סאַלאַט מיט רינדערנס און קירבעס אין די רגע העלפט פון ווינטער מיט פאַרגעניגן איך נוצן אַ קירבעס ווען קוקינג, ביידע דיזערץ און רגע קיילים, עס ס צייַט און סאַלאַט. דעם סאַלאַט קענען קאָנקורירן מיט די רגע שיסל, איך פאָרשלאָגן צו דינען אָדער וואַרעם, אָדער אָרט טעמפּעראַטור, אויב געוואלט. פילע זאכן זענען געשריבן וועגן די בענעפיץ פון קירבעס, עס איז אַ פּלאַץ פון קעראַטין, פּאַטאַסיאַם, בייקט ימפּרוווז די האַרץ ס ראָבאָט, סטרענגטאַנז בלוט כלים, ריליווז געשווילעכץ און מושקאַט - סטימיאַלייטינג און שטאַרקעכץ. דעם שיסל קאַמביינז דרייַ פארבן - מאַראַנץ קירבעס, רויט סאָוס און געל פּאַפּשוי, די סטאַרטשי באַזע פון וואָס זאָל פאַרווייכערן די געווירציק סאָוס. Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- Veal 400g
- קירבעס 400 ג
- סמעטענע 100 ג
- פּאָמידאָר פּאַפּ 50 ג
- קאַנד פּאַפּשוי 100 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זונרויז ראַפינירט ייל 1 טבספּ. l.
- מושקאַט ערד 0.5 צפּ.
- ציבעלע לילאַ 1 פּיסי.
- גרין ציבעלע 0.25 בינטל
- רוקקאָלאַ 0.25 פּעקל
- שריט 1 פֿאַר די באַזע מיר נוצן קאַלבפלייש (רינדערנס), פּאַפּשוי און בייקט קירבעס.
- שריט 2 מאָל די קאַלבפלייש (רינדערנס), לייגן די בשמים - זאַלץ, פעפער.
- טרעטן 3 צעהאַקן די פּרעגלען אין אַ הייס סקילאַט מיט אַ מינימום ייל פון בוימל, פּיריאַדיקלי קאָך און ברעכן די בריסט.
- טרעטן 4 באַקן די קירבעס בייַ 200-220 ° C פֿאַר 30 מינוט. איך בכלל באַקן סלייסאַז, נישט רימוווינג די הויט.
- שריט 5 צוגרייטן די סאָוס: מישן זויער קרעם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, מושקאַט, פרעשלי ערד פעפער.
- טרעטן 6 מיר קילן די קולד קירבעס מיט קיובז, טרייאַנגגאַלז.
- שריט 7 רויט אַניאַנז פיינלי געהאַקט.
- שריט 8 פאַרבינדן די פלייש און 3/4 פון די קירבעס.
- שריט 9 לייג די ציבעלע און סאָוס צו די קירבעס-פלייש געמיש, מישן עס, לייגן די רוען קירבעס, אַזוי די ברעקלעך וועט ופהיטן די נאַטירלעך קאָליר.
- טרעטן 10 שטעלן די סאַלאַט אין אַ רינג, שפּריצן עס מיט פּאַפּשוי, גרינז. גוט אַפּעטיט!