האָלידייַ שטיקל אויב איר ווי קאַרש און שאָקאָלאַד, אויב איר ווי צו באַקן און עקספּערימענט, פּרובירן צו קאָכן דעם שטיקל. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון אַ גרויס נומער פון טריט. אין קוקינג עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין די סטאַגעס פון צוגרייטונג. בשעת די שטיקל איז בייקט, עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ קאָוטינג, ימפּרעגניישאַן און קרעם. אויב עמעצער איז נישט פּאַסיק פֿאַר ימפּרעגנייטינג ראַם, ניצן קאַרש אָדער מאַראַנץ זאַפט. טשעריז איך געוויינט פאַרפרוירן, אָבער פון די פריש בעריז טעם פון דעם שטיקל וועט זיין מער טשיקאַווע. Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- שאָקאָלאַד שוואַרץ 150 ג
- עגגס הינדל 7 פּקס.
- פּוטער 200 ג
- צוקער 200 ג
- ווייץ מעל 200 ג
- באַקינג פּודער 1 צפּ.
- צוקער וואַניל 1 צפּ.
- קאַרש קאָנפיטורע 100 ג
- ראַם טונקל 60 מל
- בערי סירעפּ 60 מל
- ראַם טונקל 30 מל
- צוקער 75 ג
- קאַרטאָפל קראָכמאַל 2 טבספּ. l.
- וואַסער 30 מל
- קאַרש פאַרפרוירן 400 ג
- קרעם 200 מל
- סמעטענע 200 ג
- צוקער פּודער 50 ג
- צוקער וואַניל 1 צפּ.
- ראַם טונקל 30 מל
- געלאַטין 5 ג
- שריט 1 די צוגרייטונג פון די שטיקל קענען זיין צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס. פֿאַר קוקינג בוימל ביסקאַץ נעמען: שאָקאָלאַד שוואַרץ, 5 יאָוקס, 7 פּראָטעינס, 1 צפּ. וואַניל צוקער, 200 ג פון ווייך פּוטער, 200 ג פון צוקער, 200 ג פון מעל.
- שריט 2 שאָקאָלאַד צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע. קיל די שאָקאָלאַד מאַסע.
- טרעטן 3 איינער דורך איינער רייַבן די יאָוקס אין די שאָקאָלאַד מאַסע, מיקסינג ונ דורך.
- שריט 4 פאַרבינדן די קרימי פּוטער מיט צוקער און וואַניל ביז ווייַס.
- טרעטן 5 אין די שאָקאָלאַד-יאָוק געמיש דורך טיילן, רייַבן די ייל געמיש, ונ דורך מיקסינג.
- טרעטן 6 דרייען די ויוון אויף פֿאַר 160 ° C באַהיצונג מאָדע. צוגרייטן די פאָרעם: ונטערשלאַק די דנאָ פון די דעטאַטשאַבלע פאָרעם (24 סענטימעטער) מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, שמירן די דנאָ און ווענט מיט פּוטער. סיפט די מעל. לייג די באַקינג פּודער. Stir.
- שריט 7 ווייזן די פּראָטעינס אין אַ פעסט פּינע ביז פעסט פּיקס.
- שריט 8 מישן די וויפּט פּראָטעינס אין פּאָרשאַנז פון די דנאָ אַרויף אין די שאָקאָלאַד מאַסע. די מאַסע וועט ווערן ערי.
- שריט 9 פּיס דזשענטלי אין אַ מעל געמיש.
- שריט 10 גיסן די טייג אין די צוגעגרייט פאָרעם. שטעלן אין אַ הייס ויוון. באַקן בייַ 160 ° C פֿאַר 1 שעה. קוק די סקיוערז פֿאַר גרייטקייַט. באַקן צו טרוקן די ברעג.
- שריט 11 צו גרייטן די קאַרש קאָוטינג איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פאַרפרוירן קאַרש אָן פּיץ, וואַסער, טונקל ראַם, צוקער, קאַרטאָפל קראָכמאַל.
