סאַלאַט מיט בייקט פייגן
- 8 פריש פייַג פירות
- 1 קאָפּ פון סאַלאַט
- 250 גראַמז פון שינקע
- 2 טבספּ. l. קאַפּערס
- 200 ג פון קאַנד מיני פּאַפּשוי קאָבס
- 0.5 טעפּלעך פון פּילד וואָלנאַץ
- 1 טבספּ. l. רויט ווייַן עסיק
- 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 20 מין.
סערווינגז: 4
וואַשן די פייגן, טרוקן, שטעלן אין אַ שיסל. לייג 1 טבספּ. l. ייל, מישן ונ דורך. לייגן די פייגן אויף אַ באַקינג טאַץ. שטעלן די ויוון אין די פּרעהעאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 10-12 מינוט. לאָזן קיל, דעמאָלט שנייַדן יעדער פרוכט אין העלפט. סאַלאַט צו דיסאַסעמבאַל אויף בלעטער, וואַשן, טרוקן, קלייַבן זיך. די שינקע איז שנייַדן אין דין סטריפּס. קיפּער און פּאַפּשוי קאַבז שווענקען אַוועק די ראָסל. וואָלנאַץ פּרעגלען אין אַ טרוקן העאַטעד סקאָווראָדע, 6 מין. לאָזן צו קילן. גרויס טשאַפּ. מישן סאַלאַט בלעטער, שינקע, קאַפּערס, פּאַפּשוי און ניסלעך אין אַ שיסל. לייג די פייגן. מישן דזשענטלי. קלאַפּן די רוען בוימל מיט עסיק, זאַלץ און פעפער. צייַט דעם סאַלאַט. פילע סייאַנטיס גלויבן אַז עס איז נישט אַ עפּל, אָבער פייגן זענען די פאַרבאָטן פרוכט אַז אד"ם און יוו טאַסטיד. אין אַלגעמיין, דאָס איז מער לאַדזשיקאַל. פארוואס וואָלט אונדזער פאָרפאַדערז געשמאַק די עפּל, און דעקן די נאַקעטקייט מיט בלעטער פון פייגן? אין דערצו, פייגן זענען געהאלטן צו זיין די מערסט אלטע פרוכט בוים אויף ערד - זייַן עלטער איז מער ווי פינף טויזנט יאר. די פרוכט פון די קאַריאַן פייַג בוים געווארן באקאנט צו דער גאנצער וועלט אונטער אַ ביסל פאַרקרימט נאָמען - אַ פייַג אָדער אַ פייַג בוים. און אויך עס איז גערופן אַ פייַג בוים, פייַג, אַ ווייַן יאַגדע. פיגס זענען רייַך נישט בלויז אין נעמען, אָבער אויך אין נוציק פּראָפּערטיעס. פריש פירות אַנטהאַלטן אַזוי פילע וויטאַמינס און מינעראַלס אַז דעם סומע קענען נישט סערפּאַס קיין אנדערע פרוכט אָדער יאַגדע. אונדזער אָוועס זייער אַקטיוולי געניצט די נוציק פּראָפּערטיעס פון פייגן. זיין ינפיוזשאַנז פון הייס מילך באהאנדלט הוסט, ווייטיקדיק האַלדז, היץ. מאָדערן סייאַנטיס האָבן געגרינדעט אַז די פייבערז פון פייגן כּולל סאַבסטאַנסיז אַז נידעריקער דער מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט. די אַנטדעקן איז אַז, טראָץ די רעקאָרד צופרידן אין די פיגיערז פון גלוקאָוס און פראַקטאָוס, עס סלאָוער די צוקער צופרידן אין דעם גוף. די פאָן האט איין שטערונג - אין פריש פאָרעם עס איז זייער קורץ. עס איז ווערט אַ ביסל צו אָוווערייז די פרוכט, ווי זייַן פלייש הייבט צו וואַנדערן, און עס טורנס אין אַ ווייַן יאַגדע! דעריבער, קויפן אין די צייַט פריש פירות פון פייגן, אָדער מיד עסן זיי, אָדער קאָכן פון זיי עפּעס געשמאַק. באַקיד אין די ויוון, פייגן זענען זייער גוט אין גרינס און פלייש סאַלאַדס, אין אַפּאַטייזערז מיט קעז, אין הייס קיילים.
