דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש זעבראַ שטיקל
איינער פון די פֿעיִקייטן פון די זעבראַ שטיקל איז די ווייַס-ברוין מלקות, יוואַנלי קאַווערינג אַלע די נאַש. דעם האט די נאָמען פון סוויץ, אָבער צו די זייער טעם מיר שולן אַ רעכט צוגעגרייט קרעם-קרעם גלייז און אַ טייג ווו זויער קרעם איז אויך צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ פֿאַר גלייז:
- סמעטענע - 50 ג
- צוקער - 3 טבספּ. ספּונז
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. ספּונז
- פּוטער - 70 ג
ינגרידיאַנץ פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- צוקער - 100 ג
- סמעטענע - 200 ג
ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:
- מעל - 300 ג
- סמעטענע - 200 ג
- יי - 4 פּקס.
- צוקער - 400 ג
- פּוטער - 100 ג
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. ספּונז
- וועלשענער נוס, פּילד - 250 ג
- באַקינג פּודער - 2 טבספּ. spoons;
צוגרייטונג:
- מיר צוגרייטן די טייג: אין אַ קאַנטיינער, מישן 200 ג פון צוקער און 100 ג פון פּוטער, 4 עגגס און קלאַפּן אין אַ בלענדער;
- לייג צוויי טייבאַלספּונז פון באַקינג פּודער צו 200 ג פון זויער קרעם און גיסן די געמיש צו שלאָגן עגגס און זויער קרעם. מישן געזונט אַלע די פודז;
- ווען איר דערגרייכן אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, דיסאַלווינג אַלע די צוקער, גיסן די מעל אינעווייניק און מישן ווידער. איצט טיילן די פליסיק אין צוויי גלייַך קאַנטיינערז, איינער פון וואָס שטעלן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ און מישן. דאַנק צו דעם, אין דער צוקונפֿט, מיר וועלן באַקומען די באַרימט ברוין-ווייַס סטרייפּס;
- שמירן די טיף פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט פּוטער, לייגן אַ ביסל מעל און אין די סדר פון די ריי פאָרעם די צוקונפֿט מאַלטי-בונט שורות. דאָס איז געטאן: דריפּן ווייַס לעפל אין די פאָרעם, דעמאָלט לייגן אַ ספּונפול פון ברוין קאָלירן צוזאמען די צענטער פון די ווייַס ספּעק און אַזוי אויף. אַזוי פּלאָמבירן די גאנצע געמיש;
- איידער פּלייסינג אין די ויוון, היץ עס צו 180 דיגריז און יבעררוק די טייג אינעווייניק;
- בשעת פאַרבייַסן איז בייקט, לאָזן 'ס צוגרייטן די גלייז און קרעם. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן: פּוטער, צוקער, קאַקאַאָ און זויער קרעם. עס איז נייטיק אַז די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן. צו טאָן דאָס, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די קיילים אויף אַ פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג די געמיש. צו קריגן אַ קרעם פֿאַר ימפּרעגניישאַן, מישן קרעם און צוקער אין די צונעמען פּראַפּאָרשאַנז;
- ווען דער שטיקל איז גרייט, פּול עס אויס פון די ויוון, לאָזן עס צו קילן אַ ביסל און שנייַדן אין צוויי גלייַך טיילן. יעדער שטיק זאָל זיין קאָוטאַד אויף די ין און אַרויס מיט קרעם, און שפּיץ באדעקט מיט גלייז, גיסן אַ קליינטשיק פון וואָלנאַץ;
- לאָזן דעם שטיקל אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אַזוי אַז עס איז רעכט סאָוקט און קענען זיין פאסטעכער צו די טיש.
ינדיווידואַל זעבראַ קוכן רעסאַפּיז אין שטוב
יוזשאַוואַלי ווען קוקינג זעבראַ קוכן מיסטראַסיז טאָן ניט פּנים קיין שוועריקייטן. איר קענען טוישן נאָך קאַמפּאָונאַנץ צו מאַכן אַ יחיד רעצעפּט. ווי אַזוי? עס איז זייער פּשוט:
- אויב די משפּחה ליב שאָקאָלאַד טעם מער, פאַרגרעסערן די סומע פון קאַקאַאָ. אין דערצו, איר קענען נישט שטאַרבן וועגן שאפן שעפעריש באַנדס, אָבער פשוט, אין די גאַנץ מאַסע פֿאַר די פּרובירן, שטעלן ווי פיל קאַקאַאָ ווי איר ווילן. עס טורנס אויס אַ "ברוין" פּיראָג מיט אַ שאָקאָלאַד געשמאַק;
- דער זעלביקער אַפּלייז צו די וואס בעסער קרעם-קרעם דיזערץ. אַראָפּנעמען די קאַקאַאָ און אַ ביסל פאַרגרעסערן די סומע פון זויער קרעם;
- ניסלעך, וואָס, ווי געוויינטלעך, זענען ספּרינגקאַלד מיט פאַרבייַסן קענען זיין ריפּלייסט מיט עפּעס פון געהאַקט אָראַנדזשאַז צו קיווי אָדער פרוכט טאַץ;
און צו מאַכן אַ מייַסטערווערק פֿאַר זיכער וואַך די ווידעא:
הנאה די כאָוממייד זעבראַ שטיקל רעצעפּט, קאָכן מיט פאַרגעניגן און עקספּערימענט. Bon appetit!