האָלידייַס - דאָס איז נישט די צייַט צו לייקענען די פאַרגעניגן. וואס וויל צו בלייַבן אַוועק פון פרייַנדלעך פּאַרטיעס, די הויפּט טעמע פון וואָס אין דעם צייַט פון יאָר איז דער זעט פון געשמאַק טריץ?! און נאָך, טריינג צו האַלטן די פיגור, מיר אָפֿט אָפּזאָגן די מערסט אָנגענעם טייל פון די באַנקעט - פאַרבייַסן. אָבער ניט דעם יאָר! איר טאָן ניט האָבן צו פילן שולדיק אָדער קראַפט זיך צו הערן צו אַ ינער קול רעמאַניסאַנט פון דיין סטראַטידזשיק וואָג אָנווער פּלאַן. נאָך אַלע, מיר האָבן פּערפעקטעד פֿאַר איר די רעסאַפּיז פון קלאַסיש דיזערץ אַזוי אַז זיי ניט בלויז האָבן נישט פאַרמייַדן איר צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג, אָבער אויך פארבליבן דער זעלביקער דילייטפאַל פינאַל פון דעם יום טוּב ווי זיי שטענדיק געווען. איר קענען אַפֿילו נוצן די טריץ ווי גיפס - אַ פעסטיוו שטימונג מיט זיי איז ינשורד!
שאָקאָלאַד-נוס שטיקל מיט מאַלענע גלייז
Raspberry fill has two advantages: it gives the cake a sweet taste and keeps nuts on it.
12 סערווינגז
צוגרייטונג: 25 מינוט
צוגרייטונג פון די רעצעפּט: 35 מינוט
וועגן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס: כאָטש 55% פון די קאַלאָריעס אין דעם נידעריק-קאַלאָריע פאַרבייַסן זענען די פאַץ קאַנטיינד אין עס, דעם שטיקל איז גוט פֿאַר די האַרץ דאַנק צו וואָלנאַץ. עסן וועגן 40 גראַמז פון וואָלנאַץ אַ טאָג, איר רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. גרינס בוימל; 3/4 טעפּל וואָלנאַץ און 12 כאַווז פון ניסלעך פֿאַר באַפּוצונג; 2 גרויס עגגס; 2 יי ווייַס; 1h. אַ ספּונפול פון וואַניל עקסטראַקט; 1/2 טעפּל צוקער; 1/2 טעפּלעך רייפּסיד אָדער פּאַפּשוי בוימל; 1/2 גלעזל גרייט עספּרעסאָ אָדער 1/2 גלעזל בוילינג וואַסער און 4 טיספּונז רעגע קאַווע (טשילד); 3/4 טעפּלעך מעל; 1/2 טעפּל ונסוועעטעד קאַקאַאָ פּודער; 1h. אַ לעפל פון באַקינג פּודער; 1/3 cup of crimson jam.
צוגרייטונג פון די רעצעפּט:
פּריקאָע די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 175 ℃. לייטלי ייל די דנאָ פון די גרינס ייל און די ווענט פון אַ פאַרפעסטיקט באַקינג שיסל מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 23 סענטימעטער. שטעלן 3/4 טעפּלעך פון ניסלעך אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צעהאַקן זיי; שטעלן באַזונדער. ניצן אַ עלעקטריש מיקסער, וויסק אין הויך גיכקייַט פֿאַר 4 מינוט עגגס, פּראָטעינס און וואַניל עקסטראַקט ביז ליכט פּינע