פון קורס, איצט ווייניק מענטשן גיינינג די שנעל אַנימאַלס אין די פאָראַס, זיי זענען ברעד אויף ספּעשאַלי פאַרמס, ווו עסנוואַרג איז סקעדזשולד דורך די שעה. רעכט צו דעם, ראַבאַץ האָבן אַפֿילו בעסער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס ווי זייער וואַלד ברידער.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטאַפט קיניגל אין די ויוון
סטאַפט אַפּראַקאַץ קיניגל, אלנגעוויקלט אין שינקע - אַ באמת שיסל פֿאַר אַריסטאָקראַץ, אַקיאַפּייינג אַ הויפט אָרט אויף קיין טיש. ויסערגעוויינלעך געשמאַק, אַראָמאַ און פּלאַן וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
ינגרידיאַנץ:
- די גאנצע קיניגל איז 1 שטיק, ווייינג פון 2-3 קג;
- קאַנד אַפּראַקאַץ - 1 טאָפּ;
- וואָלנאַץ - העלפט אַ גלאז;
- שינקע - 150 גראַמז;
- פעפער, זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די קאַרקאַס פון די כייַע דורך סאָוס עס אין וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, וואָס וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון די פּריקרע רייעך קוואַליטעט פון די קיניגל און מאַכן די פלייש סאַפטער;
- גיסן די קאַנס פון קאַנד אַפּריקאָס פליסיק, שנייַדן די פירות זיך;
- שטאָף די קיניגל מיט אַפּריקאָס און וואָלנאַץ, פאַסאַנינג די לאָך מיט פֿעדעם אין די סוף;
- די שינקע זאָל זיין שנייַדן אין ברייט דין סטריפּס און אלנגעוויקלט אין זיי אַלע קיניגל. לייגן זאַלץ און פעפער איידער באַקינג. איר קענען גיסן אַלע אַ ביסל ווייַס אָדער רויט ווייַן;
- ייַנוויקלען די קאַרקאַס אין אַ שטער, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין די ויוון;
- קוקינג פֿאַר 60 מינוט בייַ 200 דיגריז;
- נאָך אַ שעה פון ויוון, טאָן נישט קאַמיש צו נעמען די שיסל. אַראָפּנעמען די פויל און לאָזן צו שטיין פֿאַר 15-20 מינוט ין די ויוון, אַזוי אַז אונדזער כייַע ווערט אַפֿילו מער שיין און ראָזעווע.
די קיניגל איז געדינט שנייַדן אין ברעקלעך און ספּרינגקאַלד מיט הערבס, און אַרום די פלייש זויער וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אויס. דער בעסטער סאָוס פֿאַר דעם שיסל איז סמעטענע.
רעצעפּט פֿאַר בייקט קיניגל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פּאָטאַטאָעס מיט פלייש - די שליימעסדיק קאָמבינאַציע, און מיט דעם קיניגל און בייַ אַלע דער שפּיץ פון גרעסטער. אַזוי וואָס לייקענען זיך, ווייַל עס איז אַ פּשוט און שנעל רעצעפּט פֿאַר אַ קיניגל בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 שטיק ווייינג וועגן 1.5 קילאָגראַמס;
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג (5-6 גרויס פירות);
- פּאָמידאָר - 4 ברעקלעך;
- באַקאָן - 150 גראַמז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ווייַן ווייַס, טרוקן - 2 טייבאַלספּונז;
- אָליווע בוימל;
- זאַלץ, מערדזשאָראַם, ראָסעמאַרי - צו טעם.
צוגרייטונג:
- איידער קוקינג, שווענקען די פלייש און לייגן די קאַרקאַס אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער, לייגן אַ ביסל עסיק. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה. דעם וועט באַזייַטיקן די פּריקרע רייעך און אַ ביסל פאַרווייכערן די קאַרקאַס;
- אין די סוף פון מאַרינאַטינג מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, ווישן די ייבערפלאַך אַזוי אַז עס איז קיין וואַסער לינקס און שנייַדן די קיניגל אין פּאָרשאַנז;
- אין אַ באַזונדער שיסל, מישן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ווייַן, ספּייסאַז (ראָוזמערי און מערדזשאָראַם) און גיסן די ברעקלעך פון פלייש. זאל זיי ליגן פֿאַר אַ שעה;
- אַראָפּנעמען די הויט פון טאַמאַטאָוז (מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן, טונקען פון די אָנהייב אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 סעקונדעס, דעמאָלט אין קאַלט וואַסער - אַזוי עס איז גרינגער צו טאָן);
- פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין דין קרייזן, מיר לייגן צו עס אַ געהאַקט ציבעלע און זונרויז בוימל. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, גערודער;
- פּרובירן צו שנייַדן די בייקאָן ווי טינלי ווי מעגלעך. זיי דאַרפֿן צו ייַנוויקלען ברעקלעך פון קיניגל;
- מיר שטעלן אַלע אין אַ פּרעהעאַטעד צו 250 דיגריז ויוון און שטעלן די טייַמער פֿאַר 1 שעה. אויב די קאַרשאַסע עלטער איז 2 קילאָגראַמס אָדער אַ ביסל מער - די געדויער פון באַקינג איז געוואקסן דורך 15 מינוט.
אזוי, איר וועט נישט נאָר באַקומען אַ קיניגל אין די ויוון, אָבער אויך אַ גרויס גאַרניש צו די פלייש.
עקספּערימענט מיט די ינגרידיאַנץ, פּרובירן נייַ טייפּס פון פילונג, גאַרניש, ווייַל קוקינג אַ קיניגל אין די ויוון איז אַ מין פון קונסט ווו אַלעמען קענען ווייַזן זיך דורך שאַפֿן אנדערן קולינאַריש מייַסטערווערק. Bon appetit!