דעליקאַטע פּאַטיז מיט קרויט פילאָ (אָדער פיילאָ, אָדער פיללאָ) - פריש, זייער דין (איך וואָלט אַפֿילו זאָגן סופּער דין, עקסטראַקט טייג), וואָס איז דער הויפּט געניצט אין מעדיטערראַנעאַן קוויזין. פּראָדוקטן בייקט פון דעם פּראָבע זענען זייער ווייך און ערי. די טייג קענען אויך זיין געקויפט אין די קראָם (עס פארקויפט אין לייַערס, וועגן 10 אָדער 12 לייַערס), אָבער איר קענען קאָכן זיך. איך ווילן צו וווינען אויף עטלעכע פונקטן פון צוגרייטונג פון דעם פּרובירן. ערשטער, טאָן ניט זיין פויל און סיפט די מעל 2 מאל - די רעזולטאַטן מיט סיפטיד און ניט סיפטיד מעל וועט זיין אַנדערש. צווייטנס, עס איז נייטיק צו סטרויערן די פּראַפּאָרשאַנז, די טייג זאָל נישט זיין זייער אַראָפאַנג. דריט, שלאָגן אַוועק די טייג ווי לאַנג ווי מעגלעך, נאָך טשאַפּינג עס באטייטיק ענדערונגען זייַן סטרוקטור. צוגעגרייט טייג קענען זיין פאַרפרוירן און סטאָרד אין די פריזער, פאַר-שיפטינג די לייַערס פון טייג פּאַרמעט אָדער סעלאַפיין, און דעמאָלט פאָלדינג די זעמל. דעפראָסטינג זאָל זיין געטאן קערפאַלי, זינט נישט גאָר דיפראָסטיד טייג איז זייער קרישלדיק.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 280 ג
- וואַסער 150 מל
- סאָדאַ 0.25 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 30 מל
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- לעטשאָ 70 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט ייל 1 טבספּ. l.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ווייַס קרויט 150 ג
- פּוטער 10 ג
- שריט 1 צו מאַכן אַ פילאָ פּרובירן, איר דאַרפֿן מעל, וואַסער (דאַווקע וואַרעם), זאַלץ, סאָדע און גרינס ייל (קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַסלינע ייל).
- שריט 2 צעלאָזן די זאַלץ אין די וואַסער. סיפט אין אַ שיסל 2 מאל 250 ג פון מעל (30 גראַמז פון מעל לאָזן פֿאַר ראָולינג). מיר גיסן סאָלטאַד וואַסער אין די מעל, לייגן סאָדע בייַ די שפּיץ פון די מעסער, דזשענטלי ניד אַ ביסל מיט אַ מעסער (איר קענען מישן עפּעס, איך איז געווען מער באַקוועם מיט אַ מעסער).
- שריט 3 מיר גיסן אין די זונרויז בוימל.
- שריט 4 מישן די טייג. עס וועט נישט זיין זייער אַראָפאַנג, גאַנץ ווייך און גומע.
- שריט 5 שפּריץ די ארבעטן ייבערפלאַך מיט מעל און זעמל די טייג אין אַ שיסל.
- טרעטן 6 מיר שלאָגן די טייג אויף די טיש לפּחות 50 מאל. די סטרוקטור פון די פּראָבע וועט טוישן אַ פּלאַץ. עס וועט ווערן סמודער. מיר ייַנוויקלען די טייג אין אַ האַנטעך און שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
- שריט 7 טשאַפּ די טייג אין 10 ברעקלעך. בשעת מיר זענען פאַרקנאַסט אין איין טייל פון די טייג, די מנוחה זאָל ליגן אונטער די האַנטעך, אַזוי ווי נישט צו ווערן אַירבאָרנע.
- שריט 8 ראָלל אַ שטיק אין אַ דין באַן. נאָך מיר שטעלן אונדזער הענט אַרייַן די מעל און אָנהייב די טייג אויף די וואָג פון די צענטער צו די עדזשאַז, אין דער זעלביקער צייַט דרייען אַרום די אַקס. איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס פערלי געשווינד.
- שריט 9 די בורריטאָ זאָל קער אין אַ טראַנספּעראַנט שיכטע (דער האַנטעך איז ספּעשאַלי בונט צו ווייַזן ווי דין די טייג זאָל זיין). עס ס אָוקיי אויב די טייג ברייקס אַ ביסל. אָרט די טייג אויף אַ האַנטעך פֿאַר דריינג. אַמאָל די ייבערפלאַך פון די טייג בויגן איז דריסט אַ ביסל, עס זאָל זיין באדעקט מיט אַ האַנטעך.
- שריט 10 צו מאַכן די פילונג, איר וועט דאַרפֿן קרויט, אַניאַנז, קעראַץ, זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל און לעטשאָ (קענען זיין ריפּלייסט מיט קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ).
- שריט 11 קאַרראָץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, מיר שנייַדן אַניאַנז מיט דין קוואַרטאַל.
- שריט 12 קשאַק קרויט.
- שריט 13 היץ די לעפל פון ייל און פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 14 לייג קרויט און פּרעגלען 10 מינוט.
- שריט 15 לייג 2 tablespoons lecho. אויב די קרויט איז נישט זאַפטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער, דישן ביז די קרויט איז גרייט פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט.
- שריט 16 שטעלן די קרויט אויף אַ טעלער און קיל עס. די פילונג איז גרייט.
- שריט 17 אויף די שטויב-ארבעטן ייבערפלאַך לייגן אַ שיכטע פון דאַר טייג, לייגן אויף די טייג 1-2 סט. l. פילינגז. אויב געוואלט, די עדזשאַז פון די טייג קענען זיין שנייַדן (איך טאָן ניט, ווייַל זיי זענען נישט זייער דיק).
- שריט 18 מיר ייַנוויקלען די פילונג, בענדינג די עדזשאַז פון די טייג.
- שריט 19 מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג פּאַטיז אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן (אָדער פּאַרמעט) (איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שמירן).
- שריט 20 באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 ° C ביז די טייג איז בראַונד. שמירן די שפּיץ פון די פּאַטיז מיט פּוטער. מיר דינען וואַרעם צו די טיש. Bon appetit!