די שיסל, אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן קיין טראדיציאנעלן פעסטיוו טיש אין רוסלאַנד, איז אַ הייס פלייש. רובֿ אָפֿט, די כאַוסווייווז בעסער אַ ווייך כאַזער מיט אַ זייַט שיסל פון וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז. ספּעציעל גוט פֿאַר אַ פייַערלעך סעודה איז כאַזער אין די ויוון, אַ רעצעפּט וואָס יעדער באַלעבאָסטע האט זייַן אייגן. עטלעכע בעסער גאַנץ-בייקט קאַרבאַנייט אין פאַרמייַדן, בשעת אנדערע בעסער בוילד כאַזער אָדער כאַזער טשאַפּס אין די ויוון. אויך פאָלקס זענען פאַרשידן טייפּס פון בראָטן כאַזער, פראנצויזיש פלייש מיט זויער קרעם סאָוס, כאַזער מיט קעז, בייקט אין אַ אַרבל אָדער גלאַסווער. כּמעט קיין פון די אויבן קיילים בישליימעס דערגאַנג די גרינס זייַט קיילים פון טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, קנאָבל, צוקיני, קרויט. ווייַטער איר וועט געפֿינען אַ סעלעקציע פון פּשוט רעסאַפּיז מיט שריט-דורך-שריט פאָטאָס און ווידעא ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג כאַזער אין די ויוון פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה.
געשמאַק כאַזער אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז - שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס
געשמאַק כאַזער בייקט מיט פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, פשוט קענען נישט. דאך, רעכט צו דער געהעריק אָפּהיטונג פון די טעכנאָלאָגיע פון באַקינג און פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון פלייש, זייַן דזשוסינאַס און צערטלעכקייַט לאַרגעלי דעפּענדס. דעריבער, אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן זייער געשמאַק כאַזער אין אַ ויוון מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט אָנהייבן מיט אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט די פאָטאָ ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק כאַזער מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
- כאַזער לוין -1-1,5 קג
- פּאַטייטאָוז -1 קג
- קעראַץ - 4 פּקס.
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- צוקיני -0, 5 קג
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- זאַלץ -1, 5 טבספּ. l.
- שוואַרץ פעפער ערד -1 / 2 צפּ.
- ערד קאָריאַנדער -1 צפּ.
- מאַסלינע ייל -1/4 טעפּל.
- דידזשאָן זענעפט -1/2 טבספּ. l.
- געמיש פון דעם טיפּ פון איטאַליעניש הערבס -1 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע פריש און דאַר צו געשמאַק
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק כאַזער אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז
- פֿאַר דעם שיסל מיר וועלן נוצן אַ איין שטיק פון פלייש - כאַזער פלייש אָן ביין. מיר וואַשן די כאַזער געזונט און ווישן עס מיט וידעפדיק וואַסער פון אַ פּאַפּיר האַנטעך. ניצן אַ געדיכט פאָדעם, מיר בונד אַ פלייש שטיק, ווי געוויזן אין די פאָטאָ אונטן.
- אין איין קאַנטיינער מישן זאַלץ, ערד פעפער און קאָריאַנדער. די ריזאַלטינג געמיש איז געזונט ראַבד פלייש שטיק.
- דעמאָלט אין אַ בלענדער, מישן קנאָבל, פריש פּעטרעשקע, אַ ביסל פּוטער און דידזשאָן זענעפט ביז גלאַט.
- די ריזאַלטינג מאַסע אויך קערפאַלי שמיר די פלייש.
- דעמאָלט מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. יונג פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין קובעס צוזאַמען מיט די הויט. אויב די פּאַטייטאָוז זענען צייַטיק, דעמאָלט דאַווקע שעדיקן. זוקיני און קעראַץ זענען אויך שנייַדן אין קליין קובעס.
- מיר שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ דאַמפער און האַלטן זיי דאָרט פֿאַר וועגן 10 מינוט. זיי זאָל ווערן סאַפטער, אָבער ניט גאָר צוגעגרייט.
- אין אַ קליין שיסל, מישן מאַסלינע ייל, קראַשט קנאָבל, דאַר הערבס און אַ גרויס געהאַקט ציבעלע.
- זאַלץ וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק און מישן זיי מיט אַ שמעקנדיק דרעסינג פון בוימל און בשמים. מישן געזונט אַזוי אַז אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען סאָוקט מיט סאָוס.
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן און יוואַנלי פאַרשפּרייטן זיי אויף די גאנצע ייבערפלאַך. אויף שפּיץ פון די באַקינג טאַץ, שטעלן די גרייט און לייגן אויס די פלייש אויף עס.
- מיר באַקן פלייש בייַ 180-200 דיגריז צו גאָלדען סקאָרינקע.
