אן אנדער נאָמען - סאַלאַט קרויט. דער טעם פון די בלעטער פון פּיקינג קרויט איז ספּעציעל, זאַפטיק, ווייך, אָן שווער וועינס. דאָ, דורך דעם וועג, איז אן אנדער ענלעכקייַט צו אַ סאַלאַט. דעריבער, די בלעטער פון דעם כינעזיש גרינס זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן פאַרשידן סאַנדוויטשיז און סאַלאַדס. דורך דעם וועג, טאָן ניט זיין דערשראָקן פון די הויך פּרייַז פֿאַר 1 קילאָ פון בעידזשינג קרויט. טראָץ זייַן ימפּרעסיוו גרייס, די וואָג פון די פּעקינג וועט זיין פיל ווייניקער ווי דערוואַרט.
פריער, מיט די נוצן פון פּעקינג קרויט, אין אייראָפּע, די קאַמפּאַקטיד, ווייַס טיילן פון די בלעטער זענען שנייַדן אַוועק און ארלנגעווארפן אויס. אָבער, דער סוד פון דעם אָריענטאַל גרינס איז דווקא אין די ווייַס טיילן, זיי זענען רובֿ נוצלעך און רובֿ זאַפטיק. אין פאַקט, אָן די טיילן, די פּיקינג קרויט טורנס אין אַ סאַלאַט. אזוי, די ווייַס וועינס פון פּעקינג קרויט מאַכן עס פיל דזשוסיער ווי קיין סאַלאַט.
דעפּענדינג אויף די גרייס פון דעם קאָפּ, די פּעקינקו קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג, ביידע די ערשטע קיילים, און די רגע. אַ טשיקאַווע עקספּערימענט וועט זיין צו נוצן פּעקינג קרויט אין אונדזער טראדיציאנעלן קיילים, פֿאַר בייַשפּיל אין באָרשט, ווען פּריפּערינג קרויט ראָללס אָדער צו שטעלן אויס מיט מאַשרומז אָדער ריבס. ווען פליסנדיק קרויט, איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די פּראַקטיש מאַנגל פון שמעקן, און באָרש אָדער סקיוער וועט זיין פריש טעם. שטימען, עס ס מאָדנע צו שרייַבן וועגן די פרעשנאַס פון געשמאַק אין אַזאַ פּראָסט קיילים, אָבער דאָס איז אַזוי. דער טעם פון די קיילים, גלויבן מיר, וועט זיין אַנדערש. און דער טעם און קאָליר ... עמעצער טאַקע לייקס, עמעצער טוט נישט וועלן צו טוישן זייער געוווינהייטן דורך אַ סענטימעטער.
אין קורץ, אַלע די קיילים וואָס זענען צוגעגרייט מיט די געוויינטלעך סאַלאַט און קרויט, איר קענען קאָכן מיט פּעקינקוי. אין דערצו, די כינעזיש פויערים סאָלטיד זייער קרויט, זויער און ברוד לויט די זעלבע רעסאַפּיז ווי מיר טאָן. נו, אָדער כּמעט פֿאַר די זעלבע רעסאַפּיז.
אויב, פֿאַר פילע, די אָפּשיידנדיק שטריך פון טראדיציאנעלן קרויט איז די צוגרייטונג פון קרויט ראָללס, און סאַוערקראַוט, עס איז לאַדזשיקאַל צו יבערנעמען אַז די מזרח קוויזין אויך האט עטלעכע סאָרט פון קולינאַריש מייַסטערווערק מיט די אַבלאַגראַטאָרי נוצן פון פּעקינג קרויט. אַזוי וואָס איז דעם שיסל? דער ענטפער איז אַ סאַלאַט פון קארעע קימטשי. פֿאַר די קאָריאַנס פון קימטשי, אַ קולט שיסל, אָדער, מער ריכטיק, אַ נאציאנאלע שיסל, איז אַ נאציאנאלע שטריך פון קאָרעיִש קוויזין וואָס זאָל זיין אויף די טיש.
ווען קוקינג קימטשי מוזן זיין געניצט בעידזשינג קרויט. אויב איר זענט נישט שטאַרק אין קוקינג, אָבער איר ווילן צו געשמאַק אַ געשמאַק נאַש, דעמאָלט קויפן דעם סאַלאַט און פּרובירן. דערצו, לויט צו פאָרשונג סייאַנטיס אין קימטשי כּולל אפילו מער וויטאַמינס ווי אין פריש פּראָדוצירן.
איר וועט זיין אינטערעסירט צו וויסן אַז קרויט זאַפט איז זייער נוצלעך פֿאַר די געדערעם, עס איז רייַך אין וויטאַמינס אַזאַ ווי ב 1, ב 2, ב 12, פּפּ.
אפילו לאַנג איידער אונדזער תקופה, די מעדיסינאַל און אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס פון קרויט זענען באקאנט אין אלטע רוים. אפשר קאַבבאַגע געשפילט ניט דער קלענסטער ראָלע אין די קאַנקוועס פון רוים.
בעידזשינג קרויט האט די זעלבע נוציק פּראָפּערטיעס ווי דער פּראָסט קרויט. אין די מזרח, בעידזשינג, אין די מיינונג פון פילע, איז אַ גאַראַנטירן פון לאָנדזשעוואַטי און געזונט. אפילו כילערז געניצט עס אין די באַהאַנדלונג פון מאָגן אַלסערז. מאָדערן וויסנשאַפֿט האט באשלאסן וואָס די מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון קרויט - דאָס איז אַ גרויס סומע פון אַ אַמינאָ זויער גערופן ליסינע. ליסין האט די פיייקייַט צו צעלאָזן פרעמד פּראָטעינס און פיעסעס אַ באַטייַטיק ראָלע אין די רייניקונג פון בלוט. אפֿשר אַז ס וואָס קרויט זאַפט איז אַזוי גוט מיט אַ כאַנגאָוווער?
בעידזשינג קרויט כּולל מינעראַלס און וויטאַמינס אין דער זעלביקער סומע ווי דער באוווסטער ווייַס קרויט. אָבער, וויטאַמין C אין פּעקין איז 2 מאל מער ווי אין פּראָסט קרויט און קרויט סאַלאַט, ווי געזונט ווי פּראָטעין. אויך, די כינעזיש קרויט כּולל וויטאַמינס א, C, ב 1, ב 2, ב 6, פּפּ, E, פּ, ק, ו, 16 מינים פון אַמינאָ אַסאַדז, גלוקאָוס און אָרגאַניק אַסאַדז.
און אין מסקנא. ווייל ליסטעד די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון פּעקינג קרויט, מיר דיליבראַטלי לינקס די מערסט געשמאַק אויף די סאָף. מיט קיין מעטהאָדס פון קאַנסערוויישאַן, מיט צייַט, די סומע פון וויטאַמינס איז ראַפּאַדלי דיקליינינג. ווי אַ רעזולטאַט, ווען אין ווינטער מיר קאַנסומינג סאַוערקראַוט, די סומע פון וויטאַמינס אין עס איז 50-70% פון די אָריגינעל. אין דער זעלביקער צייַט, בעידזשינג קרויט קענען ופהיטן וויטאַמינס איבער די ווינטער. וווּ איז דער סאַלאַט דאָ?
דעריבער, אויב איר ווילן צו דערגאַנג דיין ווינטער דיעטע מיט אַ גרינג און נוצלעך פּראָדוקט, מאל גערופן אַ וויטאַמין באָמבע, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן בעידזשינג קרויט.