רוים האָלידייַ סאַלאַד
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 35 מין.
250 קייקאַל
- 150 ג פון מאַקאַראָנען
- 300 ג פון סמאָוקט הינדל (ברוסט)
- 200 ג פון סעלדעריי סטאָקס
- 200 ג קאַרש טאַמייטאָוז
- 1 זיס זויער פעפער
- 250 ג פון מייַאָנעז
- 1 טיש. אַ לעפל פון זונרויז בוימל
- 1/2 טיי. ספּונז פון צוקער
- 1/4 פון אַ בינטל פון גרין פּעטרעשקע
- 50 גראַמז פון בייסאַל בלעטער
- פעפער רויט ערד, זאַלץ צו טעם
מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ (פּרעפעראַבלי אין די פאָרעם פון באָווס) קאָכן אין אַ גרויס סומע פון סאָלטיד וואַסער, פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער. לייג די זונרויז ייל און מישן. פרידזשידער. סטעם סעלדעריי וואַש און שנייַדן אין קליין סלייסיז. הינדל שנייַדן אין דין סלייסיז, קאַרש טאַמאַטאָוז אין האַלב, און זיס פעפער - שטרוי. וואַשן די פּעטרעשקע און צעהאַקן פיינלי. פֿאַר דעם סאָוס, פאַרבינדן מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער, צוקער און פּעטרעשקע. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און הינדל מיט מאַקאַראָנען. גיסן די סאַלאַט מיט די ריזאַלטינג סאָוס און קאָך. ווייקן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט. וואַשן בייסיליס בלעטער און טרוקן. איידער געדינט, שפּריצן די סאַלאַט מיט בייסאַל בלעטער. עצה: געהאַקט פלייש פלייש אַבזאָרבז די אַראָמאַ פון בשמים געזונט, און אויך בישליימעס שוועבעלעך מיט ווייך און זאַפטיק סאָוס פון ראַפינירט מייַאָנעז פון אָלען "קלאַסיק"
געווירציק שוועמל אָמעלעט
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 30 מין
280 קקאַל
- 4 טאַמאַטאָוז
- 2 פּאָדס פון רויט טשילי פּעפּערז
- 1 ציבעלע
- 150 ג פון גראַניאַלער צוקער
- 60 מל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 125 מל עפּל זאַפט
- 6 עגגס
- 50 מל קרעם
- 8 מאַשרומז
- 50 מל פון גרינס בוימל
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם
פֿאַר דעם סאָוס, וואַשן די טאַמאַטאָוז, נידעריקער די פרוכט פֿאַר 30 סעקונדעס. אין בוילינג וואַסער, דאַן דזשענטלי באַזייַטיקן עס און לייגן עס אויף אַ זיפּ. שאָלעכץ פון די הויט, פיינלי צעהאַקן דעם פלייש. צעטל די טשילי פּעפּערז אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען און פיינלי צעהאַקן. ציבעלע שאָלעכץ און צעהאַקן. מישן מיט טשיללי, סלייסט פּאָמידאָר, צוקער, עסיק און זאַפט. שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן סאָוס צו קילן געזונט. באַזונדער די יי ווייץ פון די יאָוקס און וויסק זיי מיט וויסק. מישן די יאָוקס מיט קרעם, זאַלץ, פעפער און מישן מיט פּראָטעינס. מושראָאָמס ריין, ווישן מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין פּלאַטעס. פיינלי צעהאַקן די רוען טאַמייטאָוז. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די ייל, גיסן די יי מאַסע, דעמאָלט לייגן די טאַמייטאָוז און מאַשרומז. זאַלץ און פעפער. פּרעגלען אויף אַ קליין פייַער ביז די מאַסע איז סאַלידאַפייד. דערנאָך קער און וואַרפן די אנדערע זייַט. טיילן די פאַרטיק שיסל אין פּאָרשאַנז. דינען די אַראָמאַט אויף די טיש מיט די ריזאַלטינג געווירציק סאָוס. שפּיץ: די אַראָמאַט וועט קער אויס זיין מער מילד און לאַש אויב איר אָפּזאָגן צו ראָוסט און באַקן עס אין די ויוון.