- שריט 12 שטעלן די טשעריז אין אַ פאַן, לייגן וואַסער און ראַם. ברענגען צו אַ קאָכן איבער אַ נידעריק היץ, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- שריט 13 צו צעלאָזן קראָכמאַל מיט וואַסער. טונקל ויסרינען צו אַרייַן די קאַרש. האַלטן אויף די פייַער ביז די סאָוס טיקאַנז. אַראָפּנעמען פון היץ.
- שריט 14 שטעלן אין אַ טעלער. קיל עס אַראָפּ.
- שריט 15 צו מאַכן די ימפּרעגניישאַן, נעמען די קאַרש סירעפּ, ראַם, קאַרש קלעם (איך האַלט די קאַרש אין צוקער סירעפּ). ראַם געמישט מיט קאַרש סירעפּ.
- שריט 16 צו צוגרייטן די קרעם, איר דאַרפֿן צו נעמען קרעם 30% פעט, סמעטענע 25% פעט, טונקל ראַם, וואַניל צוקער, דזשעלאַטאַן, סיפטיד צוקער פּודער.
- שריט 17 דזשעלאַטאַן פֿאַר 1 טבספּ. וואַסער.
- שריט 18 וויסט די קרעם מיט צוקער פּודער און וואַניל צוקער אין אַ פלייש פּינע.
- שריט 19 קלאַפּן די סמעטענע. דזשעלאַטין צעלאָזן אין הייס ראַם. מישן מיט זויער קרעם.
- טרעטן 20 קרעם, סמעטענע מיט ראַם און דזשעלאַטאַן מישן. גרייט קרעם שטעלן אין די פרידזשידער (איר קענען אין די פריזער פֿאַר 15 מינוט).
- שריט 21 אַראָפּנעמען די פאַרטיק שטיקל פון די ויוון. קיל דעם שטיקל 7-8 מינוט אין דער פאָרעם.
- שריט 22 דעמאלט לייגן עס אויף די רייַבן.
- שריט 23 מאַכן אַ קליין ווערטיקאַל וועדזש-שייפּט ינסיזשאַן צוזאמען די גאנצע הייך פון די קראָושיי. דאס וועט העלפן צו בישליימעס פאַרבינדן די צוויי האלץ פון ביסקאַט נאָך פילונג מיט קרעם. צו סמודלי שנייַדן די שטיקל, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ האָריזאָנטאַל ינסיזשאַן מיט אַ שאַרף מעסער אויף דער זייַט. ינסערט אַ דין שורה אין די ינסיזשאַן. פּול עס מיט ביידע הענט, פּולינג זיי צוזאַמען. איר וועט נישט אפילו באַמערקן ווי געשווינד און סמודלי די פישערייַ שורה וועט שנייַדן די שטיקל.
- שריט 24 בשעת דער שטיקל איז אַ ביסל וואַרעם, עס דאַרף זיין סאָוקט. גיסן איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די שטיקל מיט אַ געמיש פון ראַם און קאַרש סירעפּ.
- שריט 25 יווענטשאַלי פאַרשפּרייטן די קאַרש אין די סירעפּ.
- טרעטן 26 די רגע שטיקל אויך גיסן די רוען געמיש פון ראַם מיט קאַרש סירעפּ. לאָזן די קייקס אויף ימפּרעגניישאַן, בייַ מינדסטער 40 מינוט.עס וועט ווערן געדיכט און וועט נישט פּלאַצן ווען איר צולייגן זיי אויף די קרעם.
- שריט 27 שטעלן אַ שיכטע פון קרעם אויף די דנאָ שיכטע מיט די קאַרש.
- שריט 28 קאַמביינינג די וועדזשיז, דעקן דעם שטיקל מיט קרעם רגע שיכטע.
- שריט 29 לובראַקייט די זייַט פון דעם שטיקל יוואַנלי מיט אַ סילאַקאָון ספּאַטשולאַ.
- שריט 30 אויף שפּיץ פון די שטיקל לייגן די קאַרש פילונג. שטעלן די שטיקל אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 31 פינישט שטיקל אויף די זייטן באדעקט מיט שאָקאָלאַד טשיפּס. שטעלן ווידער אין די קעלט פֿאַר 1-2 שעה.