משפּחה טראדיציעס אין יעדער הויז זענען אַנדערש, ווי זענען די טייסץ פון די הויזגעזינד. און נאָך, וואָס קיילים די בעיבי וועט רופן בייביז, אין פילע שייכעס דעפּענדס אויף די עלטערן. מיר באַקומען אַ ריזיק נומער פון אותיות אין אונדזער רעדאקציע, אין וואָס לייענער זענען געפרעגט וואָס קיילים זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די קינדער 'ס מעניו, ווי צו צוגרייטן זיי ריכטיק, ווי צו לערנען די בעיבי צו דעם אָדער אן אנדער קולינאַריש מייַסטערווערק. מיר האָפֿן אַז די רעסאַפּיז פון דעם מאַטעריאַל וועט העלפן איר אין דעם. און עטלעכע פון די מאַסטערפּיסיז וועט זיכער זיין דיין באַליבט משפּחה דעליקאַסיז. מיר ווילן צו דערמאָנען איר אַז ווען פּריפּערינג קיילים פֿאַר קינדער ס קוויזין, איר מוזן אָבסערווירן עטלעכע כּללים. ערשטער, נוצן פריש און נאַטירלעך פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג קיילים פֿאַר קינדער פון וועדזשטאַבאַלז און פירות. צווייטנס, צו ויסשיידן אויך פאַטי און שאַרף ינגרידיאַנץ. טהירדלי, עס איז קעדייַיק נישט צו פּרעגלען, אָבער צו באַקן קינדער 'ס מילז.
זופּ מיט פייַנקוכן (פֿאַר קינדער פון 1.5 יאר)
Take:
- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 1 טיש. אַ ספּונפול פון גרינס בוימל
- 3 טיש. ספּונז פון רייַז
- 2 פּאַטייטאָוז
- 2 טיש. ספּונז פון קאַנד פּיז
- 1 יי
- 3 טיש. ספּונז פון מילך
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג
1. ווהיסק די עגגס מיט מילך, און דעמאָלט קאָכן אַ פייַנקוכן אויס פון זיי.
2. שאָלעכץ די אַניאַנז און קעראַץ, פיינלי צעהאַקן. גיסן גרינס ייל אויף די סקאָווראָדע און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען.
3. ונטערשלאַק די רייַז, און דעפּט עס אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, נאָך 10-15 מינוט צו די רייַז לייגן די אַניאַנז מיט קעראַץ.
4. שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קליין קובעס. לייג עס צו די זופּ ווען די רייַז איז כּמעט גרייט.
5. אין די סוף פון די קוקינג, נידעריקער די טיננעד פּיז און די קליין סקראַמבאַלד פייַנקוכן.
קאָליר סאַלאַט (פֿאַר קינדער פון 1 יאָר)
Take:
- 3-4 פּאַטייטאָוז
- 1 יי
- 1 פּאָמידאָר
- 1 טיש. לעפל געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ
- 1 טיש. ספּונפול פון נידעריק-פעט זויער קרעם (בעסער ווי 15%)
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג
קאָכן די פּאַטייטאָוז און די יי. שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קובעס.
2. וואַש און פיינלי צעהאַקן די פריש פּאָמידאָר.
3. לייג די ינגרידיאַנץ צו די סאַלאַט שיסל, לייגן גרינז און נידעריק-פעט זויער קרעם, צייַט מיט זאַלץ און מישן.
דעליקאַטע זופּ-פּיוריי (פֿאַר קינדער פון 1.5 יאר)
Take:
- 300 ג פון רינדערנס
- 2-3 פּאַטייטאָוז
- 1 גרויס מער
- 400 ג פון בריסל ספּראַוץ
- 1 יי
- גרין פּעטרעשקע, קראָפּ
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג
1, קאָכן די רינדערנס ביז האַלב האַלב, דעמאָלט שפּרינגען עס צוויי, אָדער אפֿשר דרייַ מאָל, דורך אַ פליישמילכל.
2. שפּאַנונג דער יויך. שטעלן אין עס די פּילד קעראַץ און פּאַטייטאָוז. דערנאָך צוגעבן בריועס ספּראַוץ. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז גרייט, דעמאָלט לייגן די זופּ.
3. ניצן אַ בלענדער, מאָלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו אַ קאָנסיסטענסי פון ווייך פּיוריי, לייגן דעם רינדערנס און שטעלן אַלץ אויף מעסיק פייַער פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
4. ונטערשלאַק און טרוקן די פּעטרעשקע און דיל גרינז, דעמאָלט פיינלי צעהאַקן.