פאַסט כאַזער מיט קעז און טאַמייטאָוז אין די ויוון - אַ פּשוט רעצעפּט אין סטאַגעס
דער ווייַטער ווערסיע פון כאַזער אין די ויוון מיט קעז און טאַמייטאָוז קענען זיין אַטריביאַטאַד צו זייער פּשוט און שנעל רעסאַפּיז. אבער טראָץ דעם פּרימיטיוו קוקינג פּראָצעס, די שיסל טורנס אויס נישט ערגער ווי אַ רעסטאָראַן. לייענען מער ווי צו קאָכן אַ שנעל כאַזער מיט קעז און פּאָמידאָר אין די ויוון אין אַ פּשוט דורכשניט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר שנעל כאַזער מיט פּאָמידאָר און קעז אין די ויוון
- כאַזער פּאַפּ -1 קג
- פּאָמידאָר -2-3 פּקס.
- קעז - 180 גר.
- קנאָבל - 4-5 קלאָוועס
- זאַלץ און פעפער צו טעם
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט שנעל כאַזער רעצעפּט מיט קעז און טאַמאַטאָוז אין די ויוון
- פלייש איז גוט פֿאַר וואַשינג און אַ ביסל דריינג אויף אַ האַנטעך.
- דורך די גאנצע לענג פון אַ שטיק פון כאַזער, מיר מאַכן אָפט ינקריסאַז וועגן האַלב די גרעב.
- מישן די זאַלץ און ערד פעפער, קערפאַלי רייַבן די כאַזער.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסאַז, און די קעז און קנאָבל זענען שנייַדן אין דין סלייסיז.
- אין יעדער ינסיזשאַן מיר שטעלן אַ שטיק פון קעז, פּאָמידאָר און קנאָבל.
- אַמאָל ווידער, זאַלץ געזונט און פעפער די פלייש.
- מיר ייַנוויקלען די סטאַפט כאַזער אין פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון. די ויוון זאָל זיין העאַטעד צו 190-200 דיגריז. די קוקינג צייַט איז בעערעך 1-1.5 שעה.
שמעקנדיק כאַזער אין די ויוון אויף אַ פעסטיוו טיש - פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז
אין די פאלגענדע רעצעפּט, אַ מינימאַל שטעלן פון פּשוט בשמים, דאַנק צו וואָס כאַזער אין די ויוון טורנס אויס ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק און געשמאַק - אַ ידעאַל שיסל אויף די פעסטיוו טיש. א ביסל טריק: צו מאַכן די פלייש ווייך און זאַפטיק עס זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פריער. לייענען מער וועגן ווי צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק כאַזער אין די ויוון אויף אַ פעסטיוו טיש אין אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ שמעקנדיק כאַזער אין די ויוון אויף אַ פעסטיוו טיש
- כאַזער -1 קג
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. l.
- דאַר הערבס -1 טבספּ. l.
- ערד שוואַרץ פעפער
- ים זאַלץ - 1 טבספּ. l.
- ראָוזמערי - 1 טבספּ. l.
- קאָריאַנדער -1/2 טבספּ. l.
- לימענע שאָלעכץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר געשמאַק און שמעקנדיק כאַזער אין די ויוון פֿאַר אַ פעסטיוו טיש
- דער בעסטער פֿאַר דעם רעצעפּט איז פּאַסיק ליין. פלייש איז גוט פֿאַר מיר, מיר שנייַדן אַוועק פעט.
- ווייקן די פלייש אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 2-3 שעה. איר קענען נוצן ביידע נאָרמאַל פּיוראַפייד וואַסער און מינעראַל וואַסער אָן גאַז.
- נאָך סאָוקינג, כאַזער איז דאַר אויף אַ האַנטעך פון וידעפדיק נעץ.
- אין איין קאַנטיינער, מישן ייל, זאַלץ, פּינטעלע און אַלע בשמים מיט אַ רעצעפּט. גוט גרינדינג אַלע די ינגרידיאַנץ.
- די ריזאַלטינג געמיש קערפאַלי רייַבן די פלייש שטיק. טורנס אין עסנוואַרג פילם און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
- בעערעך 2 שעה איידער קוקינג מיר נעמען כאַזער, באַזייַטיקן די פילם און לאָזן די פלייש ליגן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ ביסל שעה.
- מיר שיקן די פלייש אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, מיר מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז און אין די ויוון. קוקינג בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
כאַזער אין סמעטענע סאָוס, ווי טשאַפּס, אין די ויוון - שריט דורך שריט רעצעפּט
אויב איר ווי ווייך און זאַפטיק כאַזער טשאָפּס, דעמאָלט באשטימט פּרובירן די אָפּציע מיט זויער קרעם סאָוס פון אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר די ויוון ווייַטער. דעם שיסל איז צוגעגרייט אין צוויי סטאַגעס און מיט אים עס וועט זיין נייטיק צו "צעמישט" אַ ביסל. אבער די גלייבן טעם פון כאַזער אין סמעטענע סאָוס, ווי טשאַפּס, אין די ויוון איז ווערט יעדער מינוט פארבראכט קוקינג.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַזער טשאָפּס אין סמעטענע סאָוס אין די ויוון
- כאַזער - 800 גר.
