טייך ראַק איז אַ מינים פון די משפּחה פון דעקאַפּאָד קראַסטיישאַנז פון די סדר אַסטאַסידעאַ. דער גוף פון די ראַק באשטייט פון:
- די סעפאַלאָטהאָראַקס, וואָס האט צוויי טיילן: אַנטיריער (קאָפּ) און שפּעטער (טאָראַסיק), פיוזד צוזאַמען. אויף דעם קאָפּ טייל איז אַ שאַרף רוקנביין. אויף די זייטן אין זייַן גרוווז אויף די באַוועגלעך סטעמס עס זענען קאַנוועקס אויגן. אין פראָנט פון די טייך ראַק דאָרט זענען 2 פּערז פון דין אַנטענאַע, צווישן וואָס איינער קורץ, און די אנדערע לאַנג.
- פלאַך, סעגמענטעד בויך, קאַנסיסטינג פון 7 סעגמאַנץ. די בויך פון די ראַק האט 5 פּערז פון ביי-לימב עקסטרעמאַטיז, וואָס פרעשוואָטער ניצט פֿאַר שווימערייַ. 6 און 7 פּערז פון אַבדאָמינאַל לעגס פאָרעם אַ קאַודאַל פלאַך.
פּינסערס פון פרעשוואָטער פאנצער צולייגן פֿאַר שוץ און באַפאַלן. די פימאַלז זענען קלענערער ווי די מאַלעס און די סעגמאַנץ פון די בויך זענען פיל ברייט ווי די סעפאַלאָטהאָראַקס. מאַלעס האָבן מער שטאַרק קלאָז. אויב דער טייַך ראַק האט פאַרלאָרן אַ שיעור, דעמאָלט נאָך די מאָולטינג פּראָצעס, עס וועט וואַקסן אַ נייַ שלייף אין אָרט פון די ערשטע. די קאָליר פון טייַך ראַקאַץ קענען בייַטן רעכט צו די פּראָפּערטיעס פון וואַסער און וווין. וסואַללי, די טייַך ראַק האט אַ גריניש-ברוין, בראַוניש-גריניש אָדער בלוי-ברוין קאָלירן.
טייך ראַק לעבן אין פריש וואַסער אין אייראָפּע. דעם קאַרקאַס איז געפונען אין פריש ריין וואַסער: אין ריווערס, לאַקעס, פּאָנדס, שנעל אָדער פלאָוינג סטרימז (אַרויף צו 5 עם טיף, מיט דעפּרעסיאָנס אַרויף צו 12 ם). טייך ראַק גייט צו די גיינ אַף נאָר בייַ נאַכט. אין די דייטיים, עס לערקס אין אַלע סאָרץ פון באַשיצן - אונטער די רוץ פון ביימער, שטיינער, בעראָוז און אנדערע אַבדזשעקס וואָס קענען ליגן אויף די דנאָ. ער פּראַטעקץ זיין באַשיצן פון אנדערע ראַק. פרעשוואָטער קענען גיסן אַרויף צו 35 סענטימעטער לאַנג. אין זומער, די טייך ראַקיז לעבן אין פּליטקע וואַסער, און אין ווינטער - עס גייט צו טיף אין שטאַרק, ליים אָדער זאַמד באָדן.
ווי אַ מענטש, טייַך קראַבס האָבן שוין געניצט זינט אלטע צייטן. דעם איז באשטעטיקט דורך די בלייבט פון כייַע שעלז געפונען אין די "קיך מערב" פון די נעאָליטהיק צייַט. איידער געדינט, פרעשוואָטער איז פּראַסעסט דורך בוילינג אין זאַלץ וואַסער, אַקוויירינג נאָך עס אַ רעדיש טינט און אַ געשמאַק, אַפּעטיטלעך שמעקן. האַלב קראַפּס זענען געדינט צו די טיש ספּרינגקאַלד מיט קיין הערבס (פּעטרעשקע, סעלדעריי, קראָפּ, אאז"ו ו).
די פֿאַרברייעניש פון ראַק בעשאַס קוקינג איז דערקלערט דורך די זעט פון קאַראָטענאָידס אין זיי. אין די הויט עס איז אַ פּיגמענט אַסטאַקסאַנטהין, וואָס אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם איז אַ העל רויט קאָליר. איידער היץ באַהאַנדלונג אין לעבעדיק שאָל אַנימאַלס פון די משפּחה פון קראַסטיישאַנז, קאַראָטענאָידס זענען קאַמביינד מיט פּראָטעינס, און דעריבער די קאָליר פון די פרעשוואָטער דעקן איז בלויש, גריניש אָדער ברוין אין קאָלירן. בעת די בוילינג, די קאַמפּאַונדז דיסינטאַגרייט, און די באפרייט אַסטאַקסאַנטהין פּיגמענט גיט די גוף רויט קאָליר.
איידער קאַטינג די ראַק, עס זאָל זיין אַ ביסל בוילד אין בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די פלייש קענען זיין לייכט אפגעשיידט פון די שאָל.
נוציק פּראָפּערטיעס פון ראַק פון דעם טייַך:
די מערסט נערעוודיק פלייש פון טייַך ראַק איז געפונען אין די בויך און אין די קלאָז. א גרעסערע באַנד איז קאַנטיינד אין די בויך.
פלייש פון די טייך ראַק איז ווייַס אין קאָלירן, מיט זעלטן ראָזעווע וועינס. עס איז זייער נערעוודיק און ויסגעצייכנט צו טעם. אין זייַן זאַץ, די פלייש פון ראַק האט אַ ריזיק נומער פון פּראָטעינס און אַ מינימום פעט צופרידן. פלייש פון דעם קאַרקאַס רעפערס צו אַ הויך-קוואַליטעט דיעטע און געשמאַק פּראָדוקט, וואָס איז לייכט דיידזשעסטיד און כּולל אַ ריזיק נומער פון נוציק עלעמענטן. די אַרייַננעמען: פּראָטעינס (אַרויף צו 16%), קאַלסיום, וויטאַמינס E און ב 12. די פלייש פון טייַך ראַקאַץ כּולל אַ מינימום פון קאַלעסטעראַל און פאַץ, ווי געזונט ווי קאַלאָריעס.
פון קורס, טייַך ראַק איז נישט די רעקאָרד פֿאַר דעם באַנד פון פלייש אין עס קאַמפּערד מיט אנדערע פרעשוואָטער משפחות פון קראַסטיישאַנז אַז מען נוצן פֿאַר עסנוואַרג. אין דער דערוואַקסן, עס איז קליין פלייש. למשל, אין אַ קילאָ פון שרימפּ כּולל וועגן 400 גראַמז פון פלייש, און אַ קילאָ פון ראַק - וועגן 100-150 גראַמז. אין דער זעלביקער צייַט, טייך ראַק איז 3-4 מאל מער טייַער ווי שרימפּס. רובֿ מסתּמא, די נוצן פון ראַקיז איז באזירט אויף די אַטראַקטיוו אויסזען פון די קיילים אַז ער דעקאָראַטעס.
דער זאַץ פון די פלייש פון טייך ראַק כּולל אַ פּלאַץ פון שוועבל, און דעריבער עס זאָל ניט זיין סטאָרד אין אַלומינום קאָאָקוואַרע. נאָך קאָנטאַקט מיט די מעטאַל קיילים, די פלייש טורנס שוואַרץ און ספּוילז. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן גלאַסווער.