פלייש בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 90 מין.
380 קילאמעטער
- 800 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
- 6 פּאַטייטאָוז
- 1 צוקיני
- 3 טאַמאַטאָוז
- 3 אַניאַנז
- 2 קעראַץ
- 150 ג שווער קעז
- 1 טיש. לעפל פון דאַר עגראַגאָן
- ערד ווייַס פעפער
- זאַלץ צו טעם
וואַשן די קאַלבפלייש, טרוקן און שנייַדן אין דין סלייסיז. קלאַפּן יעדער שטיק אויף צוויי זייטן, זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט עגראַגאָן. וואַש די פּאַטייטאָוז ונ דורך, שאָלעכץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. דערנאָך פליען די וואַסער, קיל די טובערז, און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. אָניאָנס און קעראַץ שאָלעכץ, און שנייַדן אין סלייסיז. זוקיני און טאַמייטאָוז וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער באַקינג בוימל בוימל און לייגן די ערשטער שיכטע - פלייש. דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, דעמאָלט אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני און טאַמייטאָוז. יעדער שיכטע פון פּריזאַליווייַטע, פעפער און שפּריצן מיט אָוטראַגאָן. קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שפּריצן אַ שיסל. Top מיט מייַאָנעז. באַקן אין די ויוון בייַ 220 ° C ביז די סקאָרינקע בלאַשיז. ווען געדינט, שנייַדן אין גרויס סקווערז און באַצירן מיט גרינז. דינען הייס. עצה: אַז די פלייש פארקערט אויס צו זיין ווייך, האַלטן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין מילך איידער קוקינג. און טאַקע זאַפטיק דעם שיסל וועט מאַכן מייַאָנעז.
זופּ אין אַסיאַן סטיל
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 20 מין.
195 קייקאַל
- 3 סאַלאַט וגערקע
- 1 פּאָד פון געל זיס פעפער
- 5 טיש. ספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 1.5 ליטער פון הינדל יויך
- 3 טיש. ספּונז פון סוי סאָוס
- זאַפט פון 1 לימענע
- 1 teaspoonful. לעפל פון ערד פּאַפּריקאַ
- 1 טיש. לעפל פון הייס טשיללי סאָוס
- 20 ג פון גרין ציבעלע
- 10 גראַמז פון גרין קאָריאַנדער
- ערד שוואַרץ פעפער
קיוקאַמערז וואַשן, טרוקן, שאָלעכץ און שנייַדן אין סטריפּס. זיס פעפער וואַשן, טרוקן, שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די סטעם מיט די זאמען, פיינלי צעהאַקן דעם פלייש. 3 טיש, ספּונז פון מאַסלינע ייל, וואַרעם אין אַ פאַן, שטעלן די זיס פעפער און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן קיוקאַמערז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 2 מינוט. גיסן אין די הינדל יויך, לייגן סוי סאָוס, לימענע זאַפט, די רוען מאַסלינע ייל, ערד פּאַפּריקאַ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער אַ קליין פייַער אונטער די דעקל פֿאַר 3 מינוט. צייַט צו טעם מיט ערד שוואַרץ פעפער און געווירציק טשיללי סאָוס. גרין ציבעלע שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, שטעלן אַ ביסל פעדערז פֿאַר באַפּוצונג, די אנדערע שנייַדן אין רינגס. סילאַנטראָ גרינז אויך שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, טרוקן געזונט און פיינלי צעהאַקן. פאַרטיק זופּ גיסן איבער די פּאָרטיד באָולז, שפּריצן געהאַקט גרין אַניאַנז, סילאַנטראָו, באַצירן מיט אַניאַנז און דינען אויף די טיש. שפּיץ: די סומע פון סוי סאָוס איר קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן פון דיין ליב געהאט אָנעס.
הינדל מיט צימערינג
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 45 מין.