5. אין די סוף פון די קוקינג, אַרייַן אין די זופּ-פּיוריי אַ רוי יי, גרינז. סטיר און לאָזן פֿאַר אַ מינוט אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
פיש פּיוריי (פֿאַר קינדער פון 1 יאָר)
Take:
- 300 ג קאָדאַד פאַליי אָדער כייק
- 1 ליידל בלאַט
- 2 טעפּלעך מילך
- 1/2 ציבעלע
- 50 ג פון פּוטער
- 100 ג פון קעז
- זאַלץ, פעפער - צו טעם
צוגרייטונג
1. גיסן די מילך אין אַ פאַן, לייגן די בוכטע בלאַט, 1/2 ציבעלע, זאַלץ, שטעלן די פיש און קאָכן ביז גרייט.
2. שטעלן די פיש אויף אַ טעלער, קיל, טרוקן, פאָרן צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל.
3. גרייט די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
4. די ריזאַלטינג פיש פּיוריי געמישט מיט פּוטער, גרייטיד קעז און פעפער, אַ ביסל זאַלץ צו געשמאַק.
5. שטעלן מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ שיסל, געבן עס אַ פיש פאָרעם און אַ לעפל מאַכן אַ מוסטער אויף שפּיץ פון די וואָג.
שטרוי פאַן (פֿאַר קינדער פון 2 יאר אַלט)
Take:
- 500 ג פון הינדל פאַליי
- 2 פּאַטייטאָוז
- 1 ציבעלע
- 4 עגגס
- 200 ג פון קעז
- 100 ג פון זויער קרעם
- 1 לעפעלע. אַ ספּונפול פון גרינס בוימל
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג
1. קאָכן די הינדל פיליץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
2. קאָכן די פּאַטייטאָוז (אין די שאָלעכץ), שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
3. קאַט די ציבעלע, קאָכן ביז האַלב איבער נידעריק היץ אין זויער קרעם (עס איז בעסער צו צעפירן עס מיט וואַסער אַ ביסל).
4. קלאַפּן די יי געזונט מיט אַ בלענדער אָדער וויסק.
5. גראַט דער קעז אויף כאַבאַר.
6. שמירן די פאָרעם מיט פּוטער און לייגן פלייש אין עס. Top מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, זאַלץ. גיסן אַלע די געשלאגן עגגס און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט.
7. 5 מינוט איידער די שיסל איז גרייט, שפּריצן די פאַן מיט קעז און לייגן עס צוריק אין די ויוון.
מאָם ס טאָפּ (פֿאַר קינדער פון 2 יאר אַלט)
Take:
- 150 ג הינדל פאַליי
- 2-3 פּאַטייטאָוז
- 1 קליין מער
- 1 ציבעלע
- 20 ג פון פּוטער
- 50 ג פון קרויט
- 1 בוילד יי
- זאַלץ - צו טעם
- גרינז פון קראָפּ
צוגרייטונג
1. קאַט די הינדל פאַליי אין סטריפּס און פאַרשפּרייטן יוואַנלי בייַ די דנאָ פון די ליים טאָפּ.
2. פּאָטאַטאָעס זענען אויך שנייַדן אין סטריפּס און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פיליץ.
3. פיינלי צעהאַקן קרויט, קעראַץ, ציבעלע און לייגן זיי אויף די פּאַטייטאָוז. זאַלץ אַלץ, לייגן פּוטער און אַ ביסל וואַסער.
4. דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (180 ° C) פֿאַר 30-40 מינוט.
5, נאָך די ינגרידיאַנץ פון די טאָפּ זענען גרייט, עפענען די דעקל און ביוטאַפלי לייגן די לאָבעס פון בוילד יי אויף שפּיץ (עס קען זיין אין די פאָרעם פון אַ בלום).
מיטבאָלז (פֿאַר קינדער פון 1 יאָר)
Take:
- 60 ג פון קיניגל פלייש פּאַפּ
- 2 טיז. ספּונז פון רייַז
- 1/2 עגגס
- זאַלץ - צו טעם
- 1 טשאַן. אַ לעפל פון פּוטער אָדער זויער קרעם
- גרין פּעטרעשקע, קראָפּ
צוגרייטונג
1. אַראָפּנעמען פלייש פון די פעט און טענדאַנז דורך די פליישמילכל.
