אנדערע רעסאַפּיז לאָזן דיווייישאַנז פון טראדיציעס, ביידע אין זאַץ און אין פאָרעם. דאָונאַץ קענען האָבן אַ פילונג אין די פאָרעם פון הייַזקע קעז, פירות, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פלייש. און אַזוי באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג.
דאָונאַץ זענען געמאכט פון הייוון טייג פֿאַר קוקינג, וואָס מיר וועלן דאַרפֿן ווייץ מעל פון העכער מיינונג, פריש הייוון (פּרעפעראַבלי פּרעסט, ניט "שנעל"), וואַרעם מילך, צוקער, צעלאָזן פּוטער, זאַלץ. צו אָנהייבן, איר דאַרפֿן צו צעפירן די הייוון און מאַכן זיי "אַרבעט" אַז אַפעקץ די "פּראַכטאָו" פון דאָונאַץ. צו טאָן דאָס, 200 ג פון הייוון זאָל זיין אויסגעגאסן מיט וואַרעם מילך אָדער וואַרעם בוילד וואַסער און לייגן אַ לעפל פון צוקער, צעלאָזן די הייוון און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30-40 מינוט. עס זאָל זיין דערמאנט - טאָן ניט לאָזן הייוון צו קאָנטאַקט מיט הייס וואַסער, הייוון איז אַ לעבעדיק מיקראָאָרגאַניזאַם און ווי אַלע לעבעדיק זאכן זיי שטאַרבן אין הויך טעמפּעראַטור. בשעת די הייוון איז אַקטיווייטיד, איר קענען צוגרייטן די מעל. 500 גר. מעל זאָל זיין קערפאַלי סיפטאַד דורך אַ זיפּ צו ויסמייַדן לאַמפּס און לאַקסאַטי און ענריטשמענט מיט זויערשטאָף.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו קאָכן די מילך צו מאַכן אַ טייג. זאל די מילך קיל צו די טעמפּעראַטור פון די פּאַרע, די סומע פון מילך איז באשלאסן דורך די קאָנסיסטענסי פון די טייג. לייג אין די מילך 10-15 גר. מעלטעד פּוטער, און אין מעל 2 טייבאַלספּונז פון צוקער אָן אַ וואַל קאָוסטער (איר קענען לייגן וואַניל אָדער וואַניל צוקער) און אַ קניפּ פון זאַלץ. ווייַטער מיר אָנהייבן צו ניד די טייג, גיסן אין די מילך און דיילוטאַד הייוון אין די מעל. עס נעמט אַ ביסל פון וואָרענען, אַזוי אַז די טייג טוט נישט קער זיך אויך פליסיק אָדער אויף די פאַרקערט געדיכט. די טייג קערפאַלי קערפאַלי, ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, ניט לאָזן לאַמפּס. נאָך דעם, די טייג איז סופּערפישאַלי "פּאַודערד" מיט מעל און געשטעלט אין היץ פֿאַר "ליפטינג" פֿאַר וועגן 1 שעה.
אויב אַלץ איז רעכט געטאן, דעמאָלט נאָך אַ שעה די טייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד דורך וועגן 30-50 פּראָצענט. איצט די פאַרטיק טייג איז ראָולד אין די ראָללס פון די פארלאנגט דיקנאַס, נישט פאַרגעסן אַז אויך דין פון די טייג קען זיין שוואַך פרייד, אַנדערש עס זענען קיין ריסטריקשאַנז. וואָס טייג טוט נישט שטעקן צו די ברעט און הענט, די ברעט קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט מעל, און שמירן דיין הענט מיט זונרויז בוימל. קאַלאַטשיקי שנייַדן אין גלייַך טיילן, פאָולדיד אין די פאָרעם פון רינגס אויף אַ באַזונדער ברעט, באדעקט מיט אַ טוך (יוזשאַוואַלי אַ האַנטעך איז געניצט פֿאַר דעם) און שטעלן אין היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
איר קענען פּרעגלען דאָונאַץ אויף זונרויז ייל אָדער פעט, פֿאַר קלאַסיש זיס דאָונאַץ, גרינס בוימל איז בילכער. אין שטוב, איר קענען פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער אַ פריינג פּאַן מיט הויך עדזשאַז. אָילס אין קאָאָקוואַרע פֿאַר פריינג זאָל זיין אַזוי פיל אַז עס וואָלט גאָר דעקן די דאָונאַץ. צו אָנהייבן מיט, די בוימל זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן, און עס איז נישט קעדייַיק צו לאָזן עס גלייַך אין די פריינג פּראָצעס. די צייַט פון פריינג זייַנען דיפּענדינג אויף וואָס גרעב פון די טייג, פֿאַר דעם דער אָפּטימאַל אָפּציע איז אויסגעקליבן דורך "פּראָצעס און טעות." ערשטער, פּרעגלען איינער פּעמפּיקל, לויט די רעזולטאַטן איר קענען אַקיעראַטלי באַשטימען די אָפּטימאַל צייַט מעהאַלעך. שפּריצן די פאַרטיק דאָונאַץ מיט צוקער פּודער. איצט איר קענען הנאה דעם נס פון דיין קולינאַריש שאַפונג!