395 קייקאַל
- 1.2 קג פון הינדל
- 2 טיש. טייבאַלספּונז זונרויז בוימל
- 4 טאַמאַטאָוז
- 1 ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 teaspoonful. אַ ספּונפול פון צימערינג ערד
- 1 teaspoonful. לעפל פון ינגבער וואָרצל פּודער
- 1/3 טעפּל אַלמאַנדז
- 1 טיש. לעפל פון סעסאַמי זאמען
- שוואַרץ פעפער פּודער
- זאַלץ צו טעם
ציבעלע און קנאָבל שאָלעכץ, און שנייַדן אין קליין קובעס. וואַש די הינדל, צעהאַקן און צעהאַקן אין פּאָרשאַנז. שפּריצן הינדל ברעקלעך מיט צימערינג און ינגבער, זאַלץ און פעפער. אין דער פאַן, היץ זונרויז ייל און פּרעגלען די הינדל איבער מיטל היץ פֿאַר 3 מינוט ביז גאָלדען. לייג די אַניאַנז און קנאָבל צו די הינדל און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. קאַט יעדער פּאָמידאָר אין 4 ברעקלעך, לייג צו די הינדל און מישן. סטו אַלץ בייַ די לאָואַסט היץ אונטער די דעקל פֿאַר 1 שעה, קעריינג טייל מאָל. דעריבער לייגן די הינדל אויף די שיסל, און לאָזן די סאָוס אויף די פייַער ביז עס טיקאַנז. שטעלן די הינדל צוריק אין די סאָוס און וואַרעם פֿאַר 2-3 מינוט. פּרעגלען אַלמאַנדז און צעהאַקן. שטעלן ברעקלעך פון הינדל אויף אַ שיסל. Top מיט סאָוס און שפּריצן מיט אַלמאַנדז און סעסאַמי. גאַרניש די גאַרניש מיט רייַז. אַדווייס: אַז בעשאַס פריינג אויף אַ הינדל אַ געווירציק קריספּי סקאָרינקע געשאפן, שפּריצן עס מיט פּאַודערד צוקער איידער קוקינג. און פֿאַר פריינג, קלייַבן בלויז קוואַליטעט גרינס בוימל.
סטאַפט טאַמאַטאָוז
פֿאַר 4 פנים
צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 70 מין
245 קייקאַל
- 8 טאַמאַטאָוז
- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 1/3 סעלדעריי טובער
- 1 קליין גרינס מאַרך
- 20 ג פון פּוטער
- 100 ג פון רייַז
- 1 טיש. אַ לעפל פון זויער קרעם
- 80 גראַמז פון גרייטיד קעז
- עטלעכע צווייגן פון באַסיל,
- 1 טיש. אַ ספּונפול
- גרינס בוימל
- ערד שוואַרץ פעפער
- זאַלץ צו טעם
וואַש טאַמאַטאָוז, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אַוועק די שפּיץ אין די פאָרעם פון לידז. נעמען אַ שטיק פון פּאַפּ מיט אַ לעפל. מאָס 100 ג. שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן. וואַשן קעראַץ און סעלדעריי, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין קובעס. אין אַ גרויס ברויט פּאַן, באַהאַלטן די פּוטער און פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר 3 מינוט. לייגן רייַז און לייטלי ברוין מיט סטערינג. גיסן 200 מל פון וואַסער, לייגן קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג די צוגעגרייט צוקיני און סעלדעריי, מליען אונטער די דעקן 15 מין. זאַלץ און פעפער. היץ די ויוון צו 180 ℃. Basil finely chop. מישן זויער קרעם מיט גרייטיד קעז און 1 לעפעלע. לעפל פון באַסיל. די ריזאַלטינג געמיש איז מוסיף צו רייַז, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז. צוגעגרייט טאַמאַטאָוז פּלאָמבירן די ריזאַלטינג פילונג און שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם. קאָווער מיט טאַפּס פון טאַמאַטאָוז און שפּריצן מיט גרינס בוימל. באַקן פֿאַר 30 מינוט. עצה: אויב געוואלט, זויער קרעם אין דעם רעצעפּט איר קענען פאַרבייַטן מיט דער זעלביקער סומע פון נאַטירלעך יאָגורט.