סאָוס עמפאַסייזד די געשמאַק פון די שיסל דעפּענדינג אויף וואָס איז געניצט פֿאַר זאַפרען סאָוס, די רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַנדערש. הייַנט מיר זענען פּריפּערינג סאַפראַן סאָוס פֿאַר פלייש. דעם סאָוס וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק. ברייטנאַס פון קאָליר, אַראָמאַ, עמפאַסייזינג די טעם פון די שיסל - עס ס ניט אַלע די מעלות פון דעם סאָוס. דעם רעצעפּט איז ויסשליסיק און אַנריפּעאַטאַבאַל. אפשר, דערנאָכדעם איר וועט רעדאַגירן די סאָוס רעצעפּט צו דיין געשמאַק, אָבער דעם רעצעפּט איז זייער געזונט עריינדזשד. איך וועל נישט איבערצייגן איר פֿאַר לאַנג - קאָכן! זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּוטער 50 ג
- זאַלץ 4 ג
- קרעם 250 מל
- שוואַרץ פעפער פּודער 4 ג
- לימענע זאַפט 3 טבספּ. l.
- קאָרן קראָכמאַל 1 טבספּ. l.
- הערעס 80 מל
- זאַפרען ערד 5 ג
- מער 1 פּיסי.
- וועגעטאַבלע יויך 300 מל
- ליקס 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- טיים (טיים) טרוקן 2 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די סאָוס, איר דאַרפֿן צו נעמען ציבעלע, לעק, קנאָבל, גרינס בוט, קעראַץ, שערי, ערד סאַפראַן, פּאַפּשוי קראָכמאַל, לימענע זאַפט, פעפער, קרעם, זאַלץ.
- טרעטן 2 Finely chop onion. צעשמעלצן די פּוטער און ברוין די אַניאַנז ביז גאָלדען.
- שריט 3 ערד סאַפראַן גיסן 2 טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 4 שנייַדן די ליקס אין דין רינגס און גיסן בוילינג וואַסער צו מאַכן די פארביטערונג גיין אַוועק. נאָך 5 מינוט, פליסן די וואַסער.
- שריט 5 שמייכל די מער פיינלי.
- טרעטן 6 טשאָפּ קנאָבל. לייגן די קנאָבל און טהימע צו די אַניאַנז. גיסן די ווייַן. האַלטן פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 7 לייג די ליקס און קעראַץ. Stir.
- שריט 8 לייג די גרינס בוט. שטיוול מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 9 דילוטע 1 טבספּ. l. מאַראַנץ אין 2 טבספּ. l. קאַלט וואַסער.
- טרעטן 10 גרינס מאַסע צו קילן און צעקוועטשן.
- שריט 11 שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע. לייג די צעלאָזן זאַפרען, לימענע זאַפט. Stir.
- שריט 12 לייג די קרעם. Stir. גיסן קראָכמאַל וואַסער אין אַ דין טראַפּאַל. קאָכן סטערינג פֿאַר 5 מינוט. זאַלץ. פעפער.
- שריט 13 גרייט דעם סאָוס צו דינען הייס צו די פלייש. אין סאַפראַן סאָוס איר קענען פאַרלעשן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז.