קאַבבאַגע קרויט קרויט ראָללס דעם וועג פון קוקינג סטאַפט קרויט ראָללס איז נייַ און נישט געשלאגן, כאָטש, אין פּרינציפּ, בלויז דער מאָמענט פון פּאַקינג די פילונג אין די קרויט בלאַט בלייבט פון זיי אין דעם רעצעפּט, אָבער די זייער פּרינציפּ פון פאָרמינג קרויט בלעטער איז פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש פון די איין מיר געניצט צו טאָן! די בלעטער פון סאַוווי קרויט האָבן אַ דענסער סטרוקטור, ניט ווי די בלעטער פון ווייַס קרויט, און אַפֿילו מער אַזוי פון פּעקינג קרויט, אַפֿילו נאָך 50 מינוט קווענטשינג זיי בלייַבן אַ ביסל גומע, אָבער די הינדל פאַליי, אויף די פאַרקערט, אַקווייערז דזשויסינאַס און אַראָמאַ פון סמעטענע סאָוס און שוועמל פילונג, די פלייש פשוט מעלץ אין די מויל!
ינגרידיאַנץ:- סאַוווי קרויט 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זיס פעפער 0.5 פּקס.
- סמעטענע 400 ג
- זונרויז ראַפינירט בוימל 200 מל
- זאַלץ 3 צפּ.
- שווארצע פעפער פּודער 1 צפּ.
- הינדל פאַליי 600 ג
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 400 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן קרויט קרויט קרויט קרויט מיט הינדל פיליץ און מאַשרומז, מיר דאַרפֿן איין קאָפּ פון סאַוווי קרויט, 2 הינדל בריסט, טשאַמפּיגאַנז, גרויס קעראַץ, אַניאַנז (קיין ווערט), רויט זיס פעפער, סמעטענע 15%, זונרויז ראַפינירט ייל, זאַלץ , שוואַרץ ערד פעפער.
- טרעטן 2 הינדל מיין פאַליי, טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 10 מינוט. אזוי, אין די פאַרפרוירן שטאַט, עס וועט זיין גרינגער פֿאַר אונדז צו שנייַדן די פלייש. מיר שנייַדן אַריבער יעדער פאַליי פֿאַר 12-13 ברעקלעך, אין גאַנץ מיר וועלן באַקומען וועגן 25 ברעקלעך.
- שריט 3 לייטלי שלאָגן אַוועק ברעקלעך פון הינדל פאַליי, זאַלץ און פעפער זיי.
- שריט 4 די פלייש איז צוגעגרייט.
- שריט 5 איצט מיר זענען פאַרקנאַסט אין קרויט. מיר שטעלן אַ גרויס פאַן אויף די פייַער, גיסן וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן, שטעלן אַ גאַנץ קרויט קרויט אין די בוילינג וואַסער און, ווי דער אויבערשטער בלעטער ווערן ווייך, מיר שנייַדן זיי און שטעלן זיי אין אַ שיסל. אַזוי מיר טאָן מיט אַלע די קרויט, ביז בלעטער זענען נישט גאָר פּאַסיק פֿאַר ראַפּינג קרויט בלעטער.
- טרעטן 6 לאָזן די בלעטער קיל אַ ביסל, שלאָגן אַוועק די שווער טיילן מיט אַ האַמער.
- שריט 7 אזוי טאָן מיט אַלע די בלעטער.
- שריט 8 איצט גרייטן די שוועמל פילונג. מיר ריין די אַניאַנז, קעראַץ (פֿאַר די פילונג מיר נוצן 1/3 פון די גאנצע מער), געזונט מיין האַלבז פון פעפער און מאַשרומז. וועגעטאַבלעס און מאַשרומז זענען שנייַדן אין קליין קיובז און געפּרעגלט אין אַ קליין סומפלאָון ראַפינירט בוימל ביז האַלב האַלב, אַ ביסל סאָלטיד בעשאַס ראָוסטינג.
- שריט 9 איצט מיר קלייַבן די קרויט ראָללס. אויף די קרויט בלאַט לייגן 1-2 (דאָס דעפּענדס אויף די נומער פון ברעקלעך פון הינדל פאַליי און די נומער פון קרויט לעץ בלויז גענוג און קיין עקסטרע פּראָדוקטן לינקס) אַ שטיק פון הינדל פאַליי, 2 טיספּונז אויף עס. שוועמל פילונג.
- שריט 10 מיר ייַנוויקלען די זעמל, ווי געוויינטלעך סטאַפט קרויט ראָללס.
- שריט 11 שטעלן די קרויט ראָללס טייטלי אין אַ פאַן. אין גאַנץ, איך גאַט 22 סטאַפט קרויט.
- שריט 12 מיר גרייטן די סמעטענע סאָוס. אין אַ קליין פריינג פּאַן אין אַ קליין קוואַנטיטי פון זונרויז ראַפינירט ייל, פּרעגלען די רוען קעראַץ, זאַלץ, פעפער ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייגן אַלע די זויער קרעם, און יוואַפּערייט פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף מיטל היץ, סטערינג אַלע די צייַט.
- שריט 13 פּלאָמבירן די קרויט ראָללס מיט זויער קרעם סאָוס.
- שריט 14 שטעלן אויף אַ גרויס פייַער, דעקן מיט אַ דעקל, ווען די סאָוס בוילז, דרייען אַראָפּ די פייַער און טיפס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 45 מינוט. דינען די קרויט הייס הייס, ספּרינגקאַלינג מיט זויער קרעם סאָוס, אין וואָס זיי סטוד.