מיר קאָכן שטשי שטשי - אַ פליסיק שיסל, וואָס יגזיסץ אין רוסלאַנד פֿאַר מער ווי אַ טויזנט יאר. איבער די סענטשעריז, עס איז געווען אפגעהיט פֿאַר אַלע סעגמאַנץ פון דער באַפעלקערונג: פון די נעבעך צו די רייַך. קיין ווונדער די שטשי זענען צעטיילט אין "ליידיק" מער דאַר, מאל פון איין קרויט און אַניאַנז און "רייַך" מער פול מיט פלייש, מאַשרומז, אאז"ו ו. א וויכטיקע ראָלע אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איז געשפילט דורך די פאַקט אַז עס איז געווען לאַנגדייטיד אין אַ רוסיש ויוון און פון דעם עס געקויפט זייַן יינציק, ספּעציעל געשמאַק. קרויט איז פריש אָדער זויער - די הויפּט ינגרידיאַנט פון קיין קרויט זופּ. הייַנט מיר האָבן קרויט זופּ, וואָס איז, פון סאַוערקראַוט.
ינגרידיאַנץ:- טערקיי 700 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- זאַלץ 5 ג
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 20 מל
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- סעלדעריי וואָרצל 100 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- קרויט ווייַס זויער 300 ג
- וואַסער 2 ל
- טרעטן 1 צו צוגרייטן קרויט זופּ פון קרויט זופּ איר וועט דאַרפֿן: טערקיי פלייש, סאַוערקראַוט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי וואָרצל, ציבעלע, בייַ בלעטער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
- שריט 2 ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך. עס קענען זיין געמאכט פון קיין פלייש: רינדערנס, כאַזער, הינדל. איך האָבן אַ ינדיק. פּלאָמבירן פלייש מיט וואַסער און קאָכן. ווען עס בוילז, באַזייַטיקן די פּינע און קאָכן ביז די פלייש איז גרייט אויף נידעריק היץ, אַזוי אַז דער יויך איז טראַנספּעראַנט.
- טרעטן 3 דעריבער יויך די יויך.
- שריט 4 שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס.
- שריט 5 שטעלן אין די בוילינג יויך.
- שריט 6 בשעת די פּאַטייטאָוז זענען ברוד, דרייַ אויף גרייטיד קעראַץ.
- שריט 7 שנייַדן די וואָרצל פון די סעלדעריי.
- שריט 8 שנייַדן קליין אַניאַנז.
- שריט 9 און מיר לאָזן די קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע אויף זונרויז ראַפינירט בוימל. שיקן די וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן.
- שריט 10 שנייַדן די קרויט אין די יויך און קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט ביז ווייך. עס נאָך דעפּענדס אויף דיין טעם: ווי קריספּי קרויט - קאָכן ווייניקער.
- שריט 11 ווען די פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי זענען כּמעט גרייט, פאַרבינדן זיי מיט סאַוערקראַוט. מיר שטעלן דעם בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. אויב די קרויט איז זייער אַסידיק, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער צו די זופּ. שטעלן אַ שטיק פון פלייש, גרינז און זויער קרעם אין אַ טעלער.