פארמען. פאָרזעצן צו קלאַפּן, אַדינג אַ ספּונפול פון צוקער, צו אַ געדיכט קאָנסיסטענסי. דעריבער באַשטימען די מיקסער צו די מיטל מאָדע און סלאָולי גיסן די בוימל אין אַ דין טראַפּאַל אַזוי אַז די געמיש איז יוואַנלי פארבונדן. סימילאַרלי, גיסן אין די עספּרעסאָ. אין אַ באַזונדער גרויס שיסל, פאַרבינדן די סלייסט ניסלעך, מעל, קאַקאַאָ און באַקינג פּודער. לייג די יי געמיש. מיט אַ גומע ספּאַטשולאַ מישן די טייג און גיסן עס אין די צוגעגרייט פאָרעם. באַקן פֿאַר וועגן 35 מינוט - ביז די עדזשאַז פון די וואָרקפּיעסע פֿאַר דעם שטיקל זענען לאַגד הינטער די פורעם ווענט און די טייג טוט נישט העכערונג אין די מיטל. קיל דעם שטיקל אויף די טיש, אָן רימוווינג עס פון די פורעם פֿאַר 30 מינוט. ויסמעקן די זייטן פון די שטיקל פון די ווענט פון די פורעם מיט אַ ספּאַטשולאַ און באַזייַטיקן די פאַרפעסטיקט טייל פון דער פורעם. פּרעהעאַט די קלעם און פאַרשפּרייטן די טשילד שטיק פון שטיקל יוואַנלי איבער אים. צו באַצירן דעם פּראָדוקט, לייגן אויף די ברעג פון דער נאָך קלעפּיק קלעם פון 12 האַלווז פון ניסלעך אָדער גרויס צעהאַקן די ניסלעך און שפּריצן זיי - אויך אויף דעם ברעג. לאָזן דעם שטיקל צו פרירן. קערפאַלי יבעררוק עס צו די שיסל, נישט רימוווינג די דנאָ פון די פורעם. נוטרישאַנאַל ווערט פּער געדינט (1/12 שטיקל): 55% פעט (15 ג, 2 ג סאַטשערייטאַד פעט), 38% קאַרבאָוכיידרייט (23 ג), 7% פּראָטעין (4 ג), 2 ג פיברע, 36 מג קאַלסיום 1 מג פון אייַזן , 23 מג פון סאָדיום, 244 קייקאַל.
קאַקס פון שאָקאָלאַד און מאַנדל קיכלעך "טייל"
דעם רעצעפּט איז אַ פאַרשיידנקייַט פון די פראנצויזיש טראדיציאנעלן קיכל טוילז, וואָס מיטל "קאַכל". די פאָרעם פון די גלעזל איז באַקוועם, ווייַל די ביסקאַץ קענען זיין אָנגעפילט מיט פריש פרוכט אָדער פאַרפרוירן יאָגהורט - עס קוקט זייער פעסטיוו. דעם קאַנפעקשאַנערי קוק קוקט ווי עס איז זייער שווער צו קאָכן, אָבער נאָר איר וועט וויסן אַז אין פאַקט עס איז זייער פּשוט!
טראָגן: 10 סערווינגז
צוגרייטונג: 15 מינוט
צוגרייטונג פון די רעצעפּט: 10 מינוט
וועגן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס: קאַקאַאָ פּודער, כּמעט פעט-פֿרייַ שאָקאָלאַד פאַרטרעטער, גיט דעם לעבער אַ געשמאַק טעם. 2 גרויס עגגס; 1/3 טעפּל פון צוקער; 1h. אַ ספּונפול פון וואַניל עקסטראַקט; 2 טבספּ. ספּונז פון מעל; 2 טבספּ. ספּונז פון ונסוועעטענעד קאַקאַאָ פּודער; 1 טבספּ. געהאַקט אַלמאַנדז (פּילד אָדער כאַסקאַד); פּוטער (פֿאַר שמירן אַ באַקינג בויגן).
