- מילך - 2-3 קילאָגראַמס
- ברויט ווייַס - 200 גראַמז
- קאַרראָץ - 2 ברעקלעך (איינער האַלב, די רגע רוי)
- עגגס - 2 ברעקלעך (איינער רוי, איינער האַלב)
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך
- דיל גרינז - 100 גראַמז
- זאַלץ - 1,5 טיספּונז (העלפט די זאַלץ פֿאַר פּיקע, די רגע האַלב פֿאַר זשעלע)
- שווארצע פעפער פּודער - 2-3 פונט
- בייַ בלאַט - 1-2 ברעקלעך
- געלאַטין - 1-2 טיספּונז (בייַ די קורס פון 1.5 טיספּונז פּער ליטער פון יויך)
מיר ריין די העכט, מייַן און צוגרייטן צו באַזייַטיקן די הויט פון עס. שנייַדן אַוועק די קאָפּ און באַזייַטיקן די הויט. דזשענטלי שנייַדן די פלייש מיט אַ מעסער אַזוי אַז די "סטאַקינג" איז גאַנץ. אַז ס וואָס מיר גאַט. באַזונדער די פלייש פון די ביינער. מיר דרייַ פלייש פלייש דורך אַ פליישמילכל. מיר וועלן טאָן די זעלבע מיט אַניאַנז און מילך ברויט סאָוקט אין מילך. מייַן דיל און קליין-פיינלי געהאַקט. מישן די שטאַרקעכץ קראַפטמיט, ברויט, ציבעלע, געהאַקט קראָפּ. לייגן זאַלץ, פעפער און רוי יי. סטאַפט די העכט. מיר שטעלן ין די "סטאַקינג" די ריזאַלטינג סטאַפינג. פֿאַר צוקונפֿט שיינקייט, מיר אויך ינוועסטירן אַ בוילד יי און קעראַץ, שנייַדן אין קרייזן. עפענען די סוף פון די העכט קאַרקאַס זאָל זיין טייד. דזשענטלי שטעלן די פיש אין אַ פאַן און גיסן קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס אַ ביסל קאָווערס די קאַרקאַס. Solim. לייג צו די פּאַן רוי קעראַץ, בייַ בלאַט. מיר שטעלן די קאָכן פֿאַר 30 מינוט. Pike cooked. נעמען עס אויס פון די יויך און, בשעת עס קולז, מאַכן זשעלע. אין די יויך, לייגן די סאָוקט דזשעלאַטאַן און ונ דורך עס סאַליאַבאַל. צעהאַקן די קולד סטאַפט שפּייַז אין פּאָרשאַנז, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און פּלאָמבירן מיט געלאַטין לייזונג. איר קענען באַצירן מיט מער, עגגס אָדער גרינז. מיר שטעלן אין אַ קאַלט אָרט צו פרירן.
סערווינגז: 5-6