קרעם קעז פילאדעלפיע ראָללס זענען נישט שטענדיק צוגעגרייט אין אַ שאָל פון דאַר יאַמ - גראָז נאָרי. א ספּעציעל גלאַמער איז אַז די ראָללס זענען רייַז אַרויס, און זיי זענען נישט אַזוי גרינג ווי געוויינטלעך סושי-פּאַפּיז. אַלעמען וואָס אפילו באַזוכן סושי באַרס בייַ מינדסטער טייל מאָל האט געזען און אַפֿילו באפוילן אַזאַ ראָללס, די מערסט פאָלקס פון וואָס איז די פילאדעלפיע זעמל. זייַן פּאָפּולאַריטעט איז לייכט דערקלערט דורך די מעהודערדיק געשמאַק, געבוירן פון די ווייך קאָמבינאַציע פון קרעם קעז פילאדעלפיאַ און לאַקס, וואָס זייער הצלחה דערגאַנג יעדער אנדערער. זייער פיל די רעצעפּט זעמל פילאַדעלפיאַ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, פֿאַר בייַשפּיל, אַוואַקאַדאָוז, וואָס בישליימעס שיידז די געשמאַק פון די זעמל מיט זייַן ייליק און ווייך קאָנסיסטענסי. אָפֿט, עס קענען זיין געפונען און וגערקע וואָס לייגן אַ ראָלל פון פילאדעלפיע פרעשנאַס און מאכט עס מער שפּאָרעוודיק ווייַל פון זייַן אַוויילאַבילאַטי. בעגיננערס אין דעם ענין פון קוקינג ראָללס מיט רייַז אַרויס וועט זיין נוצלעך צו פיר אויף דעם מין פון סושי, ספּעציעל ווי דער רעזולטאַט טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי געשמאַק און זייער שיין. זיכער שוועריקייטן קענען אויפשטיין ווען סלייסינג אַ ראָלל פון פילאדעלפיע, ווי קרעם קעז סטיקס צו די מעסער. דעריבער, דער מעסער דאַרף צו זיין שאַרפּאַנד פריער און נאָך יעדער ינסיזיאָן ריין עס פון קעז און ייַננעצן מיט רייַז עסיק.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- לאַקס סאָלטיד 250 ג
- Seaweed nori 3 ברעקלעך.
- ברוין צוקער 2 צפּ.
- עסיק רייַז 2 tsp.
- אַוואָקאַדאָ 1 פּיסי.
- וגערקע 1 פּיסי.
- פילאדעלפיע קעז 100 ג
- שריט 1 פֿאַר די צוגרייטונג פון פילאדעלפיאַ ראָללס, איר קענען נוצן קיין ווייך קעז קרעם קעז, ווי געזונט ווי נעמען אַוואַקאַדאָוז, וגערקע, נידעריק סאָלטאַד לאַקס און נאָרי שיץ.
- טרעטן 2 צו אָנהייבן, קאָכן 300 ריי פון רייַז וניץ מיט פליסנדיק וואַסער אַזוי אַז די וואַסער ווערט טראַנספּעראַנט.
- טרעטן 3 פּלאָמבירן די רייַז מיט 350 מל פון קאַלט וואַסער, און אָן קלאָוזינג די דעקל, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. און נאָענט די דעקל און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 12 מינוט.
- שריט 4 אַראָפּנעמען די רייַז פון די פייַער, און אָן עפן די דעקל, לאָזן עס ברוין פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 5 אין דעם צייַט, צוגרייטן דעם סאָוס - מישן 2 צפּ. רייַז עסיק, 2 צפּ. ברוין צוקער און 1 צפּ. וואַרעם וואַסער. מישן אַלץ אַזוי אַז די צוקער סאַליאַבאַל.
- טרעטן 6 לייג דעם סאָוס צו די הייס רייַז און מישן געזונט מיט טשאַפּסטיקס. לאָזן אַ ביסל קיל.
- שריט 7 ריין די וגערקע, שאָלעכץ און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 8 אַוואָקאַדאָ וואַש, שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ, שאָלעכץ.
- שריט 9 קאַט די אַוואַקאַדאָו מיט די זעלבע שטרוי.
- שריט 10 קאַט די לאַקס פיליץ אין דין פּלאַטעס.
- שריט 11 מאַקיסו ייַנוויקלען אין אַ עסנוואַרג פילם.
- טרעטן 12 אָרט האַלב פון די נאָרי בלאַט אויף די מאַקיס און לייגן אַ 0.5-0.8 סענטימעטער דיק רייַז אויף אַ פלאַך שיכטע.
- שריט 13 קערפאַלי שטעלן דעם שנייַדן פיש אויף די רייַז.
- שריט 14 דערנאָך קער די נאָרי, אַזוי אַז די לאַקס איז אויף די מאַקיס. און לייגן די סטריפּס פון אַוואַקאַדאָו פון איין זייַט פון די נאָרי.
- שריט 15 ווייַטער שטעלן אַ פּאַס פון וגערקע און קוועטשן אַ פּאַס פון קרעם קעז פון פילאדעלפיע דורך אַ קולינאַריש זעקל אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר זעקל.
- שריט 16 גענטלי און טייטלי ייַנוויקלען די זעמל, די פיש וועט זיין אויף שפּיץ.
- שריט 17 גרייט צו פאַרלאָזן דעם זעמל פֿאַר 10 מינוט. פון דעם טייל, איר באַקומען 6-7 ראָללס פון פילאדעלפיע.
- שריט 18 שנייַדן די זעמל אין 2 טיילן, און דעמאָלט 2 אָדער 3 ברעקלעך. דינען ראָללס מיט וואַסאַבי און מאַרינאַטעד ינגבער.