רעסיפּעס פון זייער געשמאַק סאַלאַדס

וואָס קענען זיין מער געשמאַק און מעהודערדיק פארבן? און אויב איר פאַרבינדן זיי מיט ווייך יונג בלעטער פון סאַלאַט, שמעקנדיק בוקיי פון געווירציק הערבס און שוואַך טראפנס פון דזשערמאַנייטיד גריינז, איר קענען באַקומען אַניוזשואַלי פּיקטשעראַסק און מויל-וואָטערינג זומער קאַמפּאַזישאַנז. אין די קאָמבינאַציע פון ​​פאַרשידענע סאַלאַט בלעטער, הערבס און בלומען, עס זענען ספּעציעל סאַבטאַלז וואָס זענען וויכטיק צו באַטראַכטן. רעסיפּעס פון זייער געשמאַק סאַלאַדס וועט קומען אין האַנטיק אויף די פעסטיוו טיש.

אין קוקינג, ווי אין אַלע אנדערע געביטן, ניט אַלץ איז גאָר קאַמביינד, און אַרביטרערי קאַנעקשאַנז קיינמאָל געבן גוט רעזולטאַטן. אין סדר צו דערגרייכן הצלחה, ערשטער פון אַלע, ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין געגעבן צו די קאָליר סכעמע פון ​​די צוקונפֿט שיסל. איר קענען שפּילן אין שיידז און כאַפטאָונז פון די זעלבע קאָליר אָדער ריזאָרט צו קאַנטראַסט און לייגן צו די בוקיי פון גרין בלעטער, פארלאנגט, פֿאַר בייַשפּיל, פון אַרוגולאַ, סאַלאַט און שפּינאַט שוץ, אַ רעדיש בלאַט פון קאָרד, אַ גרין זשוק מיט רויט וועינס אָדער אַ לעאַפי זענעפט דרייען מיט ברוין ספּלאַשיז . א קאַנטראַסטינג קאָמבינאַציע קענען אויך זיין באקומען דורך אַדינג העל געל, זוניק מאַראַנץ אָדער בלוי בלומען.

סאַלאַט פון הערבס און בלעטער

פֿאַר 4 מענטשן. צוגרייטונג: 15 מינוט.

פֿאַר אַ סאַלאַט איר וועט דאַרפֿן:

300 ג פון לאָסס און פריש בלעטער: שפּינאַט, אַרוגולאַ, סאַלאַט זענעפט, קירבעס, סאַלאַט, 6 טוויגס קרעסס-סאַלאַט אָדער טשערוויל, 6 צווייַג פון באַסיל, יונג בלעטער פון איין צווייַג פון אָלראַגאָן, 12 שוץ פון פלאַוערינג טשיווז, 24 בלוי בלומען: פּרימראָוז, פּאַנסי, באָראַגע, וויילאַץ, אאז"ו ו, 6 זייער קליין פריש אַניאַנז;

פֿאַר סאַלאַט סאָוס:

4 טבספּ. l. עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, 1 טבספּ. l. ווייַן עסיק, 1 צפּ. באַלזאַמיק עסיק, 1/3 צפּ. מאַקאַראָנען פון אַנטשאָוויז, פעפער.

צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און ווהיסקינג זיי מיט וויסק. וואַשן סאַלאַט בלעטער און הערבס, טרוקן און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל. שאָלעכץ די באַלבז, קנאַקן אַ דריט פון זייער גרין סטעם, און דעמאָלט שנייַדן זיי צוזאמען אין פיר ברעקלעך און לייגן צו די סאַלאַט. גיסן די סאָוס. קאָך דזשענטלי און שטעלן אויף פּלאַטעס. באַצירן מיט בלומען און דינען מיד. בריליאַנטלי רויט קאַרש טאַמאַטאָוז, העל לילאַ אָדער פּעאַרלי-פּערל רינגס פון יונג אַניאַנז, בלוי-בלוי בלומען פון באָרידזש אָדער לאַליפּאַפּס-ראָזעווע פּעטאַלז פון ביגאָניאַ.

איידער איר פאַרבינדן איינער מיט אנדערן, איר זאָל פּרובירן די פלייווערז, הערבס, ספּראַוטאַד גריינז און בלומען, צו פילן אַ ויסערגעוויינלעך קייט פון די טייסץ: זיס, זויער, ביטער, שאַרף, מיט פּעפּפּערקאָרן ... עס איז זייער וויכטיק אַז דער שאַפונג פון אַזאַ חיבורים ווערן גענוג דורך אונדז, אַרייַנגערעכנט אין זיך עלעמענט פון דער שפּיל. בלומען צו לייגן צו סאַלאַדס קענען זיין צעבראכן אין זייער גאָרטן - צוגעשטעלט אַז די געוויקסן זענען נישט אונטערטעניק צו כעמישער באַהאַנדלונג. פֿאַר עטלעכע טעג, זיי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער וואַש איידער נוצן טוט נישט נאָכגיין: די וואַסער וועט זיין דיזאַסטראַס פֿאַר זייער אויסזען און טעם.

