רעצעפּט פֿאַר אַ טראדיציאנעלן סאַלאַט מיט סמאָוקט קעז און הינדל
דעם רעצעפּט איז באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און איז געהאלטן טראדיציאנעלן. וסואַללי, די צוגרייטונג ניצט פּיגטאַיל קעז, קראָוטאָנס און הינדל. טראָץ אַלע די פּאַשטעס פון קוקינג, דער טעם פון די שיסל קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט עפּעס.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ טראדיציאנעלן סאַלאַט מיט קעז פּלאַיץ, רוסקס און הינדל:
- פילטיי פון הינדל - 300 גראַמז
- קעז פּיגטאַיל - 200 גראַמז
- מייַאָנעז - 150-200 גראַמז
- זאַפטיק וגערקע - 5 פּקס.
- פריש פּאָמידאָר - 3 פּקס.
- עגגס - 3 ברעקלעך.
- רוסק - 50-100 גראַמז
- זאַלץ - צו טעם
- גרעענערי - צו טעם
אופֿן פון צוגרייטונג
- הינדל פאַליי זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט שנייַדן אין קליין סקווערז, זאַלץ צו דיין געשמאַק און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז אַ קריספּי סקאָרינקע איז געשאפן.
- עגגס נידעריקער אין קאַלט וואַסער. נאָך די וואַסער בוילז, קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אַריבער.
- קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סטריפּס.
- אַנראַוואַל די פּלאַיץ פון קעז און צעהאַקן זיי פיינלי.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן מייַאָנעז, קראָוטאָנס און גרינז צו דיין געשמאַק. אויב נייטיק, זאַלץ. איר קענען נוצן נאָך סיזאַנינגז (אַזאַ ווי הינדל אָדער פעפער) צו דיין אייגן געשמאַק.
וויכטיק: קראַקערז טאָן ניט האָבן צו נוצן זייער אייגן קוקינג. איר קענען נעמען די קראָם (אין די ברויט אָפּטיילונג), אָדער נאָר באַגרענעצן זיך צו קויפן פּאַקידזשד "פֿאַר ביר", אָבער אין דעם פאַל, טאָן אַז אַזאַ קראַקערז אַנטהאַלטן אַנכעלטי ינגרידיאַנץ, ווי געזונט ווי געווירץ (טאָן ניט גיין צו אים).
דער רעצעפּט פֿאַר אַ "פאַנטאַסטיש" סאַלאַט מיט שינקע און סמאָוקט קעז
אן אנדער רעצעפּט, ווו דער הויפּט ינגרידיאַנט איז סמאָוקט קעז. עס איז ניט נייטיק צו נוצן אַלע באקאנט פּיגטאַיל קעז, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פיוזד, אין אן אנדער וועג גערופן "ווורשט". מיט אים, די שיסל וועט ווערן אַפֿילו מער ומגעוויינטלעך געשמאַק.
ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט:
- שינקע - 300 גראַמז
- קעז סמאָוקט פּיגטאַיל אָדער פיוזד "ווורשט" - 150 גראַמז
- מייַאָנעז - 150-200 גראַמז
- זאַפטיק וגערקע - 4 פּקס.
- פריש פּאָמידאָר - 3 פּקס.
- עגגס - 2 פּקס.
- זאַלץ - צו טעם
- גרעענערי - צו טעם
צוגרייטונג פון סאַלאַט פון סמאָוקט קעז
- די פאַרטיק שינקע איז שנייַדן אין סטריפּס אָדער גרויס סקווערז.
- עגגס טונקען אין קאַלט וואַסער. נאָך די וואַסער בוילז, קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אַריבער.
- קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סטריפּס.
- אַנראַוואַל די פּלאַיץ פון קעז און צעהאַקן זיי פיינלי. אויב איר באַשליסן צו קלייַבן ווורשט סמאָוקט פּראַסעסט קעז, דעמאָלט קערפאַלי שנייַדן עס מיט סקווערז. אין דעם פאַל, לייגן עס איז אין די סוף.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, צייַט דעם סאַלאַט מיט מייַאָנעז, לייגן גרינז און זאַלץ צו געשמאַק. איר קענען נוצן נאָך סיזאַנינגז (אַזאַ ווי הינדל אָדער פעפער) צו דיין אייגן געשמאַק.
ווען עס איז נישט פיל מאָל, אָבער איר ווילן צו באַלעווען זיך און דיין קרובים מיט עפּעס ומגעוויינטלעך, געשמאַק און האַרציק, סאַלאַט רעסאַפּיז קומען מיט הילף מיט סמאָוקט קעז, הינדל און שינקע. די קיילים זענען פון די קאַטעגאָריע ווו איר קענען אויסדריקן דיין פאַנטאַזיע דורך קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ, אַדינג נייַ אָדער ריפּלייסינג ינגרידיאַנץ, געלאזן בלויז די גרונט פון די סמאָוקט קעז אַנטשיינדזשד.