פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר די ווינטער טראָץ די זאַלץ פון פאַרשידענע פּאָמידאָר סאָסיז אין די שאַפּס, איר קענען קאָכן דיין אייגן, יעדער באַלעבאָסטע פרוווט צו קאָכן איר אייגן היים, ווייַל עס זענען קיין שעדלעך אַדאַטיווז, פאַרבייַט אגענטן און פּראַזערוואַטיווז אין עס. איר קענען מאַכן עס זיס, זויער, בראַקקיש, געווירציק און אַפֿילו זייער געווירציק. אין ווינטער עס וועט ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל געווירץ פֿאַר פלייש, פיש, סאָסידזשיז און אַפֿילו פֿאַר מאַקאַראָנען. זיי זענען סיזאַנד מיט קרויט זופּ און באָרש.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 1200 ג
- אָניאָנס 3 פּקס.
- קנאָבל 2 קאָפּ
- זאַלץ 20 ג
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 7 פּקס.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- קייען פעפער 1 קנאַקן
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 100 מל
- צוקער 20 ג
- טרעטן 1 צו מאַכן פּאָמידאָר סאָוס איר דאַרפֿן צו נעמען צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, גרינס בוימל, שוואַרץ פעפער פּיז, רויט ערד פעפער (קייען), בייַ בלאַט, צוקער און זאַלץ.
- טרעטן 2 שעפּן די קנאָבל קלאָוועס פון די טרוקן שאָל, פיינלי צעהאַקן און מאָלן אין אַ גרויל.
- טרעטן 3 טאָמאַטאָעס דורך אַ פייַן לאַטאַס מילכל און רייַבן דורך אַ זיפּ צו באַזונדער די הויט און זאמען.
- שריט 4 שאָלעכץ די באַלבז, שנייַדן זיי אין האַלב, און דעמאָלט יעדער כאַלווז אין דין האַלב רינגס.
- שריט 5 שטעלן די אַניאַנז אין אַ ברויט פּאַן מיט הייס בוימל און פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד.
- טרעטן 6 לייג די קנאָבל און 5-6 טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער צו די אַניאַנז. פּרעגלען די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל און קאָכן די געמיש פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 7 אין די קוקינג קאַנטיינער גיסן די פּאָמידאָר מאַסע, ברענגען עס צו אַ קאָכן, לייגן די אַניאַנז און קנאָבל געמיש, קאָך און קאָכן די סאָוס פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 8 אין דער סאָוס שטעלן זאַלץ, צוקער, בייַ בלאַט, רויט און שוואַרץ פעפער.
- שריט 9 קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- שריט 10 צוגרייטן די סאָוס אין אַ וואַרעם פאָרעם אין סטימד דזשאַרז מיט 0.5 ליטער קאַפּאַציטעט, דעקן מיט בוילד לידז און פּאַסטשערייזד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 85 ° C פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט קאָריק.