סאַמסאַ אָדער באַקינג פון די טרייאַנגגיאַלער פאָרעם פון סאַמסאַ איז אַ ונסוועעטענעד נאַציאָנאַלער געבעקס פון מיזרעכדיק קוויזין, אָפט מיט פלייש סטאַפינג און טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. אָריגינאַללי סאַמסאַ בייקט אין טאַנדיר אָווענס, און איצט - אין קיין ויוון. איך טרעפן איר אין קוקינג, און אין שנעל עסנוואַרג קייטן, אָבער די מערסט געשמאַק איז היים. פֿאַר די סימפּלאַסט ווערסיע, איר קענען נוצן אַ געקויפט פּאַפט, באַטערלעסס טייג, אָבער איך וועט נאָר אין פאַל פאָרשטעלן אַ פּשוט און געשווינד פריש בלאָז געבעקס. ווי ספּייסאַז זענען רעקאַמענדיד שוואַרץ פעפער און זיראַ, איך אויך געוואלט צו לייגן אַ געמיש פון קאַוקאַסיאַן בשמים "פֿאַר הינדל" (ווקאָ-סאַנעלי, פּאַפּריקאַ, טשאַמאַן, זאַפרען, שוואַרץ פעפער, סומאַק). פֿאַר מער זאַפטיק אין די פלייש פילונג, איר דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און פאַץ, פֿאַר בייַשפּיל, די סימפּלאַסט - אַניאַנז און פּוטער. עס פארקערט אויס געשמאַק, איך שער!
ינגרידיאַנץ:- וואַסער 1 טבספּ.
- ווייץ מעל 3 טבספּ.
- זונרויז ראַפינירט בוימל 25 מל
- טיש עסיק 25 מל
- פּוטער 50 ג
- הינדל פאַליי 600 ג
- ציבעלע 300 ג
- געווירץ פֿאַר הינדל 5 ג
- פּוטער 100 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן אַ פריש געבעקס געבעקס פֿאַר סאַמסאַ, גרייטן ייַז וואַסער, עסיק, גרינס בוימל, מעל און פּוטער.
- סטעפּ 2 איך געלערנט די טייג צו זיין בייקט אין אַ "פריש טייג" מאָדע, אָבער עס איז נישט שווער צו צוגרייטן עס דורך פשוט מיקסינג די מעל מיט וואַסער, וואָס איז צוגעגעבן מיט עסיק און גרינס ייל און ניד פֿאַר 8-10 מינוט.
- שריט 3 צעשמעלצן די פּוטער.
- שריט 4 טיילן די טייג אין 3 ברעקלעך, טינלי זעמל זיי אין שיכטע מיט אַ גרעב פון וועגן 3-5 מם און שמירן איין זייַט מיט פּוטער.
- שריט 5 פאַרלייגן די טייג סטריפּס קעגן יעדער אנדערער.
- טרעטן 6 דערנאך דרייַ זיי מיט אַ זעמל און שטעלן די מינוט פֿאַר 15-20 אין די קעלט.
- שריט 7 בשעת די טייג קולז, צוגרייטן די פילונג מיט הינדל פאַליי, פּוטער, אַניאַנז און בשמים.
- שריט 8 דורך טראַדיציע, די ציבעלע און פלייש זאָל זיין פיינלי געהאַקט דורך האַנט. אבער אין די אַדאַפּטאַבאַל היים ווערסיע, נאָר צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר פליישמילכל: שאָלעכץ און צעהאַקן ציבעלע, צעהאַקן די פיליץ אין קליין ברעקלעך, פּוטער - אויך אין עטלעכע קליין ברעקלעך, לייגן בשמים און זאַלץ.
- שריט 9 פאָרן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פילונג צוזאַמען דורך די פליישמילכל.
- שריט 10 שנייַדן טשילד טייג אין 16 ברעקלעך.
- שריט 11 יעדער שטיק פון טייג זעמל אין אַ קייַלעכיק שטיקל און שטעלן אויף עס 1.5-2 טייבאַלספּונז פון די פילונג.
- שריט 12 באַשיצן די סאַמסאַ אין דער פאָרעם פון אַ דרייַעק.
- שריט 13 שטעלן די סאַמסאַ אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט אָדער סיליקאָנע טעפּעך, מאַכן קליין פּאַנגקטשערז, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען אויב געוואלט.
- טרעטן 14 באַקן די סאַמסאַ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C פֿאַר 20-25 מינוט. גרייט סאַמסאַ געדינט הייס, אָבער קולד עס איז זייער געשמאַק. Bon appetit!