ראַגאָוט פון כאַזער אין פּאַץ עס איז געזאגט אַז דאָס יאָר דעם קירבעס נעמט אַ לידינג אָרט אין די היטפּאַראַדס פון גרינס פּאָפּולאַריטעט. ניט קיין מאָדע און רייטינגז, איך טאַקע ווי דאָס זוניק גרינס. איך קאָכן קאַשע מיט עס, איך נוצן עס אין דיזערץ און פּייסטריז, קאַרקאַסיז מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. זייער געשמאַק דישן קומט פון קירבעס מיט פלייש אין פּאַץ. עס איז צוגעגרייט באזירט אויף מעקסיקאַן מאָוטיפס, אָבער זייַן אָנהייב איז אונטערשיידן דורך די פאָן פון הייס פעפער, אַזוי די שיסל איז באקומען מיט אַ מילד, רייַך טאַם, שמעקנדיק און שיין אין קאָלירן. אין דערצו צו קירבעס, אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די סטאַוו. דעפּענדינג אויף די צייַט, זיי קענען זיין פריש, קאַנד אָדער פאַרפרוירן. פֿאַר די סיימאַלטייניאַס צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ אין די טאָפּ זיי זענען פאַר-געפּרעגלט אָדער סטוד.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 1 קג
- קירבעס 1000 ג
- פּאַפּשוי קאַנד 1 קענען
- קאַנד פּיז 1 קענען
- זיס פעפער 300 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- ציבעלע 2 פּקס.
- פּאָמידאָר סאָוס 4 טבספּ. l.
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- קערי 2 צפּ.
- פּעטרעשקע פריש 10 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- יוירע הינדל 350 מל
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די סטאַוו מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: כאַזער, קירבעס, קאַנד גרין פּיז און פּאַפּשוי, ציבעלע, קנאָבל, זיס פעפער (פריש אָדער פאַרפרוירן), זאַלץ, בשמים, גרינס אָדער הינדל יויך.
- שריט 2 מיר שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
- שריט 3 לייטלי פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע, שפּריצן מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און קערי.
- שריט 4 פּאָמפּע די קירבעס און שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט פון 1.5 סענטימעטער.
- שריט 5 אויך לייגן אַ ביסל זאַלץ און לייגן קערי, סטאָוו אונטער די דעקל ביז ווייך.
- שריט 6 שנייַדן די אַניאַנז אין קליין סקווערז פון מיטל גרייס.
- שריט 7 פּרעגלען די ציבעלע ביז ליכט בראַונינג.
- שריט 8 לייג די קאַנד גרין פּיז און קאַנד פּאַפּשוי צו די אַניאַנז, זיס פעפער, שנייַדן אין סטריפּס (איך געוויינט פאַרפרוירן), סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק, וואַרעם די געמיש.
- שריט 9 לייג מעל, קאָך, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר סאָוס.
- שריט 10 מיר גיסן סאָלטאַד גרינס אָדער הינדל יויך אין די גרינס געמיש, ברענגען עס צו אַ קאָכן. איר קענען לייגן אַ לעפעלע צוקער צו פֿאַרבעסערן דיין געשמאַק.
- שריט 11 שטעלן די געפּרעגלט פלייש אויף די דנאָ פון די פּאַץ.
- שריט 12 ווייַטער איז די קירבעס.
- שריט 13 אויף שפּיץ, לייגן אויס די גרעסטן געמיש מיט די פליסיק.
- שריט 14 נאָענט די פּאַץ מיט לידז און שטעלן זיי אין אַ ביסל העאַטעד ויוון. פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 180 ° C און סטאָוו די סטו 30-40 מינוט, פאָוקיסינג אויף די רימיינז און פֿעיִקייטן פון די ויוון.
- שריט 15 איר קענען דינען גלייַך אין פּאַץ אָדער ארויפלייגן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.