- מינסט רינדערנס - 700 גראַמז
- מאַמפּיגאַנז - 250 גראַמז
- בויגן - 2 ברעקלעך
- יי - 1 שטיק
- ווייַס ברויט דאַר - 1/4 ברעקלעך
- מילך - 1/2 טעפּל
- מעל - 1/3 קאַפּ
- גרינס בוימל - 100 מיליליטערז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
צוגרייטן די ינגרידיאַנץ. אין אַ פריינג פּאַן אין גרינס ייל, פּרעגלען צו פיינלי געהאַקט אַניאַנז. דעריבער לייגן צו די פריינג פּאַן פיינלי געהאַקט מאַשרומז, קאָך און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, סטערינג ביז די טשאַמפּיגנאַנז זענען גרייט. סלייסיז פון דאַר ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך. מיר מאָלן די רגע ציבעלע. אויב איר ווי צו פילן די ברעקלעך פון אַניאַנז אין קוטלעץ - שנייַדן די ציבעלע פיינלי, אויב איר טאָן ניט ווי עס - מאָלן עס אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. אין אַ גרויס שיסל, שטעלן די סטאַפינג, ברעכן די יי אין עס. לייגן ערד מינסט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער. הענט קערפאַלי מישן סטאַפינג. סאָוקט ברויט קוועטש פון די מילך און מישן אין סטאַפינג. מעסים ביז דער פאָרמירונג פון אַ האָמאָגענאָוס ווייך סטאַפינג. מושראָאָמס און ציבעלע זענען שוין צוגעגרייט און קולד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. זיי דאַרפֿן זאַלץ און פעפער. איצט די מערסט שווער - מיר מאַכן קוטלעץ. טאָן דאָס מיט נאַס הענט - אַזוי אַז די פלייש טוט נישט שטעקן צו דיין הענט. מיר נעמען וועגן אַ לעפל פון מינסט פלייש, פינגער זעמל אויס פון אים אַ פּילקע. איצט מיר דאַרפֿן צו פלאַטאַן אונדזער פּילקע צו פאָרעם אַן אָוואַל שטיקל. אין דער צענטער פון דער שטיקל מאַכן אַ קליין גראָאָווע. מיר פאַרשפּרייטן אין דעם פּוסט אַ געמיש פון געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז. מיר ייַנוויקלען די סטאַפט מיט מינסט פלייש. דו זאלסט נישט זאָרג, בייַ דעם בינע איר וועט נישט באַקומען די פאָרעם פון אַ קוטלעט - אלא, איר וועט באַקומען אַ פּילקע ווידער, ין פון וואָס עס וועט זיין אַ שוועמל פילונג. איצט נאָר פלאַטאַן די מיטבאָלז און קערפאַלי געבן עס די פאָרעם פון אַ קוטלעט. אין אַ ענלעך וועג, מיר פאָרעם די רוען קוטלעץ. דערנאך איידער ראָוסטינג יעדער קאָטלעט זאָל זיין ראָולד אין מעל. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל, שטעלן די קוטלעץ דאָרט און פּרעגלען ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע איז געשאפן אויף איין זייַט. דעריבער ווענדן און פּרעגלען ביז סקאָרינקע אויף די אנדערע זייַט. באַשטימען די גרייס פון דעם פייַער זיך - עס זאָל נישט זיין אויך שנעל, אַנדערש די קוטלעץ וועט פאַרברענען, אָבער ין זיי וועלן בלייַבן פייַכט, אָבער נישט צו פּאַמעלעך, אַנדערש די קוטלעץ וועט זיין סטוד און נישט ראָוסטיד. אַז איז, די פייַער זאָל זיין דורכשניטלעך, אַפֿילו אלא מיטל-שטאַרק. סימילאַרלי, בראָטן אַלע אנדערע קוטלעץ. אויב איר פילן אַז די קוטלעץ האָבן נישט געפּרעגלט צו די סוף, איר קענען טאָן אַזוי - ווען אַלע די קוטלעץ זענען גרייט, נאָר שטעלן זיי צוריק אין די פּאַן און האַלטן אונטער די דעקל (מיט די פייַער אַוועק). קוטלעץ פּאַסיק. קוטלעץ סטאַפט מיט מאַשרומז זענען גרייט. Bon appetit! :)
סערווינגז: 4