- פּוטער - 200-250 גראַמז
- עגגס - 3 ברעקלעך
- לימענע זאַפט - 1-2 קונסט. ספּונז
- טרוקן ווייַן אָדער קאַלט וואַסער - 1-2 קונסט. ספּונז
- זאַלץ און פעפער - 1 צו געשמאַק
די זייער נאָמען פון די סאָוס איז טיפיק, עס איז נישט ינווענטיד דורך די האָלענדיש. דעם איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס געמאכט פון עגגס און פּוטער. עס פיץ בישליימעס מיט וועדזשטאַבאַלז, ווייַס פויגל און פיש. עס איז פאַסטער און גרינגער צו קאָכן האָלענדיש סאָוס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער מיט אַ בלענדער, אָבער עס וועט נישט ויסקוקן ווי דיק און סאַטשערייטאַד ווי צו מאַכן עס אין אַ וואַסער וואַנע. עס איז אויך די געפאַר פון ברוינג עגגס, און דער סאָוס קענען עקספאָוליייט. אויב איר ווילן צו מאַכן די סאָוס האַלב אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מער געדיכט, נוצן האַלב די בוימל. ווען פּריפּערינג אַ האָלענדיש סאָוס עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן אַ טעמפּעראַטור רעזשים פון 75-80 דיגריז, אַזוי אַז די יאָוקס טאָן ניט קערל. פריש סאָוס איז בעסער צו נוצן מיד און דינען הייס, ווייַל עס איז סטאָרד פֿאַר עטלעכע מאָל. עס איז בעסער צו וואַרעם עס אין אַ וואַסער וואַנע. צוגרייטונג פון די האָלענדיש סאָוס נעמט מער ווי 10 מינוט. דער ערשטער וועג (אין אַ וואַסער וואַנע). אָרט אַ קליין פאַן אין אַ גרעסערע פאַן. גיסן אין אַ גרויס פאַן פון וואַסער, אַזוי אַז די דנאָ פון אַ קליין טאָפּ איז אַ ביסל געטובלט אין עס. ברענגען די וואַסער אין אַ גרויס פאַן צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ. צעשמעלצן די דאַקטעד פּוטער אין אַ באַזונדער שיסל אָדער מייקראַווייוו. נעמען קעיר אַז די ייל טוט נישט קאָכן. באַזונדער יי יאָוקס פון פּראָטעינס. אָרט די יאָוקס אין אַ קליין פאַן, לייגן ווייַן (אָדער קאַלט וואַסער), זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און פלייש מיט אַ וויסק אָדער אַ ווודאַן לעפל. שטעלן די פאַן אויף אַ וואַסער וואַנע און פאָרזעצן כיפּינג. זיין אָפּגעהיט ניט צו ברוד עגגס. ווי באַלד ווי דער געמיש הייבט צו ווייטאַן, מיד באַזייַטיקן די פּאַן פון די וואַסער וואַנע. דו זאלסט נישט יבעררייַסן דעם וויפּינג פּראָצעס. ביט ביז דער געמיש האט קולד אַראָפּ, און דעמאָלט לייגן עס ווידער אין אַ וואַסער וואַנע, אָדער קער אַוועק די פייַער אונטער אַ גרויס פאַן. ווען די יאָוקס ווערן וויסקאַס, גיסן אַ דין טייַך פון הייס צעלאָזן פּוטער, בשעת קאַנטיניוינג צו שלאָגן. טאָן דאָס סלאָולי און ביסלעכווייַז אַזוי אַז דער סאָוס טוט נישט עקספאָוליייט. דער סאָוס זאָל זיין דיק און קרימי. לייג די לימענע זאַפט און נעמען אַוועק די פּאַן מיט אַ וואַסער וואַנע. אויב די סאָוס איז אויך דיק, לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער און לייטלי קלאַפּן עס. די רגע וועג (ניצן אַ מיקסער אָדער בלענדער). וויסק יאָוקס מיט ווייַן אָדער וואַסער אין אַ שיסל מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. מעלט די פּוטער, געדענקט אַז פֿאַר דעם אופֿן פון ייל, עס נעמט העלפט ווי פיל. אין אַ דין שפּרינגען גיסן הייס פּוטער אין די יאָוקס. לייג די לימענע זאַפט און שעפּן פֿאַר 30 סעקונדעס. שטעלן די סאָוס באַזונדער און לאָזן עס טיקאַן פֿאַר 5 מינוט. אויב איר ווילן צו מאַכן די סאָוס מער געדיכט, שטעלן די שיסל מיט די סאָוס אין די מייקראַווייוו פֿאַר 10 סעקונדעס, דעמאָלט דזשענטלי בייז.
סערווינגז: 10-12