ודאָן מיט שרימפּס
געווירציק שיסל פון אַסיאַן קוויזין קענען זיין צוגעגרייט אַנשטאָט פון די געוויינטלעך מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ לאָקשן ודאָן - 200 ג
- פאַרפרוירן שרימפּס - 10-15 פּקס. (דיפּענדינג אויף די גרייס)
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- אָניאָנס - 1 פּיסי.
- ינגבער - 1/3 פון אַ קליין וואָרצל
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. l.
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס
- גרינס בוימל
צוגרייטונג:
- אין די בוילינג סאָלטיד וואַסער צו לאָזן ווייץ לאָקשן. קאָכן ביז האַלב האַלב (וועגן 5 מינוט).
- שרימפּ סקאָלד מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די שאָל פון זיי.
- גיסן פיינלי געהאַקט ציבעלע, קנאָבל און גרייטיד ינגבער אין אַ פריינג פּאַן (פּרעפעראַבלי וואָק) מיט וואָרמד פּוטער. פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט שטעלן די פּראָוונס דאָרט. פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט, סטימינג קעסיידער.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין סטריפּס פון מיטל גרעב. לייג זיי צו אַ פריינג פּאַן מיט געפּרעגלט שרימפּ. גיסן אין די סאָוס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שרימפּ וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט לאָקשן, מישן געזונט און נאָך אַ מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער. נאָאָדלעס געדינט הייס.
לאַקס אין אַ טאָפּ
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ געזונט דיעטע. טענדער פיש וועט ביטע אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה.ינגרידיאַנץ (פּער טאָפּ):
- לאַקס פלייק - 250 ג (קענען זיין ריפּלייסט מיט קעט אָדער ראָזעווע לאַקס)
- קרעם 20% - 250 מל.
- טרוקן ראָוזמערי - 1/3 צפּ.
- שווער קעז - 50 ג
- לימענע - ½
- קאַנד הזיתים - 2 פּקס.
- פריש קראָפּ
- אָליווע בוימל
- זאַלץ, פעפער
צוגרייטונג:
- שנייַדן לאַקס פיליץ אין גרויס ברעקלעך, לייגן פעפער, ראָוזמערי און זאַלץ. שפּריצן די פיש מיט לימענע זאַפט און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
- נעמען די פיש און פּרעגלען עס אין מאַסלינע ייל פֿאַר 3 מינוט.
- אין די דנאָ פון די טאָפּ, לייגן לאַקס און הזיתים, גיסן די קרעם און שטעלן אויף שפּיץ איין קרייַז פון לימענע.
- אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז, שטעלן די טאָפּ פֿאַר 20 מינוט. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט צו עפענען די טאָפּ און שפּריצן די פיש מיט גרייטיד קעז.
- לייג די פיינלי געהאַקט קראָפּ אין די צוגעגרייט שיסל. גאַרניש איז געדינט מיט רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
הינדל מיט זאַלץ
די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר הינדל. צוגרייטונג נעמט מער ווי 5 מינוט.ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי.
- טיש זאַלץ - 1 קג.
צוגרייטונג:
פֿאַר דעם שיסל, אַ הינדל ברוילער ווייזינג 1.5-2 קג איז בעסטער. די קאַרקאַס זאָל זיין גאָר ונפראָזען (יידילי, נעמען טשילד הינדל), די הויט זאָל נישט זיין דאַמידזשד.- קערפאַלי געוואשן הינדל זאָל זיין אפגעווישט טרוקן מיט אַ סערוועטקע אָדער האַנטעך. איר קענען רייַבן עס ין און אַרויס מיט דיין באַליבט בשמים, אָבער עס איז ניט נייטיק. דו זאלסט נישט לייגן זאַלץ צו די הינדל.
- די דנאָ פון די באַקינג שיסל איז באדעקט מיט פּאַרמעט (דאָס מוזן זיין געטאן אַזוי אַז די זאַלץ פאַרגליווערט נאָך באַקינג טוט נישט שטעקן צו די קיילים). גיסן זאַלץ אין דעם קאַנטיינער אַזוי אַז די גרעב פון די שיכטע איז נישט ווייניקער ווי 2 סענטימעטער.
- לייגן די הינדל אויף זייַן צוריק מיט זאַלץ. פּרעלימינאַרי, די לעגס מוזן זיין פארבונדן און אלנגעוויקלט מיט פאַרמייַדן. ווינגס זענען אויך רעקאַמענדיד צו ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן, אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרברענען.
- שיקן די הינדל צו די ויוון. באַקן בייַ 180 דיגריז פון 1,5-2 שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם קאַרקאַס. פאַרטיק הינדל איז אַ דין הויט, אונטער וואָס איז זייער זאַפטיק ווייך פלייש. דינען מיט קיין זייַט שיסל.