בונס מיט קנאָבל פּאַמפּושקי זענען קליין בונס געמאכט פון הייוון טייג. עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון די אָרבס פון דעם שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, די וואָרט "פּאַמפּושקי" איז פון פראנצויזיש-איטאַליעניש אָנהייב, און די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון פּאַמפּושעס ווייזט צו דייַטש רוץ. דאך, די אַבסאָלוט מערהייַט פון אונדז האָבן פּאַמפּושקי פארבונדן מיט די נאציאנאלע אוקרייניש קוויזין. דער פאַקט אַז די אוקרייניש נאציאנאלע קוויזין איז געגרינדעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און לעסאָף געשאפן גאַנץ שפּעט (נאָך בלויז דורך די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט), וואָס ינפלוענסט דעם בייַזייַן אין עס פון פאַרשידענע קולינאַריש קולטורען (דייַטש, אונגעריש, טאַטאַר, טערקיש, אאז"ו ו). און די גרעסטע פּאָפּולוסיטי פון פּאַמפּושקי איז געקויפט דווקא אין די שוין געשאפן אוקרייניש קוויזין, אַזוי זיי קענען דיזערוואַדלי גערופן אַ "פאָלק" שיסל. אין לויט מיט די טראדיציעס פון די נאציאנאלע אוקרייניש קוויזין, דאַמפּלינגז זענען געדינט צו אַ באָרשט און דער הויפּט מיט קנאָבל סאָוס. פּאַמפּושקי איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו די קראָם ברויט, וואָס מיר יוזשאַוואַלי דינען צו דער ערשטער שיסל. דאָס איז נישט בלויז מער געשמאַק ווי בייינג ברויט, אָבער עס איז אויך פיל מער נוצלעך ווייַל מיר וויסן וואָס און ווי צו קאָכן, וואָס פּראָדוקטן און וואָס קוואַליטעט איז געניצט. פּאַמפּושקאַס "באַצירן" קיין ערשטער שיסל, געבן עס פּיקקאַנסי און נייַ געשמאַק סענסיישאַנז, צי עס ס אוקרייניש באָרש אָדער רוסיש זופּ, האַלאָפיטע אָדער פּראָסט פלייש יויך. קוקינג פּאַמפּושקי לייכט, אָבער נישט שנעל. דער פאַקט איז אַז אַ היפּש צייַט נעמט דעם פּראָצעס פון רייזינג די אַזוי גערופענע "אַפּעטיטינג" פון די פּראָבע. דעריבער, אין סדר נישט צו וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, צוגרייטן זיי צוזאַמען מיט די הויפּט ערשטער שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, בשעת בראָטן איז האַלב. אין דעם רעצעפּט איך פאָרשלאָגן, אַ פּלאַץ פון קנאָבל און גרינז, ווי עס איז נישט בלויז אַ שפּייַזקראָם פון וויטאַמינס און מינעראַלס נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף, אָבער אויך אַ ווונדערלעך פרילינג גערוך! אין די טייג, איך צוגעלייגט מאַסלינע בוימל, ווייַל מיט אים פּאַמפּושקי ווערן מער מילד ווי ווען ניצן זונרויז. פּרובירן צו מאַכן אַזאַ פּאַמפּושקי. אין מיין מיינונג, עס איז פשוט אוממעגלעך צו טראַכטן פון דער בעסטער דערצו צו דער ערשטער קיילים! עצה (אויף אייגענע דערפאַרונג באַקינג פּאַמפּושקאַס): אפֿשר, טשוזינג פֿאַר זיך די מערסט באַקוועם אָפּציע פֿאַר קוקינג פּאַמפּושקאַס, איר שוין באמערקט אַז אין איין פאַל די הייוון איז מיד געמישט מיט מעל, און אין די אנדערע - זיי זאָל ערשטער סאָוקט פֿאַר עטלעכע מינוט אין אַ וואַרעם וואַסער אָדער מילך מיט אַ ספּונפול פון צוקער און מעל. עס דעפּענדס אויף די טיפּ פון טרוקן הייוון. זייט זיכער צו לייענען אויף די פּאַקקאַגינג מיט הייוון אויף ווי צו נוצן דעם פּראָדוקט רעכט. אויב איר נוצן הייוון לויט די מאַנואַל רעקאַמאַנדיישאַנז, זיי וועלן טאָן זייער אַרבעט די מערסט יפישאַנטלי, און דיין טייג וועט געשווינד און געזונט העכערונג. אַנדערש, די טייג וועט העכערונג שוואַך און אין די פאַרטיק פאָרעם וועט נישט זיין זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 500 ג
- צוקער 1 טבספּ. l.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- הייוון טרוקן 10 ג
- וואַסער בוילד 1 טבספּ.