צוגרייטונג פון די רעצעפּט:
פּריקיאַטע די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 1 75 ° C. אָרט די רייַבן אין די ויוון אין מיטל הייך. גוט ייל די ניט-שטעקן באַקינג בויגן און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת. אין אַ קליין שיסל, שלאָגן די עגגס, צוקער און וואַניל עקסטראַקט צו אַ יוניטי קאָנסיסטענסי. אין אן אנדער שיסל, מישן די מעל און קאַקאַאָ. לייג די אַלמאַנדז און מישן געזונט. קאַמביין און מישן די יי געמיש מיט די נוס געמיש. שטעלן 2 אָדער 3 פול טייבאַלספּונז פון טייג אויף אַ צוגעגרייט באַקינג בלאַט אין אַ זיכער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. ניצן אַ קליין ספּאַטשולאַ, זעמל יעדער שטיקל צו אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון 10-13 סענטימעטער, דיסטריביוטינג די ניסלעך אין איין שיכטע. באַקן פֿאַר 10 מינוט ביז די טייג כאַרדאַנז. נעמען די באַקינג טאַץ אויס פון די ויוון און נוצן אַ מעטאַל טשאַמפער צו געשווינד באַזייַטיקן איין ביסקאַט פון די הייס באַקינג טאַץ. אָרט עס אויף אַ ינווערטיד גלעזל און דריקן עס אַראָפּ צו געבן עס אַ גלעזל פאָרעם. טאָן די זעלבע מיט די אנדערע צוויי קייקס. לאָזן אין דעם פאָרעם פֿאַר 5-10 מינוט ביז די קיכל קולז און סאָלידיפיעס. קערפאַלי באַזייַטיקן די קיכלעך פון די טעפּלעך און קיל אויף די טרעללי שטיין. שעפּן די באַקינג טאַץ און ווישן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך; רעלובריייט מיט בוימל. באַקינג ביסקאַץ פון די מנוחה פון די טייג. קאָווער די קיכל אויב איר זענט נישט געגאנגען צו דינען אים רעכט אַוועק. פּלאָמבירן די גלעזל מיט פריש פרוכט אָדער פאַרפרוירן יאָגהורט. נוטרישאַנאַל ווערט פון איין סערווינג (1 גלעזל), 56% פעט (9 ג, 1 ג סאַטשערייטאַד פעט), 30% קאַרבאָוכיידרייט (11 ג), 14% פּראָטעין (5 ג), 2 ג פיברע, 45 מג קאַלסיום, 1 מג אייַזן, 15 מג פון סאָדיום, 142 קייקאַל.
טשיזקייק מיט יאָגהורט און קרעם קעז
דעם קורד שטיקל, וואָס מיינט צו זיין אַזוי נערעוודיק, איז געמאכט פון נידעריק-קאַלאָריע מינים פון קרימי און יאָגהורט קעז, מאכן עס אַ נוציק יום טוּב מייַכל
10 סערווינגז
צוגרייטונג: 25 מינוט
צוגרייטונג פון די רעצעפּט: 1 שעה 20 מינוט
אויף נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס: נידעריק-קאַלאָריע קרעם קעז כּולל ווייניקער קאַלאָריעס, קאַלעסטעראָל און כּמעט העלפט ווייניקער פעט ווי קרעם קרעם קעז. דערצו, אין איין חלק מער קאַלסיום און פּראָטעין. 16 ברעקלעך פון ינגבער ביסקאַץ קראַמבאַלד אין ברעקלעך (אָדער 1 גלאז קראַמבאַלד קראַקערז פון גאַנץ קערל מעל); 3 יי ווייץ (סעפּעראַטלי); 1 גלעזל נידעריק-קאַלאָריע (1 פּראָצענט) הייַזקע קעז, סטריינד דורך אַ פייַן זיפּ פֿאַר 30 מינוט; יאָגהורט קעז פון 450 מל נידעריק-קאַלאָריע אָדער נידעריק-פעט יאָגורט אָן פילערז, 230 ג נידעריק-קאַלאָריע קרעם קעז (פֿאַר בייַשפּיל, "נעוושאַטעל") אין צימער טעמפּעראַטור, שנייַדן אין ברעקלעך; 1/3 טעפּל פון צוקער; 1/4 גלעזל מעל; 1h. לעפל פון לימענע שאָלעכץ; 1h. אַ לעפל פון מאַראַנץ שאָלעכץ; 4 עגגס; 2 טיספּונז פון וואַניל עקסטראַקט; 1/2 טעפּל ראַזבעריז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג פון די רעצעפּט:
פּריקאָע די ויוון צו 175 ℃. שמירן די ווענט מיט גרינס ייל און די דנאָ פון אַ פאַרפעסטיקט באַקינג שיסל מיט אַ דיאַמעטער פון 23 סענטימעטער. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מאָלן די ינגבער ביסקאַץ אין ברעקלעך. מיט אַ קליין וויסק אָדער גאָפּל, וויסק אין אַ קליין שיסל 1 יי ווייַס ביז די פּינע פארמען. לייג 1 טבספּ. לעפל די יי פּינע אין די קראַשט קיכל און מישן. (באַמערקונג: די פּיצל זאָל ווערן נאַס, אָבער נישט נאַס!) אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער יי פּינע, מאכן זיכער אַז די געמיש איז נישט צו נאַס. אַריבערפירן עס צו די באַקינג שיסל; נאַס פינגער, סקוויזינג, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די געמיש אויף די דנאָ פון די פורעם. באַקן ביז דעם שטיקל איז בראַונד, פֿאַר 8-10 מינוט. אַראָפּנעמען עס פון די ויוון און לאָזן קיל. פאַרגרעסערן די ויוון טעמפּעראַטור צו 200 ° C. אין די דערווייל, וואַשן און טרוקן די מיקסינג טעפּל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער. מאָלן די קורד ביז אַ ווייך, יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. לייג יאָגהורט און קרעם קעז, צוקער, מעל, לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ. מישן אין אַ פאַרבינדן צו מאַכן די געמיש האָמאָגענאָוס, און גיסן עס אין אַ גרויס שיסל. אין אַ מיקסינג שיסל (טאָן ניט וואַשן פריער), קלאַפּן אין 2 עגגס, גיסן אויס די רוען פּראָטעינס און וואַניל עקסטראַקט און מישן געזונט מיט אַ קאַמביין האַרוועסטער. גיסן די ריזאַלטינג געמיש איבער די קעז געמיש און מישן געזונט ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ פורעם מיט אַ פאַר - בייקט פּאַפּשוי. אָרט די פורעם אויף מיטל הייך אין די ויוון און באַקן די שטיקל פֿאַר 10 מינוט. רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 120 ℃. באַקן ביז די קוגל "גראַבס" אין די מיטל און די עדזשאַז זענען נישט בראַונד (פֿאַר וועגן 1 שעה). קער אַוועק און עפענען די ויוון און לאָזן דעם שטיקל צו קילן פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט קיל די קוגל אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה אָדער לאָזן יבערנאַכטיק. 20 מינוט איידער געדינט, באַזייַטיקן די קוגל פון די פרידזשידער. גענטלי באַזייַטיקן די פאַרפעסטיקט טייל פון די פורעם און, אָן רימוווינג די דנאָ פון די פורעם, אַריבערפירן די קוגל צו די שיסל. גאַרניש מיט בעריז (אַפּשאַנאַל). צו דזשענטלי שנייַדן די טשיזקייק, יעדער מאָל, קאַטינג אַוועק אַ שטיק, נידעריקער די מעסער אין הייס וואַסער און ווישן עס מיט אַ סערוועטקע. נוטרישאַנאַל ווערט פּער געדינט (1/10 פּודינג אויב נידעריק קאַלאָריע יאָגורט איז געניצט): 32% פעט (8 ג, 4 ג סאַטשערייטאַד פעט), 45% קאַרבאָוכיידרייט (25 ג) 23% פּראָטעין (13 ג) מג פון קאַלסיום, 1 מג פון אייַזן, 308 מג פון סאָדיום, 225 קייקאַל.
ווי צו מייַכל שטיקל מיט קלעם
אויב דער קלעם אַז איר נוצן ביינער, ערשטער באַזייַטיקן זיי דורך ווייפּינג די קלעם דורך אַ פייַן זיפּ. דעמאָלט וואַרעם קלעם איבער נידעריק היץ אין אַ קליין ניט-שטעקן פּאַן אָדער פריינג פּאַן, סטערינג פון צייַט צו צייַט. פאַרשפּרייטן די קלעם מיט אַ דין שיכטע אויף די קולד שטיקל פּרעפאָרם. קלעם גלייז קענען אויך לובראַקייט שאָקאָלאַד קייקס, ביסקויץ אָדער אַפֿילו פרוכט שטיקל.
ווי צו קאָכן יאָגהורט קעז
גיסן 450-500 מל פון פעט-פֿרייַ יאָגורט אָדער נידעריק-פעט יאָגורט אין אַ פייַן-מעש זילבער אָדער זיפּ (איר קענען נוצן אַ קאַנווענשאַנאַל זיפּ מיט אַ טאָפּל שיכטע פון אַ ביסל פייַכט גאָז). שטעלן די זיפּ אין אַ שיסל, וואָס וועט פליסן די פליסיק, און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 4-8 שעה (די יאָגורט איז שוין אויסגעדריקט, די טיקער קעז וועט קער). באַמערקונג אַז ווען דיקאַנטינג די סומע פון יאָגורט וועט זיין כּמעט צוויי מאָל, דאָס איז, פון 450-500 מל פון יאָגורט וועט קומען וועגן 1 טעפּל פון יאָגהורט קעז.