דער סוד פון סאַלאַט סאָוס

די סימפּלאַסט סאַלאַדס פֿאַר סאַלאַדס, בעסטער פּראַזערווינג דער אָריגינעל טעם פון געוויקסן, איז געטאן אין צוויי סטאַגעס (עס איז גאנץ פֿאַר מיקסטשערז פון צוויי אָדער דרייַ ערבאַל ווערייאַטיז). ערשטער, סאַלאַט איז אויסגעגאסן מיט גרינס ייל און דזשענטלי געמישט - אַזוי אַז אַ דין פּלאַסט פון פּוטער פאַרשפּרייטן איבער אַלע די בלעטער און פּראַטעקץ זיי פון "בייטינג" עסיק. דעמאָלט שפּריץ מיט עסיק און מישן ווידער. זאַלץ די סאַלאַט ספּרינגקאַלד רעכט איידער געדינט, און גאַנץ אַ ביסל: נאָר אַ ביסל גריינז זענען גענוג. איר קענען קאָכן אַ מער סאַפיסטאַקייטיד און ראַפינירט סאָוס. א סאַפיסטאַקייטיד סעלעקציע פון ​​קאַמפּאָונאַנץ און אַ ספּעציעל סדר פון מיקסינג וועט געבן אַ ראַפינירט אָילינעסס און ברענגען אַ פאַרבינדן פון בעסאָדיקייַט. עס אַלע דעפּענדס אויף די סעלעקציע פון ​​קאַמפּאָונאַנץ: פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מישן עטלעכע טייפּס פון ייל, עסיק, לייגן פאַרשידן בשמים, זענעפט, אאז"ו ו די ברירה פון די יסודות איז אַזוי ברייט און וועריד אַז מיר קענען אויסטראַכטן אַ נייַ סאָוס פֿאַר סאַלאַט יעדער טאָג.

סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז און אַוואַקאַדאָו מיט לייַם

פֿאַר 4 מענטשן.

צוגרייטונג: 15 מינוט.

פֿאַר אַ סאַלאַט איר וועט דאַרפֿן: 2 אַוואַקאַדאָוז, 4 גרין טאַמאַטאָוז, 2 לימז, 1 פריש גרין הייס פעפער, 2 טבספּ. l. בעריז פון רויט קורראַנט, 12 סידלינגז פון סויבינז אָדער אנדערע לעגיומז, 120 בלעטער פון לילאַ באַסיל, 20 ראָזעווע בלומען: בעגאָניעס, רויז פּעטאַלז, אאז"ו ו, 2 טבספּ. l. קאַלט געדריקט מאַסלינע ייל, ים זאַלץ.

וואַשן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאַלאַט. נעמען אַ לייַם און אַ האַלב און קוועטשן די זאַפט, און שנייַדן די רוען כאַלז אין דין סלייסיז. שאָלעכץ אַוועק די אַוואָקאַדאָ שאָלעכץ, רעפטל זיי מיט דין לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסיז און רעגנדל מיט לייַם זאַפט; שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 3 מם דיק סלייסאַז, און פעפער - דין אַבליק רינגס. פאַרשפּרייטן אויס אַלע די ינגרידיאַנץ אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, לייגן קורראַנט, באַסיל און ספּראַוץ, באַצירן מיט בלומען און מיד דינען. צו דעם סאַלאַט איז גוט צו דינען דין טיסיז פון טאָוסטיד ברויט.

סאַלאַט פון גרין וועדזשטאַבאַלז מיט ציבעלע ספּראַוץ

פֿאַר 4 מענטשן.

צוגרייטונג: 15 מינוט. קורס: 2 מינוט.

פֿאַר סאַלאַט, איר דאַרפֿן: 200 ג פון שוץ פון גרין ספּאַרזשאָו , 2-5 ג פון גרין מיני צוקיני, 75 ג פון צוקער פּיז אין פּאָדס, 50 ג פון פּילד פריש גרין פּיז, 50 ג פון פריש קליין בינז, פּילד פון די פּאָד, 1 2 בלעטער פון פריש מינץ, 20 שיץ פון פריש מערדזשאָראַם, 2 קנאָבל פון ספּראַוטאַד ציבעלע זאמען, 20 ווייַס בלומען: פּרימראָוז, פּאַנסיעס, דזשאַסמינע, אאז"ו ו.

פֿאַר סאַלאַט סאָוס: 3 טבספּ. l. מאַנדל בוימל 11 טבספּ. l. האָזנ ניסל בוימל, 2 טבספּ. ספּונז פון האָניק עסיק, 1 צפּ. אַקאַסיאַ האָניק, 1/2 צפּ. זענעפט, זאַלץ, פעפער.

קלאַפּן די ינגרידיאַנץ אין די מיקסער. וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, וואַרפן זיי אין די בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 2 מינוט, פליפּ צו אַ קאַלאַנדער און אָרט אין זייער קאַלט וואַסער אַזוי אַז זיי ריטיין זייער שיין גרין קאָליר. דעמאָלט וואַרפן עס צוריק אין די קאַלאַנדער, לייגן עס אין אַ סאַלאַט שיסל און גיסן די סאָוס. קאָך דזשענטלי און שטעלן אויף פּלאַטעס. שפּריצן מיט מינט בלעטער און מערדזשאָראַם, צייַט מיט זאמען פון ציבעלע, באַצירן מיט בלומען און דינען מיד.