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 300 מל
- האַרדי סירעפּ -200 גר.
- ציבעלע - 3-4 פּקס.
- מעל - 1 טבספּ. l.
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג
- זאַלץ
- מושקאַט
- שוואַרץ פעפער
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר די כאַזער רעצעפּט, ווי טשאַפּס, אין זויער קרעם סאָוס פֿאַר די ויוון
- שנייַדן פריש פלייש אין פּלאַטעס וועגן 1 סענטימעטער דיק. אַ ביסל קלאָוז אַראָפּ יעדער שטיק פון כאַזער מיט אַ קיך האַמער.
- אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער, פּרעגלען די טשאַפּס ביז אַ קרוין ברוין. אַמאָל די פלייש כאַפּן, אַראָפּנעמען די טשאַפּס פון דעם פייַער.
- באַלבז שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז טראַנסלוסאַנט אין אן אנדער פּאַן.
- קעז רייַבן אויף די מיטל כאַבאַר.
- מיר איצט קער צו דער צוגרייטונג פון סמעטענע סאָוס. אין אַ ריין טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די מעל ביז גילדענע. זויער קרעם דיילוטאַד מיט האַלב אַ גלאז פון וואַסער און אויסגעגאסן אין די מעל. מישן געזונט אַזוי אַז לאַמפּס טאָן ניט פאָרעם. סאָלים, פעפער און לייגן מושקאַט. קאָכן די סאָוס פֿאַר 2 מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- מיר לייגן די פלייש אין אַ טיף באַקינג טאַץ, דעמאָלט דער ציבעלע אויף שפּיץ. געזונט מיר זאַלץ און פעפער. מיר גיסן זויער קרעם סאָוס און שפּריצן קעז אויף שפּיץ.
- מיר באַקן כאַזער אין 180 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.
דעליסיאָוס כאַזער אין די ויוון מיט מאַשרומז, טאַמייטאָוז און קעז - אַ פּשוט רעצעפּט שריט דורך שריט
זייער געשמאַק כאַזער אין די ויוון איז באקומען מיט אַ שוועמל-גרינס פּאַן, פֿאַר בייַשפּיל, טשאַמפּיגנאַנז, טאַמייטאָוז און קעז. דאָס איז אן אנדער פּשוט רעצעפּט, וואָס קענען ווערן אַ "שטעקל-זאַשטשאַלאָטשקאַ" אין אַ סיטואַציע ווו אַניקספּעקטידלי אויף די שוועל פון דיין הויז דאָרט זענען געסט. ווי צו מאַכן אַ געשמאַק כאַזער מיט מאַשרומז, טאַמייטאָוז און קעז אין די ויוון, לערנען פון אַ פּשוט רעצעפּט ונטער.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק כאַזער אין די ויוון מיט טשאַמפּיגנאַנז, קעז, טאַמייטאָוז
- כאַזער - 0, 5 קג
- מאַשרומז - 300 גר.
- טאַמאַטאָוז - 300 גר.
- קעז - 150 גר.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- גרינס בוימל
- זאַלץ
- פעפער
- איטאַליעניש הערבס
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט כאַזער רעצעפּט אין די ויוון מיט מאַשרומז, קעז, טאַמייטאָוז
- מיר שנייַדן די כאַזער אין מיטל קיובז.
- טשאַמפּיגנאָס שנייַדן מיט דיק פּלאַטעס.
- טאַמאַטאָוז אָן שאָלעכץ ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. לייג זיי צו געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קנאָבל. סאָלים, פעפער צו טעם און שיקן צו אַ סקעלעט מיט פּוטער. ברענגען צו אַ קאָכן און שיסן.
- פלייש און מאַשרומז זענען געזונט סאָלטיד, מיר לייגן איטאַליעניש הערבס, מישן. פאַרשפּרייטן די פלייש מיט מאַשרומז אין אַ טיף בראָטן פֿאַר באַקינג.
- פּלאָמבירן מיט אַ פּאָמידאָר סאָוס. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן 30 מינוט ביז פלייש איז גרייט.
דעליקאַטע כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - פּשוט רעצעפּט אין די אַרבל פֿאַר באַקינג
פֿאַר די ווייַטער פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווייך כאַזער אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז, עס איז נייטיק פֿאַר אַ באַקינג אָפּצאָל. אבער די דזשויסינאַס פון די פאַרטיק פלייש דעפּענדס ניט נאָר אויף די וועג פון באַקינג, אָבער אויך אויף די נוצן פון אַ ספּעציעל מאַרינייד סאָוס. לערנען מער וועגן ווי צו צוגרייטן אַ ווייך כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פון אַ פּשוט רעצעפּט מיט אַ אַרבל פֿאַר באַקינג.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר ווייך כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז לויט צו אַ פּשוט רעצעפּט אין די אַרבל פֿאַר באַקינג
- כאַזער - 1 קג
- טערייאַקי סאָוס - 150 מל
- בראַקאַלי - 250 ג.
