- מעל - 2 קאַפּס
- צוקער - 1 סט. אַ ספּונפול
- פּוטער - 2 זאכן. ספּונז
- יי - 1 שטיק
- טרוקן הייוון - 10 גראַמז
- זאַלץ - 0.25 טיספּונז
- מילך - 0.5 ברילן
- גרויס ציבעלע - 1 שטיק (יויך)
- גרויס קעראַץ - 1 שטיק (יויך)
- ליקס (בלויז ווייַס טייל) - 1 שטיק (יויך)
- בייַ בלאַט - 1 שטיק (יויך)
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 4 ברעקלעך (יויך)
- פּאַפּשוי סאָד - 700 גראַמז (פילונג)
- פּוטער - 50 גראַמז (פילונג)
- באַלבז - 2 ברעקלעך (סטאַפינג)
- קרעם - 1 קונסט. לעפל (פילונג)
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק (פילונג)
ראַססטעגייַ - טראדיציאנעלן עפענען רוסיש פּיעס פון אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד הייוון טייג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון פּיעס איז די בייַזייַן פון אַ לאָך פון אויבן. צוגרייטונג: 1. צוגרייטן די טייג. דילוטע הייוון אין וואַרעם מילך. לייג צוקער און 1 לעפל פון מעל. קאָך און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. לייגן פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור, יי, רוען מעל און זאַלץ. ניד די טייג. אָרט די טייג אין אַ טיף שיסל, דעקן מיט אַ קיך האַנטעך און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2.5 שעה. ריין די טייג ווידער און לייגן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה. נאָך אַ שעה, ניד די טייג ווידער. 2. צוגרייטן יויך און סטאַפינג. שנייַדן די קעראַץ, אַניאַנז און ליקס אין גרויס ברעקלעך. פּרעגלען אין אַ פּאַן אָן ייל פֿאַר 5 מינוט. ריין, פייַן און שווענקען די חזיר סידעלע. שנייַדן אַוועק די עק, קאָפּ און פינס. באַזונדער די פלייש פון די ביינער. אין אַ פאַן ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, בייַ בלאַט און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן פיש קאָפּ, עק, פינס און באַרגרוקן. ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, דעקן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט. 10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג צייַט, לייגן די פּיז פון שוואַרץ פעפער. שפּאַנונג די יויך דורך 2 לייַערס פון גאָז. 3. קאַט די פילעט פון פּיקע סידעלע אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען די פיש אין פּוטער פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. גרייט פיש שטעלן אויף אַ טעלער און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, שטעלן אַוועק 2 ברעקלעך פון פיש. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן און פּוטער, פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע ביז גילדענע ברוין פֿאַר 4 מינוט. שטעלן די אַניאַנז אין אַ שיסל, לייגן די מאַשט פיש, קרעם, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מישן געזונט. פון די ריזאַלטינג געמיש, פֿאָרמירן קליין סאָסידזשיז וועגן 5-6 סענטימעטער לאַנג. באַשטעטיק 2 פונט פון פיש שנייַדן אין דין סלייסיז. לייגן אויס אויף יעדער סאָסידזשיז 1-2 סלייסיז פון פיש. 4. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. פאָרעם אַ דיק פּלאַטע פון די טייג און שנייַדן די באַללס אויס פון די טייג. זעמל אויס פון יעדער פּילקע אַ שטיקל 4 מם דיק. שטעלן אויף יעדער שטיקל פיש פילונג. באַשיצן די עדזשאַז, לאָזן אַ לאָך אין די מיטל. גיסן די פּיעס אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און וילד. פּיעס זאָל זיין ליגן אין אַ ווייַטקייט פון 5 סענטימעטער פון יעדער אנדערער. לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט שמירן אַ לייטלי געשלאגן יי. באַקן פֿאַר 20 מינוט. 5. אַראָפּנעמען די פּיעס פון די ויוון, דעקן מיט אַ קיך האַנטעך און לאָזן שטיין פֿאַר 5-7 מינוט. נאָך דעם, גיסן אין די לעכער פון יעדער פּיראָג פֿאַר 1 לעפל פון פיש יויך. אָרדערס פון פּיעס קענען זיין דעקערייטאַד מיט סלייסיז פון סאָלטיד אָדער סמאָוקט לאַקס. שמירן די פּיעס מיט פּוטער און לאָזן אַ ביסל פריער געדינט. דינען פּיעס מיט הייס פיש יויך אין אַ יויך שיפל.
סערווינגז: 10