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 צפּ.
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- בוילד וואַסער 5 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- קנאָבל 5 דענטשיקלעס
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן פּאַמפּושקאַס מיט קנאָבל מיר דאַרפֿן: מעל, טרוקן הייוון, עגגס, מאַסלינע און זונרויז ייל, וואַרעם בוילד וואַסער, קנאָבל, גרינז, צוקער און זאַלץ.
- טרעטן 2 טרוקן הייוון איז ברעד אין 3/4 גלעזל וואַרעם וואַסער, צוזאמען מיט 1 לעפל פון צוקער און 1 לעפל פון מעל. זאל ס ברויט פֿאַר 5 מינוט אַזוי מיר באַקומען די אַזוי גערופענע "אָפּאַראַ".
- שריט 3 סיפט מעל דורך אַ זיפּ אַזוי אַז עס איז סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף, און אונדזער פּאַמפּושקי פארקערט אויס מער לאַש און געשמאַק.
- שריט 4 אין 3/4 די סומע פון סיפטיד מעל, לייגן צוויי הינדל עגגס.
- שריט 5 פּונקט אַ פּאָר פון אָפּגעהיט מווומאַנץ מיט אַ לעפל, נאָר אַ ביסל, גערודער די עגגס אין די מעל. דורך דעם מאָל אין די גלאז מיר שוין האָבן אַן אָפּאַראַ (אויף זייַן ייבערפלאַך אַ טשיפטשאַפף איז געשאפן).
- טרעטן 6 איצט גיסן די שפּייַען אין די מעל מיט הינדל עגגס און מישן געזונט מיט אַ לעפל.
- שריט 7 לייג די מנוחה פון די מעל. איצט, מיט דיין הענט, ניד די טייג, און טאָן דאָס ביז די טייג ווערט ווייך, גומע און וועט נישט האַלטן סטיקינג צו דיין הענט. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון די פּראָבע.
- שריט 8 אַריבערפירן די פּילקע פון די טייג אין אַ גריסט פאָרעם מיט גרינס ייל, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס ברו אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה (די טייג זאָל העכערונג כּמעט 2 מאל).
- שריט 9 טיילן די טייג אין פּאָרשאַנז און קייַלעכיק יעדער שטיק אין אַ פּילקע.
- שריט 10 מיר שטעלן די באַקינג פאָרעם אין פּאַרמעט. אָרט די ריזאַלטינג באַללס אין אַ פורעם און לובראַקייט די ייבערפלאַך פון די בלאַנקס מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. מיר לאָזן פּאַמפּושקי פֿאַר אן אנדער 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך פּרופינג, באַקן פּאַמפּושקי אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 25-30 מינוט.
- שריט 11 צו צוגרייטן די קנאָבל סאָוס פיינלי צעהאַקן די קראָפּ און צעהאַקן די קנאָבל אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
- שריט 12 מישן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ אין אַ קליין קאַנטיינער: קנאָבל, קראָפּ, בוילד וואַסער און זאַלץ. דעריבער לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און מישן געזונט.
- שריט 13 נאָך די דאַמפּלינגז זענען גרייט, זיי מוזן זיין אויסגעלייגט אויס פון די ויוון און ערלויבט צו קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דאָס איז געטאן צו ענשור אַז קנאָבל און הערבס טאָן ניט פאַרלירן זייער טאַם און אַראָמאַ.
- שריט 14 אויף אַ ביסל קולד פּאַמפּושקאַה פאַרשפּרייטן די סאָוס. גאנץ אַראָמאַ פון קנאָבל און גרינז אין ווערטער עס איז אוממעגלעך צו קאַנוויי!