שטשי פון קרויט שטשי - די אָולדאַסט ערשטער שיסל פון רוסיש קוויזין. דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון קרויט זופּ איז ליפי וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען צוגעגרייט פון פריש און סאַוערקראַוט קרויט, סאַוווי קרויט, קרויט סידלינגז, יונג נעטאַלז, שפּינאַט, סאָראַל. פליסיק באַזע פון קרויט זופּ איז בראַץ (פלייש, פיש, שוועמל), און פֿאַר קוקינג דאַר און וועגעטאַריער קרויט סופּ זיי נוצן קאַשע און גרינס בוט. ווי נאָך פּראָדוקטן, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל זענען קאַנסומד. אויב די קרויט בדעה פֿאַר די קרויט זופּ איז ביטער, עס איז פּרילימאַנאַלי לאָוערד פֿאַר 2-3 מינוט אין אַ טאָפּ פון הייס וואַסער און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער. דינען קרויט זופּ מיט זויער קרעם און שוואַרץ ברויט. די פּאָרצעלייַ זופּ איז ווייטאַנד מיט מאָן מילך. צו טאָן דעם, מעל זאמען זענען אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון הייס וואַסער, ערלויבט צו טייַער, פונט, צעפירן מיט וואַרעם וואַסער, מישן און קוועטשן.
ינגרידיאַנץ:- ווייַס קרויט 500 ג
- כאַזער ריבס 500 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּראַסעסט קעז 100 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- ציבעלע גרין 10 ג
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- וואַסער 3 ל
- גרינס געווירץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן אַ קרויט, נעמען 3 ליטער פון וואַסער, פריש קרויט, כאַזער ריבס, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, גרינז, ווייך קרעם קעז, גרינס ייל און אַ וניווערסאַל געווירץ.
- טרעטן 2 ריבס ונ דורך וואַש אין פליסנדיק וואַסער, גיסן קעלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, באַזייַטיקן די פּינע, רעדוצירן היץ און קאָכן זיי פֿאַר אַ שעה.
- טרעטן 3 Finely chop the cabbage.
- שריט 4 שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסיז.
- שריט 5 אין די יויך שטעלן די קרויט און פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי פֿאַר 15 מינוט.
- טרעטן 6 שאָלעכץ די ציבעלע און פיינלי צעהאַקן עס.
- שריט 7 קאַרראָץ ריין און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- שריט 8 היץ די בוימל אין אַ סקאָווראָדע, גרינג צו שפּריצן אַניאַנז, און לייגן די קעראַץ און שטעלן זיי צוזאַמען ביז דער מער איז ווייך.
- שריט 9 שטעלן די קעראַץ און אַניאַנז אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 10 שנייַדן די גרין ציבעלע אין דין רינגס.
- שריט 11 דינען מיט גרין אַניאַנז, געווירץ און שפּריצן פֿאַר 3 מינוט.
- שריט 12 אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע, און צייַט מיט אַ ווייך צעלאָזן קעז. ווען געדינט, שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ און, אויב געוואלט, שטעלן זויער קרעם.