אָפּציעס פֿאַר ווי צו קאָכן טייג פֿאַר קהינקאַלי?
צוזאמען מיט די ברירה פון פלייש, טייג איז די מערסט וויכטיק עלעמענט. מאַכן מיסטייקס אין קוקינג און שמעקנדיק גרוזיניש באַגס וועט ברעכן זיך אין ברעקלעך, ווענדן אין עפּעס ינעדאַבאַל. עס איז גאָר שווער אין די ריכטיק פּרובירן פֿאַר קהינקאַלי.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- יי - 1 שטיק;
- קאַלט וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - צו דיין געשמאַק.
צוגרייטונג:
- געפֿינען אַ קליין קאַנטיינער וואָס איז גרויס גענוג פֿאַר אַ מויער פון מעל;
- גיסן די מעל אַזוי אַז אַ רוק איז געשאפן;
- מיט דיין הענט, מאַכן אַ נאָרע אין דער צענטער פון דער מויער פון מעל. גיסן עס איין יי, קאַלט וואַסער און לייגן זאַלץ;
- מיר ניד די טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ זעקל אָדער עסנוואַרג פילם און לאָזן עס צו "מנוחה" פֿאַר 20-30 מינוט;
- נאָך דעם מאָל, ציען די נידיד טייג פון דעם פילם, טיילן אין ברעקלעך און ראָולד זיי אין דין קייַלעכיק קייקס.
דעם איז אַ פּשוט אָפּציע, ווי צו מאַכן טייג פֿאַר קהינקאַלי. עס איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט, אָבער ריכטיק אופֿן.
די ינגרידיאַנץ בלייַבן די זעלבע, אָבער אַנשטאָט פון די יי, נוצן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.
- סיפט העלפט די מעל אין די צוגעגרייט אַרבעט אָרט, פאָרמינג אַ בערגל;
- מאַכן אַ נאָרע אין דעם צענטער, ווו מיר לייגן צוויי ספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ;
- ביסלעכווייַז גיסן קאַלט וואַסער און ניד די טייג;
- ווען איר באַקומען אַ כאָוממייד ווייך שטיק, דעקן עס מיט אַ האַנטעך פֿאַר העלפט אַ שעה;
- נאָך 30 מינוט, ניד די טייג ווידער, אַדינג האַלב פון די מעל. מישן פֿאַר בייַ מינדסטער צען מינוט, דעמאָלט דעקן מיט אַ האַנטעך פֿאַר העלפט אַ שעה;
- נאָך 30 מינוט, מאַכן די לעצט נידינג טייג, לייגן אַלע די מעל וואָס איז, צעטיילט אין ברעקלעך און סקאַלפּט די פארמען פון הענקאַלי. אויב איר האָט מער טעסטינג ווי איר דאַרפֿן - גאָרנישט שרעקלעך, איר קענען לייגן די רעדער אין די פרידזשידער און נוצן עס פֿאַר 3-4 טעג.
ופמערקזאַמקייַט: רעכט האַלב טייג זאָל נישט שטעקן צו הענט.
רעסיפּע קהינקאַלי אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- יי - 1 שטיק אָדער 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל (דאָס איז מער ריכטיק);
- קאַלט וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - צו דיין געשמאַק;
- כאַזער - 300 גראַמז (אָדער 200 גראַמז);
- לאם - 200 גראַמז (אָדער 300 גראַמז);
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט ערד פעפער - צו טעם;
- פלייש יויך
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די טייג לויט צו איינער פון די רעסאַפּיז אויבן, טיילן עס אין טיילן און זעמל די ברעקלעך אין קליין ראָונדוואָרמז;
- קוקינג סטאַפינג: פיינלי צעהאַקן כאַזער און רינדערנס, אַניאַנז. מיר מישן אַלץ מיט דער יויך, די צוגרייטונג פון וואָס זאָל זיין פּאַזאַלד אין שטייַגן. דינען די יויך מיט פעפער. איר דאַרפֿן צו לייגן ווי פיל פלייש יויך ווי וועט אַרייַנציען מינסט פלייש, ניט מער;
- שפּריצן סטאַפינג מיט פעפער און זאַלץ, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז;
- זעמל די מינז הענט אין קרייזן און לייגן דעם צענטער פון די ראָולד טייג. די פילונג זאָל נישט זיין מער ווי וואָג ווי די פּרובירן זיך;
- פאַרלייגן די ענדס פון די טייג אַזוי אַז אַ קליין עק איז געשאפן. נעמען עס אין דיין הענט און דרייען עס אַ ביסל אין קיין ריכטונג. אין דעם וועג, מיר קריגן רינגקאַלז;
- וואַסער, אין וואָס גרוזיניש דאַמפּלינגז וועט ברוד, גיסן און דזשענטלי טונקען די כינקאַלי;
- גרייטקייַט קהינקאַלי איז אָפּגעשטעלט פשוט: אויב די זעקל גייט אַרויף, דעמאָלט דער פּראָדוקט איז גרייט. קערפאַלי באַזייַטיקן עס פון די וואַסער און לייגן עס אויף די טעלער;
- פאַרטיק פּעלמענקי צייַט מיט פעפער און גרינז צו דיין געשמאַק.
ופמערקזאַמקייַט: די שיסל איז געדינט בלויז ווען הייס. אין די קעלט, עס פארלירט זייַן טאַם פּראָפּערטיעס, עס איז איינער פון די הויפּט וואונדער פון קהינקאַלי - פלייש זאַפט, וואָס איז באפרייט אונטער דער טעמפּעראַטור השפּעה.
כינקאַלי איז אַ ווונדערלעך אָלטערנאַטיוו צו דאַמפּלינגז. עס איז פּריפּערינג פשוט, און געשמאַק מידות וועט ביטע די מערסט פאדערן גאָורמעץ. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן קהינקאַלי לויט די ריכטיק רעצעפּט. Bon appetit!