באַנאַנע אין שאָקאָלאַד
דעם שאָקאָלאַד פאַרבייַסן איז אַזוי גרינג צו צוגרייטן אַז עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז.
- 2 bananas
- 100 ג פון מילך שאָקאָלאַד
- 1 גלעזל בראָטן ונסאַלטעד פיסטאַשקע
פֿאַר די פּרובירן:
- 600 ג פון מעל
- 250 מל פון מילך
- 10 ג פון הייוון
- 100 ג פון פּוטער
- 150 ג פון צוקער
- 3 עגגס
- 2 טבספּ. l. זונרויז ייל
- קניפּ פון זאַלץ
- וואַניללין
פֿאַר די פילונג:
- 600 ג פון מאָן
- 3 ליטער פון וואַסער
- 90 ג פון האָניק
- 40 ג קרעם
- 2 עגגס
- 600 ג פון צוקער
קוקינג:
Bananas זענען פּילד און שנייַדן אין 3-4 טיילן. שאָקאָלאַד צעלאָזן אויף אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו (450 וו, 2-3 מינוט). מיר טאָן ניט צעהאַקן די ניסלעך זייער פיינלי. ברעקלעך פון bananas זענען געפלאנצט אויף ווודאַן סטיקס און דיפּט אין שאָקאָלאַד. דעמאָלט מיר זעמל אין ניסלעך, מיר שטעלן עס אויף פּאַרמעט און מיר שיקן עס צו די פרידזשידער, אַזוי אַז די שאָקאָלאַד סטיפאַנז. דער פאַרבייַסן איז גרייט. מישן די לעפל פון מילך, צוקער, זאַלץ, הייוון און 1/6 מעל. ווען די אָפּאַראַ איז פּאַסיק, לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ. לאָזן די פּרובירן קומען אַרויף ווידער. מיר גרייטן די סטאַפינג פֿאַר די זעמל. פֿאַר דעם, קאָכן די מעל זאמען מיט וואַסער פֿאַר אַ שעה. דערנאך פילטער, לאָזן קיל. די קולד מאָן צוזאמען מיט די צוקער איז סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל. מיר לייגן האָניק, קרעם, עגגס. סטירינג. זעמל אויס די טייג, פון אויבן יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פילונג. מיר פאַרלייגן דעם זעמל, מיר לייַנען די עדזשאַז. שמירן די זעמל מיט יאָוק. שטעלן די באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 ℃.
קרויט זופּ פון קרויט
פֿאַר יויך:
- 500 ג כאַזער בריסקעט מיט ביינער
- 200 ג פון יונג לאַם ברוסט
- 100 ג סמאָוקט שינקע מיט ביין
- 1 מער
- 1 סעלדעריי וואָרצל (100-150 ג)
- 1 ציבעלע
- בייַ בלאַט
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר זופּ:
- 1 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 80 ג פון פּוטער
- 500 גראַמז פון סאַוערקראַוט
- 3 פּאַטייטאָוז
- 2 טאַמאַטאָוז
- 1 טבספּ. l. קאַנדאַמאַנץ פֿאַר זופּ
- 1 טבספּ. l. געהאַקט פּעטרעשקע
- 100 ג זויער קרעם
קוקינג:
פֿאַר יויך, די בריסקעט איז געהאַקט אין ברעקלעך, די ציבעלע איז פּילד, שנייַדן אין האַלב און בייקט אין אַ סקעלאַט אָן בוימל. פלייש, ציבעלע און סעלדעריי וואָרצל פּילד אין אַ פּאַן, גיסן 2 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּינע און מליען פֿאַר 1.5 שעה. 10 מינוט איידער די גרייטקייַט, שטעלן די לאָראַל בויגן אין די פאַן. מיר באַזייַטיקן די יויך פון די פייַער, נעמען די פלייש, באַזונדער עס פון די ביינער און שנייַדן עס אין סטריפּס. בראָט פילטער. איצט מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר זופּ. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סטריפּס. קרויט פיינלי געהאַקט, ציבעלע און קעראַץ קלינד, שנייַדן אין סטריפּס, טאַמייטאָוז שנייַדן אין קובעס. פּאָטאַטאָעס זענען טראַנספערד צו בוילינג סטריינד יויך, קרויט סטוד מיט פּוטער, לייגן צו די זופּ. אָניאָנס און קעראַץ זענען טאָוסטיד אין גרינס בוימל, איבער נידעריק היץ, לייגן טאַמייטאָוז און דישן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט, און שטעלן אין אַ פאַן. לייג די געהאַקט פלייש, געווירץ פֿאַר זופּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן די שטשאַם שטיין אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען זופּ מיט הייס געהאַקט גרינז און זויער קרעם.