2. קאָכן רייַז צו מאַכן אַ וויסקאַס רייַז קאַשע.
3. קאָכן די רייַז קאַשע קיל, פאַרבינדן מיט פלייש און ווידער פאָרן דורך אַ פלייש מילכל אָדער מישן מיט אַ בלענדער. נאָך דעם, לייגן דעם יי צו די ריזאַלטינג מאַסע און פאָדעם אַלץ.
4. שטאָפּן אַוועק די מינסט פלייש אין קליין באַללס, שטעלן אין אַ דאַמפער און קאָכן ביז גרייט.
5. קאַט מיטבאָלז אָדער זויער קרעם, שפּריצן מיט גרינז.
באַקוויט "אויף-געשמאַק" (1.5 יאר אַלט)
Take:
- 1 ליטער פון וואַסער
- 1.5 טעפּלעך פון באַקוויט
- 2 אַניאַנז
- 2 פּעטרעשקע רוץ
- 3 טיש. ספּונז געהאַקט פּעטרעשקע
- 100 מל פון זויער קרעם
- 3 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
- זאַלץ, פעפער - צו טעם
צוגרייטונג
1. קאָכן די וואַסער. שאָלעכץ די אַניאַנז און פרוכט פון די פּעטרעשקע. טונקען אין די טאָפּ מיט בוילינג וואַסער סלייסט רוץ און איין גאנצע ציבעלע. קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
2. שטעלן די באַקוויט אין די וואַסער מיט די רוץ און קאָכן, סטערינג, ביז די באַקוויט איז גרייט.
3. אַראָפּנעמען די ציבעלע פון די קאַשע, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.
4. די רגע ציבעלע צעהאַקן האַלב רינגס, פּרעגלען מיט איין לעפל פון פּוטער און לייג צו די קאַשע. ראַנד די פּאַן און לאָזן די קאַשע ינפיוז פֿאַר 10 מינוט.
5. פּלאָמבירן די צוגעגרייט שיסל מיט זויער קרעם, די רוען פּוטער און געהאַקט פּעטרעשקע גרינז, זאַלץ און פעפער.
6. לאָזן די קאַשע אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט, און נאָך עס קענען זיין געדינט אויף די טיש.
קורד שטיקל (פֿאַר קינדער פון 2 יאר אַלט)
Take:
- 500 ג פון הייַזקע קעז
- 2 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
- זאַלץ - צו טעם
- 1 יי
- 2 טיש. ספּונז פון צוקער
- 2 טיש. טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ
- 1 טיש. בעט פון ערד ביסקאַץ
- 100 ג רייזאַנז
צוגרייטונג
1. פאָרן הייַזקע קעז דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט פּוטער, זאַלץ, יי, צוקער. אין די ריזאַלטינג מאַסע, ביסלעכווייַז אַרייַן סעמאַלינאַ.
2. לייג די געוואשן רייזאַנז (איר קענען בייַטן אין גרייס און קאָליר - אַזוי עס איז מער שיין), מישן אַלץ ונ דורך.
3. לאַקרישייט די באַקינג שיסל מיט פּוטער, שפּריצן מיט ערד ברויט און לייגן אויס די קורד מאַסע. שפּיץ די פּיראָג מיט סמעטענע.
4. שטעלן די שטיקל מיט די פּיראָג אין די פּרעהעאַטעד ויוון (160-180 C) פֿאַר 25-30 מינוט. דינען דעם שטיקל וואַרעם.
Cranberry מוס (פון 1.5 יאר אַלט)
Take:
- 200 ג פון זשורעכלינעס (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 200 ג פון צוקער
- 4 טיש. טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ
- 500 מל פון וואַסער
צוגרייטונג
1. וואַש די קראַנבעריז און קוועטשן דעם זאַפט.
2. פּלאָמבירן די סקוויזיז מיט וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג.
3. לייגן די צוקער צו די געפילטערט סירעפּ און ברענגען עס צו די קאָכן.
4. אין אַ דין שפּרינגען, שפּריצן (סטערינג קעסיידער!) די מאַנגאָ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
5. קיל די מאַסע, לייגן זשורעכלינעס זאַפט (וואָס איז לינקס נאָך דרינגלעך) און שלאָגן אַלץ מיט אַ מיקסער ביז ראָזעווע פּינע פארמען.
6. מאָוסע גיסן אין וואַסעס אָדער קרעמאַנקאַם און שטעלן אין די פרידזש, פֿאַר ייַז קאַלט עס נעמט 2-3 שעה.