געווירציק סאַלאַט מיט בייקט פעפער
וואָס איר דאַרפֿן:
- 6 גרין פּעפּערז
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 2 טבספּ. l. ווייַס ווייַן עסיק
- זאַלץ, פעפער
וואָס צו טאָן:
פּעפּפּערס זאָל זיין געוואשן, דאַר, אָילד און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 15 מינוט. אַריבערפירן די פאַרטיק פּעפּערז צו אַ שיסל, דעקן עס טייטלי מיט אַ פילם און לאָזן קיל. דעריבער שיילן און באַזייַטיקן די האַרץ. קנאָבל ריין, מאָלן. דזשענטלי מישן די בוימל, עסיק, קנאָבל, זאַלץ און פעפער. צעטל די פּעפּערז מיט סטראָוז, שטעלן אין אַ פּליטקע שיסל, ריפיל. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
יי זעמל מיט שינקע
וואָס איר דאַרפֿן:
- 8 עגגס
- 150 גראַמז פון בוילד-סמאָוקט שינקע (סלייסט)
- 2 ספּריגס פון פּעטרעשקע, קראָפּ און סילאַנטראָו
- 1 צפּ. קורי פּודער
- 3 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 25 מינוט.
סערווינגז: 4
וואָס צו טאָן:
וואַשן גרינז, טרוקן און מאָלן. עגגס שלאָגן אַרויף, לייגן גרינז, קערי פּודער, זאַלץ און פעפער. אין אַ גרויס פריינג פּאַן היץ 2 טבספּ. l. ייל. גיסן די יי געמיש און קאָכן איבער מיטל היץ ביז די עדזשאַז פון דער פלייש אָנהייבן צו צעטיילן פון די פּאַן. דרייַ די פייַנקוכן איבער אַ גרויס שיסל, גיסן די רוען בוימל אין די סקאָווראָדע און קער די אָמעלעט ווידער פון די שיסל צו די סקאָווראָדע. קאָכן נאָך 3 מינוט. אַריבערפירן די אָמלעט צו די קאַטינג ברעט, פאַרשפּרייטן די שינקע אויף שפּיץ. קאַלאַפּס די זעמל. שנייַדן אין ברעקלעך 3 סענטימעטער ברייט.
קעז זופּ מיט זיס פּעפּערז
- 4 זיס פּעפּערז
- 1 זיס רויט פעפער
- 200 ג פון פּראַסעסט קעז האָטשלאַנד "מיט אַ שינקע" אין אַ וואַנע
- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 200 מל פון מילך
- 1 ספּריג פון פּעטרעשקע
- 1 טבספּ. l. פּוטער
- גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 1 שעה 10 מינוט.
סערווינגז: 6-8
פּעפּפּערס צו וואַשן, טרוקן, לובריקירן מיט גרינס בוימל. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 15 מינוט. שטעלן די פּעפּערז אין אַ שיסל, דעקן זיי טייטלי מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן קיל. מיט טשילד פּעפּערז, שאָלעכץ אַוועק, באַזייַטיקן די האַרץ. פלייש פון געל פּעפּערז געהאַקט אין פּיוריי, רויט - געהאַקט דין שטרוי. ציבעלע, קנאָבל און קעראַץ שאָלעכץ, מאָלן און פּרעגלען אין אַ פאַן אין פּוטער, 6 מינוט. גיסן 500 מל פון הייס וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. מילך וואַרעם, נישט לידינג צו אַ קאָכן, און דיילוט עס מיט פּראַסעסט קעז. סטיר ביז כאָומאַדזשיניאַס. לייג די פּיוריי פון געל פעפער, מישן. גיסן אין די פּאַן מיט סאָטיד וועדזשטאַבאַלז. אַמאָל ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. פּעטרעשקע וואַשן, טרוקן און שאָלעכץ אויף די בלעטער. צייַט די זופּ מיט זאַלץ און פעפער, לייגן סטריפּס פון רויט פעפער און פּעטרעשקע בלעטער. לעפל די זופּ איבער די פּלאַטעס.
