איטאַליעניש יום טוּב באַקינג פּאַנעטטאָנע - איטאַליעניש קלעם געמאכט פון זיס הייוון טייג, פלייווערד מיט יי יאָוקס, רייזאַנז, ניסלעך, געצוקערט פירות. טראַדיטיאָנאַללי צוגעגרייט פֿאַר ניטל. די רעצעפּט איז אַזוי גוט אַז איך פּריפּערינג פּאַנקעטטאָן פֿאַר יסטער פֿאַר פילע יאָרן ווי יסטער קייקס. די טייג איז קאָכן לעפיערעך געשווינד און עס טורנס אויס זייער געשמאַק און שיין. ראַיסינס קענען זיין פאַר-סאָוקט אין קאָניאַק פֿאַר די נאַכט, און עס וועט טייַער זייער געזונט. אַנשטאָט פון לייַם זאַפט פֿאַר אַ פּראָטעין היטל, איר קענען נוצן לימענע זאַפט. ווען באַקינג, איר מוזן נעמען אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון דיין ויוון. אין מיין ויוון, עס איז שווער צו באַקן הויך קיילים, זינט די שפּיץ צען איז זייער נידעריק, אַזוי איך האט ניט לאָזן די טייג העכערונג זייער פיל און באדעקט די פארמען מיט פאַרמייַדן, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען די שפּיץ.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 400 ג
- מילך 100 מל
- צוקער וואַניל 1 צפּ.
- עגגס הינדל 6 פּקס.
- הייוון, פריש 40 ג
- פּוטער 150 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- צוקער 100 ג
- לימענע 1 פּיסי.
- קאַנדיד פרוכט 70 ג
- קאַניאַק 60 מל
- מאַנדל 50 ג
- שוואַרץ רייזאַנז 100 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- צוקער 100 ג
- לייַם זאַפט 2 צפּ.
- שריט 1 צוגרייטן מעל, הייוון, פּוטער, מילך, צוקער, עגגס, רייזאַנז, אַלמאַנדז, קאַנדיד פירות, לימענע.
- שריט 2 ראַיסען מיט בוילינג וואַסער און גיסן קאָניאַק.
- שריט 3 שמעלצן פּוטער און טשיל.
- שריט 4 אין וואַרעם מילך (36-37 דיגריז) ענגשאַפט די הייוון, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט. הייוון מוזן "קומען לעבעדיק" און פּינע.
- שריט 5 סיפט די מעל צוויי מאָל אין אַ שיסל.
- טרעטן 6 לייג די זאַלץ, צוקער, וואַניל צוקער, קאָך און גיסן מילך מיט די הייוון. Stir.
- שריט 7 גיסן אין די קולד פּוטער.
- שריט 8 לייג 4 עגגס און 2 יאָוקס. Stir. די רוען 2 פּראָטעין איז שטעלן באַזונדער.
- שריט 9 לייג רייזאַנז דיטאַטשד פון קאָניאַק צו די טייג. שטעלן די קאַנדיד פירות שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך.
- שריט 10 פּרעגלען די אַלמאַנדז אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, צעהאַקן מיט אַנבראָוקאַן נייווז. לייג די אַלמאַנדז צו די טייג צוזאַמען מיט די לימענע שאָלעכץ.
- שריט 11 גענטלי מישן די טייג - דיק, קלעפּיק און זייער עלעגאַנט.
- שריט 12 קאָווער די טייג מיט אַ ריין האַנטעך און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט.
- שריט 13 "קלאַפּן" די טייג מיט אַ לעפל און לאָזן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. פּרעפּעריישאַנז פֿאַר באַקינג.
- שריט 14 איך שמירן מיין פארמען אויף די זייטן מיט פּוטער, און אויף די דנאָ איך שטעלן עטלעכע פּאַרמעט פּאַפּיר. אין 1/3 פּלאָמבירן די פארמען מיט אַ פּרובירן. וואַרטן אין אַ וואַרעם אָרט.
- שריט 15 ווען די טייג ריסעס כּמעט צו די רעגנבויגן צו שטעלן אין אַ הייס ויוון. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 180 ℃. אַראָפּנעמען פון מאָולדז און לאָזן צו קילן אַראָפּ אויף די זייַט.
- טרעטן 16 ווהיסק די רוען פּראָטעינס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ צו שאַרף פּיקס, ביסלעכווייַז לייגן צוקער. גיסן די לייַם זאַפט. לעפל די פּראָטעין מאַסע אויף שפּיץ פון די צוגעגרייט פּאַנעטטאָנע. איר קענען טרוקן די היטל אַ ביסל אין אַ וואַרעם ויוון.
- שריט 17 באַצירן ווי געוואלט.