- מאַסלינע בוימל - 1 סט. אַ ספּונפול
- רינדערנס אָן ביין - 1.3 קילאָגראַמס
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ - 1 צו טעם
- בייקאָן - 90 גראַמז
- ציבעלע - 1 שטיק (געל)
- קעראַץ - 2 ברעקלעך (מיטל)
- סעלדעריי - 2 ברעקלעך (מיטל)
- קנאָבל - 3 ציין
- רויט ווייַן באַראָלאָ - 4,5 טעפּלעך (אָדער אנדערע טרוקן רויט ווייַן - 1.5 לאגלען)
- הינדל יויך - 2 טעפּלעך
- ראָוזמערי - 2 ברעקלעך (טוויגז)
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך (בלאַט)
- צימערינג - 1 שטיק (שטעקן)
- פּעטרעשקע - 0,25 טעפּלעך (געהאַקט)
1. פּרעקייט די ויוון צו 160 דיגריז. ביינדלעך די בייקאָן, אַניאַנז און קעראַץ. שנייַדן די סעלדעריי. מאָלן דעם קנאָבל. אין אַ גרויס פאַן, היץ מאַסלינע ייל איבער הויך היץ. שפּריצן פלייש מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן די רינדערנס אין אַ פאַן און פּרעגלען, יעדער 2-3 מינוט צו ברוין אויף אַלע זייטן. שטעלן די רינדערנס אויף די טעלער. לייג די בייקאָן צו די פּאַן און פּרעגלען ביז ברוין, וועגן 3 מינוט. לייגן אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי און אַ קנייטש פון זאַלץ. פּרעגלען ביז די ציבעלע איז קעראַמאַלייזד, וועגן 10 מינוט. לייג די קנאָבל און קאָכן ביז די גערוך אויס, וועגן 30 סעקונדעס. ווייַזן די רינדערנס צו די פּאַן, לייגן ווייַן, הינדל יויך, ראָוזמערי, בייַ בלאַט און צימערינג שטעקן. 2. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ, דעמאָלט דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און שטעלן די פּאַן אין די ויוון. קאָכן, סטערינג די פרייז יעדער 30 מינוט, ביז די פלייש איז גרינג צו שטורכען אַ גאָפּל, 3-4 שעה. נעמען די פלייש אויס פון די פּאַן און דעקן מיט פאַרמייַדן. 3. אַראָפּנעמען ראָוזמערי, בייַ בלאַט און צימערינג שטעקן. שטעלן די פּאַן אויף אַ שטאַרק פייַער. קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז, וועגן 10 מינוט. לייגן סיזאַנינגז צו טעם. פיינלי צעהאַקן די פלייש אַריבער די פייבערז מיט סלייסיז 6 מם דיק. 4. גיסן די רינדערנס סאָוס. גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע און דינען.
סערווינגז: 6