פּאָמידאָר זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
- 2 פּאַטייטאָוז
- 1 מער
- 400 ג קאַנד בינז
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 100 גראַמז פון פאַרפרוירן בראַקאַלי און גרין פּיז
- 100 ג ווייַס קרויט
- 4 פעדערז פון גרין אַניאַנז
- 1 ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט
- זאַלץ, פעפער
וואָס צו טאָן:
קאָכן פּאָמידאָר זאַפט אין אַ פאַן און 500 מל פון וואַסער. וועגעטאַבלעס קלינד. פּאַטייטאָוז און קעראַץ שנייַדן אין קיובז, קנאָבל און געהאַקט גרין ציבעלע. לייג פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז צו דעם טאָפּ. קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט. קרויט טינלי געהאַקט. בראַקאַלי שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שטעלן אין די זופּ קרויט, בראַקאַלי, פּיז, בינז. קאָכן נאָך 8 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
טיאַן פון רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז
וואָס איר דאַרפֿן:
- 300 ג פון רינדערנס טענדערלוין
- 2 קליין צוקיני
- 4 טאַמאַטאָוז
- 2 אַניאַנז
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 טעפּל פון בייסמאַטי רייַז
- 2 צפּ. gravies
- 1 צפּ. גרינס בוימל
קוקינג צייַט: 1 שעה 25 מינוט.
סערווינגז: 6
וואָס צו טאָן:
שווענקען רייַז אין עטלעכע וואסערן. קאָכן 3 טעפּלעך פון וואַסער, גיסן עס מיט רייַז. קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר 10 מינוט. אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קאַלט וואַסער. וואַשן פלייש, טרוקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זוקיני און טאַמאַטאָוז וואַש, שנייַדן אין העלפט, דעמאָלט סלייסיז 1 סענטימעטער דיק. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל. ציבעלע שנייַדן אין האַלב-רינגס פון דער זעלביקער גרעב. רייַבן די קייַלעכיק באַקינג שיסל מיט אַ קלאָווע פון קנאָבל און בוימל. לייגן רייַז אויף די דנאָ, גלאַט די ייבערפלאַך. פון די שפּיץ, לייגן אויס ברעקלעך פון פלייש, דעמאָלט אין אַ קרייַז ברעקלעך פון קאָרגעטטעס, טאַמייטאָוז און אַניאַנז, אָלטערנייטינג זיי. דילוטע די יויך אין 6 טבספּ. l. הייס וואַסער, מישן ונ דורך. גיסן די יויך אין די טיאַן. דעקן מיט פאַרמייַדן. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 40 מינוט. פֿאַר 10 מינוט. ביז גרייט צו באַזייַטיקן די שטער, אַזוי אַז די שיסל וועט קער ברוין.
הינדל פריקאַססע מיט פייגן
- 1 הינדל ווייינג 1.5 קג
- 12 פריש פייַג פירות
- 8 דין בייז פון בייקאָן
- 1 גרויס ציבעלע
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל
- 3 טאַמאַטאָוז
- 1 סטאָל פון סעלדעריי
- 1 טבספּ. l. פּוטער
- 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער
- 3 בייַ בלעטער
- 1,25 ברילן פון פּאָרט
- זאַלץ, פעפער
צוגרייטונג צייט: 8 שעה
קוקינג צייַט: 1 שעה
סערווינגז: 8
וואַשן די פייגן, טרוקן, שנייַדן אין האַלב. אָרט אין אַ שיסל, לייגן פּאָרט און 1 בייַ בלאַט. לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור יבערנאַכטיק. קאָכן הינדל, ויסגעשעפּט און שנייַדן אין 8 פּאָרטאַטיוו ברעקלעך (2 פליגל, 2 דראַמסטיקס, 2 היפּס און 2 בריסט). רייַבן די ברעקלעך מיט פעפער און זאַלץ. קער יעדער אין אַ פּאַס פון בייקאָן און פּרעגלען אין אַ גרויס פאַן אין 3 טבספּ. l. פּרעהעאַטעד ייל פֿאַר 4 מינוט. אויף יעדער זייַט. פאַרטיק הינדל ברעקלעך צו יבעררוק צו אַ שיסל. שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל, מאָלן. וואַש טאַמאַטאָוז און סעלדעריי, פיינלי געהאַקט. אין אַ פאַן, ווו די הינדל איז געפּרעגלט, שטעלן אַניאַנז און קנאָבל. פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט. לייג די טאַמאַטאָוז, סעלדעריי, ערד קאָריאַנדער און די רוען בייַ בלעטער. קאָכן 5 מינוט. גיסן 0.25 גלעזל מאַרינייד, וואָס מאַרינייטיד אין פייגן. צוריק צו די פּאַן ברעקלעך פון הינדל, גיסן 2 טעפּלעך הייס וואַסער. קאָווער און קאָכן פֿאַר 35 מינוט, קעריינג טייל מאָל. גיסן די פּאָרט פון מאַרינייד אין אַ קליין פאַן. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג די פייגן. קאָכן די סאָוס פֿאַר אנדערן 5 מינוט. לייג די רוען פּוטער, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. לייג דעם סאָוס צו די פריקאַססעע.