קוכן "מינוטקאַ"
פֿאַר ביסקאַץ:
- 1 יי
- 5 טבספּ. l. מילך
- 3 טבספּ. l. זונרויז ייל
- 2 טבספּ. l. קאַקאַאָ פּודער
- 4 טבספּ. l. צוקער
- פון. l. מעל
- 1 טבספּ. l. קראָכמאַל
- 1 צפּ. באַקינג פּודער.
פֿאַר קרעם:
- 1 גלאז פון זויער קרעם
- 2.5 טבספּ. l. צוקער
- פריש סטראָבעריז (קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע פירות).
קוקינג:
מיר שלאָגן די יי געזונט מיט צוקער ביז די פּינע פארמען. דעריבער לייגן די קאַקאַאָ צו די יי-צוקער געמיש און דזשענטלי מישן אַלץ, אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. לייג די מעל, קראָכמאַל און באַקינג פּודער צו די שאָקאָלאַד געמיש - מישן ונ דורך. צו די ריזאַלטינג גאַנץ טעמפּ פּרובירן, לייגן גרינס בוימל און מילך, מישן געזונט. מיר שטעלן די פאַרטיק טייג אין אַ פאַר-ויליד גלאז פאָרעם און שיקן עס צו די מייקראַווייוו בייַ מאַקסימום מאַכט. אויב די מאַכט איז 1000 וו - דעמאָלט פֿאַר 3 מינוט, אויב 800 - דעמאָלט פֿאַר 3.5 מינוט. מיר שלאָגן די זויער קרעם מיט צוקער. צו טאָן דעם, זויער קרעם אין אַ קליין פאַן, לייגן צוקער, שטעלן אַ פאַן אין אַ קעסל פון קאַלט וואַסער און קלאַפּן די זויער קרעם ביז אַ דיק פּינע פארמען. זויער קרעם זאָל פאַרגרעסערן צוויי מאָל. פאַרטיק ביסקאַץ שנייַדן אין 2 טיילן, דער ערשטער שטיקל ימפּרעגנייטאַד מיט וויפּט סמעטענע, סענדוויטש סטראָבעריז, מיר שטעלן די רגע שטיקל אויף שפּיץ, גיסן איבער די וויפּט זויער קרעם און באַצירן מיט פירות.
ביסקויץ "קאַווענע וועדזשיז"
- 150 ג ווייך מאַרגאַרין
- 120 ג פון צוקער
- 260 ג מעל
- 1 צפּ. (אָן אַ רוק) טרוקן הייוון
- 1 יי
- וואַניללין
- זאַלץ
- פייַן טונקל רייזאַנז
- עסנוואַרג פארבן פון רויט און גרין
קוקינג:
מאַרגאַרין וויסקאַס מיט צוקער צו ווייַס קאָליר, אַזוי אַז ער קונה אַ קרימי קאָנסיסטענסי, לייגן יי, וואַניללין, אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן אַלץ גוט. מישן די מעל מיט הייוון און לייגן די מאַרגאַרין געמיש צו עס, מישן די טייג. די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין 3 אַניקוואַל טיילן - גרויס, מיטל און קלענערער. רובֿ פון די פֿאַרב אין רויט, און דער קלענסטער - אין גרין, דער מיטל לאָזן אַנפּיינטיד. מיר ייַנוויקלען אַלע טיילן פון די טייג סעפּעראַטלי אין עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. דעריבער די רויט טייג ראָולד אין אַ צילינדער וועגן 20-22 סענטימעטער לאַנג, ווייַס ראָולד אין אַ שיכטע ערגעץ 22 קס 10 סענטימעטער. שטעלן די רויט צילינדער פון די ברעג פון די ווייַס שיכטע און ייַנוויקלען עס אין אַ זעמל. מיר ראָולד אויס די גרין שיכטע, שטעלן אַ רויט-ווייַס זעמל אויף אים און אויך ייַנוויקלען עס. די ריזאַלטינג ווורשט איז אלנגעוויקלט אין אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. פון די קולד טייג מיר אַראָפּנעמען דעם פילם, שנייַדן עס מיט ווילז מיט 5 מם גרעב, נישט טינער, אַנדערש די קיכלעך וועט זיין טרוקן. וואַרפן ווילז שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד. פייַן רייזאַנז דריקן די טייג מיט שטראַלן. קאָאָקיעס באַקן וועגן 10 מינוט, עס זאָל נישט רייטלענ. 3 י אַזוי מיר נעמען עס אויס און נאָך הייס, שנייַדן עס אין העלפט. וואַטערמעלאַנז זענען גרייט.