בראַוני שטיקל איז באקאנט פֿאַר זייַן שאָקאָלאַד סאַטשערייטאַד טאַם, פייַן קאָנסיסטענסי און אַ פייַן סקאָרינקע. דעם יינציק אמעריקאנער פאַרבייַסן איז צוגעגרייט אָן די נוצן פון אַ באַקינג פּודער, אַזוי עס בלייבט שווער און פייַכט, וואָס איז אַ שטריך פון אַזאַ באַקינג. שטיקל בראַוני וועט ברייטאַן אַרויף קיין טיי טרינקט און וועט געשמאַק אפילו די מערסט ראַפינירט גאָורמעץ. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר דעם פאַרבייַסן. אין די טייג, לייגן בעריז, ניסלעך, מאַראַנץ שאָלעכץ און אנדערע פּראָדוקטן. אבער די מערסט פאָלקס איז די פּשוט קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר בראַוני.
די געשיכטע פון בראַוני ס שאָקאָלאַד שטיקל
בראַוני ס שאָקאָלאַד קוכן איז פון אַמעריקע. יעדער רגע אמעריקאנער איז גרייט צו טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר דעם קולינאַריש פּראָדוקט. בראַוני איז ערשטער האַלב 1983 אין טשיקאַגאָ. דער שטיקל טייג איז בייקט אין אַזאַ אַ וועג ווי צו דערגרייכן די נאַס סטרוקטור אינעווייניק. בראַוני איז אויסגעגאסן מיט אַפּריקאָס גלייז.זינט דעמאָלט Brownie ס אָריגינעל רעצעפּט האט געביטן. עס האט פילע פאַרשידענע ווערייישאַנז. מעטרעסע פון אַלע איבער די וועלט האָבן געביטן די ינגרידיאַנץ, גיידיד דורך פּערזענלעך פּרעפֿערענצן און טייסץ. דער קלאַסיש רעצעפּט ניצט אַ מינימאַל גאַנג פון פּראָדוקטן.
צו די טאָן! אין מאָדערן כאַוסווייווז בייַ אַ באַקינג פון אַ שטיקל פון בראַוני די צוקער קראַסט טורנס אויס. עטלעכע בעסער צו גלייז שאָקאָלאַד שטיקל, אנדערע גלויבן אַז גלייז וועט צעשטערן עס.
צו די טאָן! דער קלאַסיש בראַוני רעצעפּט טוט נישט אַרייַנציען די נוצן פון קאַקאַאָ, מילך און ניסלעך.
די ינגרידיאַנץ
לויט דער קלאַסיש רעצעפּט, בראַוני ס שאָקאָלאַד שטיקל איז געמאכט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:- ביטער שאָקאָלאַד - 200 גראַמז;
- צוקער - 320 גראַמז;
- מעל - 170 גראַמז;
- פּוטער - 175 גראַמז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַניל שוגער (אַפּשאַנאַל).
צו די טאָן! צו צוגרייטן די טייג פֿאַר בראַוני שטיקל, דער קלאַסיש רעצעפּט ניצט ביטער שאָקאָלאַד.
שריט-דורך-שריט פאָטאָ-רעצעפּט פֿאַר קוקינג בראַוני
צו די טאָן! עס איז ספּעקולאַציע אַז בראַוני ס שטיקל איז געווען האַלב גאָר דורך צופאַל. ווי אויב דער יונג קאָכן Forgot צו שטעלן די באַקינג פּודער אין די טייג אַבסאַנטלי בשעת פּריפּערינג אנדערן שאָקאָלאַד פאַרבייַסן.דער צוגרייטונג פון פאַרבייַסן איז ענלעך צו באַקן אַ שטיקל, ווייַל בראַוני, כאָטש גערופן אַ שטיקל, טוט נישט צונויפשטעלנ זיך פון פילע קייקס. טאָמער, דאָס איז וואָס עס איז אָפט גערופן אַ שטיקל. שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון דער קלאַסיש בראַוני שטיקל:
- צו צוגרייטן די פאַרבייַסן איר דאַרפֿן צו קלייַבן זיך היץ-קעגנשטעליק קיילים. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, איר קענען אָנהייבן דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג בראַוני. ערשטער, איר דאַרפֿן צו ברעכן די טונקל שאָקאָלאַד אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ פּאַן אָדער אנדערע קיילים. עס איר זאָל שיקן פּוטער. ינגרידיאַנץ זאָל זיין צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע. עס איז וויכטיק צו קעסיידער קאָך שאָקאָלאַד און בוימל, אַנדערש זיי וועלן פאַרברענען פּראָדוקטן און די קולינאַריש פּראָדוקט וועט דיליבראַטלי קאַליע.
- ווען די שאָקאָלאַד און פּוטער דרייען אין אַ פליסיק מאַסע, זיי דאַרפֿן צו שטעלן פֿאַר קאָאָלינג. עס איז צייַט צו נעמען קעיר פון די עגגס. זיי זאָל זיין געשלאגן מיט צוקער. אַרבעט די מיקסער ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן אין די עגגס.
- ווען די שאָקאָלאַד געמיש איז גאָר קולד, עס איז מוסיף צו די יי מאַסע.
- דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן מעל, נישט פאַרגעסן צו קאָך קעסיידער.
- פאָרעם פֿאַר באַקינג זאָל זיין געלייגט מיט באַקינג פּאַפּיר, און דעמאָלט גיסן די טייג אין עס. עס איז כדאי צו באמערקן אַז בראַוני איז אַ קוואַדראַט שטיקל, אַזוי עס איז קאַסטאַמערי צו באַקן עס אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. די פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין קאַנוויניאַנטלי שנייַדן אין יידעניקאַל פיגיערז. אָבער, פֿאַר די צוגרייטונג פון בראַוני, איר קענען נוצן אַ קייַלעכיק פאָרעם. אין די סוף, עס וועט נאָר ווירקן די אויסזען פון די פאַרבייַסן, וואָס האט גאָרנישט צו טעם.
- פאָרעם מיט די טעסץ זאָל זיין שטעלן אין די ויוון, צו דערגרייכן עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז. גענוג האַלב אַ שעה צו מאַכן אַ שטיקל.
שאָקאָלאַד בראַוני קענען זיין געדינט מיט וואַניל ייַז קרעם, קרעם, קרעם. א גאנץ פּעקל פון שטיקל וועט זיין אַ באַפאַלן פון פריש מילך אָדער אַ גלעזל פון קאַווע.
צו די טאָן! מענטשן וואס זענען דייאַטינג דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן זיך בשעת עסן בראַוניז. דער פאַקט איז, פאַרבייַסן איז גאַנץ הויך אין קאַלאָריעס. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז אַזוי געשמאַק אַז עס איז גאַנץ שווער צו ברעכן אַוועק פון אים.