דער טעמע פון אונדזער הייַנט ס אַרטיקל איז "געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר ערשטער קאָרסאַז."
זופּ איז אַ נייטיק שיסל אין די דיעטע פון יעדער מענטש. ער איז גערופן דער ערשטער שיסל און בייַ ערשטער עסן לאָנטש, טק. עס סטימיאַלייץ די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און ינקריסיז אַפּעטיט. דעריבער, עס איז ספּעציעל רעקאַמענדיד צו עסן די ערשטער שיסל פֿאַר די וואס האָבן מאָגן פראבלעמען.
אויך אַ פול מיטאָג, אַרייַנגערעכנט די ערשטער שיסל, העלפט צו פאַרלירן וואָג, ווייַל זופּ גיט אַ געפיל פון זאַטקייַט, און ווי אַ רעזולטאַט, מענטשן קאַנסומד כּמעט איין-דריט ווייניקער עסנוואַרג ווי אויב ער איז געווען עסן "טרוקן". אָבער, מיר מוזן געדענקען אַז סאָופּס זענען אַנדערש: פֿאַר בייַשפּיל, פעט בוט אָדער גראָאַש גלעזל קענען זיין געהאלטן דער ערשטער און די צווייט שיסל אין איין טעלער, און נאָך אַזאַ אַ ערשטער עס איז געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט אַ כאַזער טשאָפּ נאָך נישט ווערט עס.
דאָ זענען אַ ביסל פּשוט געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר די ערשטער קיילים.
סאָראַל זופּ.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:
• אַ ביין מיט כאַזער פלייש - 1 שטיק;
• וואַסער - 1,5-2 ל;
• מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• סאָראַל - 1 בינטל;
• יי - 1 שטיק;
• פּעטרעשקע;
• גרין אַניאַנז,
• זאַלץ צו טעם.
ערשטער, יויך איז צוגעגרייט. וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן אַ ביין אין עס מיט פלייש, נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך די פלייש איז האַלב, נעמען די שטיין, לייגן די פּילד און דאַקט פּאָטאַטאָעס צו די יויך. קאָכן פֿאַר 25-35 מינוט ביז ווייך. די פלייש זאָל זיין קולד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צוגעגעבן צו די יויך. סמאַש די יי אין אַ שיסל און טרייסלען עס מיט אַ גאָפּל. לייג די יי צו די פּאַן. שנייַדן פיינלי ציבעלע און פּעטרעשקע, קאָך, לייגן צו די פּאַן און נאָך 2-3 מינוט באַזייַטיקן פון היץ. זאַלץ צו געשמאַק.
גאַזפּאַטשאָ פון פעפער.
גאַזפּאַטשאָ איז אַ שפּאַניש קאַלט זופּ. איינער פון די אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז ווי גייט.
ווי ינגרידיאַנץ עס איז גענומען:
• גרויס זיס רויט פעפער - 4 פּקס .;
• Ciabatta bread (איטאַליעניש ווייַס ברויט) - 1 רעפטל;
• טאַמאַטאָוז - 1.4 קג;
• קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
• פּילד פּיסטאַטשיאָס - 100 ג;
• זויער וויין - 75 מל;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• אָליווע בוימל - 300 מל;
• פּאַודערד צוקער - 15 ג;
• זאַלץ, פעפער ערד - צו טעם;
• פֿאַר גאַרניש - גרין אַניאַנז און פּיסטאַטשיאָס.
היץ די ויוון צו 220 ℃. פעפער געוואשן, פּילד, שנייַדן אין פיר ברעקלעך, שטעלן אויף אַ בויגן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. נאָך וואָס, אָן קאָאָלינג די העאַטעד פעפער, שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און פאַרמאַכן עס. נאָך קאָאָלינג, ווען די פּעפּערז זענען גרינג צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, ריין זיי.
וואַש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אויף די קוטיקלע און נידעריקער אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס. נאָך דעם, מיד שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער און שאָלעכץ. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין פיר ברעקלעך און באַזייַטיקן די זאמען.
שנייַדן די וגערקע סלייסיז. מישן די ברעקלעך פון פּעפּערז, טאַמייטאָוז, קיוקאַמערז, פּיסטאַטשיאָס, קראַמבאַלד ברויט, קנאָבל, עסיק, מאַסלינע ייל און פּאַודערד צוקער. פאַרלייגן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אין אַ בלענדער און קלאַפּן ביז גלאַט. אויב עס פארקערט אויס אויך דיק, איר קענען לייגן בוילד קאַלט וואַסער.
עטלעכע פּיסטאַטשיאָס פרירן מיט וואַסער אין אַ ייַז פורעם. ווען געדינט אַ שיסל, שטעלן אין אַ שיסל פון ייַז קיובז און שפּריצן פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז (אָדער דין רינגס פון אַניאַנז).
Mushroom hodgepodge.
פֿאַר צוגרייטן עס איז נייטיק צו נעמען:
• פריש מאַשרומז (רויט, ברוין, ווייַס, אאז"ו ו) - 500 ג;
• פריש קרויט - 1 קג;
• ציבעלע - 1 קאָפּ;
• זויער וגערקע - 1 שטיק;
• פּאָמידאָר פּיוריי - 2 טבספּ. spoons;
• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
• צוקער - 1-2 טיספּונז;
• ברויט ברעקלעך;
• זאַלץ, פעפער צו טעם.
שנייַדן קרויט און מליען פֿאַר וועגן 1 שעה אין אַ פאַן אין אַ קליין סומע פון וואַסער מיט די דערצו פון עסיק און פּוטער. 15-20 מינוט איידער די גרייטקייַט צו לייגן האַלב פון די סלייסט וגערקע, פּאָמידאָר פּיוריי, פעפער, צוקער, זאַלץ, יאָדלע בלאַט. מושראָאָמס קלינד, געוואשן, שטעלן פֿאַר 10-15 מינוט אין בוילינג וואַסער. נאָך דעם, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן. נאָך ראָוסטינג, שטעלן די מאַשרומז אין אַ שיסל, און צעהאַקן די ציבעלע אין דער זעלביקער פריינג פּאַן, דעמאָלט מישן עס מיט מאַשרומז, די רוען וגערקע, זאַלץ און פעפער.
האַלב פון די סטודיד קרויט שטעלן אויף די פּאַן, שטעלן די צוגעגרייט שוועמל מאַסע אויף שפּיץ, און אויף אים - די רוען קרויט. שפּריצן אויף שפּיץ מיט ברעאַדקרומבס און שפּריצן מיט בוימל, און שטעלן אין די ויוון.
ווען געדינט אויף די טיש, די האָדעגפּאָדגע קענען זיין דעקערייטאַד מיט אַ רעפטל פון לימענע אָדער מאַסלינע. איר קענען אויך פאַרבייַטן פריש מאַשרומז מיט סאָלטאַד אָדער דאַר.
Lenten borsch.
די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט פֿאַר צוגרייטונג:
• פּאַטייטאָוז, קרויט, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, ביץ - דיפּענדינג אויף די פארלאנגט סומע פון באָרש;
• אָליווע אָדער פּוטער;
• זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
אין די בוילינג וואַסער שטעלן געהאַקט קרויט מיט בשמים. פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ מעסיק פייַער אין די ווייַטערדיק סדר: אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז און ביץ, און אין די זעלבע סדר לייגן זיי צו די בוילינג קרויט. פּאַטייטאָוז זענען לעצטנס צוגעגעבן. נאָך וואָס, קאָכן זופּ פֿאַר 15-20 מינוט.
Bon appetit!