פיש דזשין
- 8 קליין פיש (הינדדאָק, פּאָללאָקק)
- 150 ג פרעשלי פאַרפרוירן גרין פּיז
- 100 ג פרעשלי פאַרפרוירן גרין בינז
- 750 גראַמז פון פּאַטייטאָוז
- 2 אַניאַנז
- 1 לימענע
- 50 ג רייזאַנז
- פֿאַר 1 צפּ. ערד קומין און צימערינג
- 2 פּינטשעס פון נאַטירלעך זאַפרען
- 1 צפּ. פּאַודערד צוקער
- 1 בינטל פון סילאַנטראָו
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 1 שעה 20 מינוט.
סערווינגז: 4
אַראָפּנעמען פיש פון וואָג, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל שנייַדן צוזאמען די בויך און קישקע. ריין ונ דורך. קאָפּ צו באַזייַטיקן. סאַפראַן דיילוטאַד אין 350 מל פון וואַרעם וואַסער. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און ציבעלע. לימענע שנייַדן אין סלייסאַז, פּאַטייטאָוז - גרויס שטיקער. Chop onion. פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פאַן אין הייס בוימל, 4 מינוט. לייג קומין, צימערינג, צוקער פּודער און רייזאַנז, מישן ונ דורך. גיסן אין די ינפיוזשאַן פון זאַפרען. שטעלן די פּאַטייטאָוז און לימענע סלייסיז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער, דעקן און קאָכן פֿאַר 35 מינוט. אויף אַ קליין פייַער. פּיז און בינז איידער פאַרפרוירן און לייגן צו וועדזשטאַבאַלז. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער. קאָווער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייגן די פיש איבער די וועדזשטאַבאַלז. קאָכן אונטער דעקן פֿאַר 15 מינוט. קינזו וואַש, טרוקן און שאָלעכץ אויף די בלעטער. איידער סערווינג שפּריצן די סילאַנטראָו שיסל.
ספּאַגעטי מיט מאַסלינע
וואָס איר דאַרפֿן:
- 250 ג פון ספּאַגעטי
- 150 ג פון פּיטיד הזיתים
- 80 ג פון אַרוגולאַ
- 8 ברעקלעך פון פּאַנקעטטאַ
- 40 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
- 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 35 מינוט.
סערווינגז: 4
וואָס צו טאָן:
האַנט וואַשן און טרוקן. מאָלן אָוווערס אין אַ בלענדער מיט אַ האַלב באַרואָלאַ און מאַסלינע ייל אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. קאָכן אַ פּלאַץ פון סאָלטיד וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן די ספּאַגעטי לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. רייַז פּאַנקעטטאַ פּרעגלען אין אַ טרוקן העאַטעד סקאָווראָדע פֿאַר 2 מינוט. אויף יעדער זייַט. שטעלן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז. מישן די ספּאַגעטי מיט די מאַסלינע, פּאַנקעטטאַ און רויק רוקאָלאַ. שפּריצן מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און פּאַרמאַזאַן.