- קעראַץ - 250 גר.
- בלענדער - 250 גר.
- אַניאַנז -1 פּיסי.
- זאַלץ
- פעפער
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט אין די ויוון פון ווייך כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל פֿאַר באַקינג
- כאַזער איז מייַן, שנייַדן אַוועק די וידעפדיק פעט פון די פּאַפּ.
- מיר מאַכן קליין פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל אַריבער די ייבערפלאַך פון די כאַזער. גוט מיר זאַלץ.
- מיר דעקן די כאַזער מיט די סאָוס פון טירייאַקי און לאָזן עס פֿאַר 2-3 שעה אונטער דעם פילם.
- אין דער דערווייל, מיר זענען רייניקונג קעראַץ. בראַקאַלי און בלאָז נאָך וואַשינג זענען צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס.
- מיר נידעריקער די וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט. מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און לאָזן די וידעפדיק פליסיק פליסן גאָר.
- מיר שטעלן די פלייש אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז. מיר ייַנוויקלען עס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
כאַזער אין די ויוון מיט מאַשרומז אין שטער - פּשוט און געשמאַק רעצעפּט סטעפּס דורך שריט
כאַזער מיט מאַשרומז אין פויל, קאָכן אין די ויוון, אַ פערלי פּשוט און געשמאַק שיסל, ווי פֿאַר יעדער טאָג, און פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה. פֿאַר קוקינג דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר גרויס מאַשרומז. אַלע די פרטים, ווי באַקן כאַזער אין די ויוון מיט מאַשרומז אין פויל, לערנען פון אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַזער מיט מאַשרומז אין שטער פון אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר די ויוון
- כאַזער - 450 גר.
- מאַשרומז - 350 גר.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. l.
- סמעטענע - 3 טבספּ. l.
- מעל - 1 טבספּ. l.
- זאַלץ
- פעפער
- אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס צו טעם
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר כאַזער אין די ויוון מיט מאַשרומז אין שטער פֿאַר אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט
- מיר שנייַדן פלייש מיט קליין דין פּלאַטעס. לייטלי ברוין די כאַזער אין בוימל ביז ליכט סקאָרינקע איז געשאפן.
- מושראָאָמס זענען שנייַדן אין קוואַרטערס.
- מיר פאַרשפּרייטן כאַזער מיט מאַשרומז אין אַ פויל פאָרעם. שפּריצן מיט בוימל, זאַלץ, פעפער. לייג בשמים צו טעם.
- אויף שפּיץ, פּלאָמבע די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און באַקן בייַ 190 דיגריז 25 מינוט.
- אין פּאַראַלעל, מיר גרייטן סאָוס פון מעל, זויער קרעם און מאַסלינע בוימל.
- גרייט פלייש מיט מאַשרומז איז געדינט אויף די טיש, בישליימעס וואָטערינג די שיסל מיט זויער קרעם סאָוס.
אָריגינעל כאַזער אין פראנצויזיש אויף אַ פעסטיוו טיש אין די ויוון - פּשוט און שנעל רעצעפּט
פֿאַר אַ לאַנג צייַט די מערסט אָריגינעל און געשמאַק פלייש שיסל בייַ די פעסטיוו טישן פון רוסישע איז געווען כאַזער אין פראנצויזיש אין די ויוון. אַזאַ פּאָפּולאַריטעט פון דעם הייס איז גרינג צו דערקלערן דורך די פּשוט רעצעפּט און אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ אַז קענען זיין לייכט געפונען אין דער קיך פון כּמעט קיין באַלעבאָסטע. לערנען ווי צו צוגרייטן די אָריגינעל פראנצויזיש כאַזער פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אין די ויוון פון אַ פּשוט און שנעל רעצעפּט.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר דער אָריגינעל כאַזער אין פראנצויזיש פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אין די ויוון
- כאַזער - 0, 5 קג
- האַרדי סירעפּ - 200 גר.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- מייַאָנעז צו טעם
- זאַלץ
- ערד פעפער
- גרינס בוימל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט כאַזער רעצעפּט אין פראנצויזיש אין די ויוון אויף אַ פעסטיוו טיש
- פלייש איז גוט. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און לייטלי שלאָגן אַוועק מיט אַ קיך האַמער.
- געזונט זאַלץ און פעפער יעדער קיו פּילקע.
- מיר באַזייַטיקן די ציבעלע פון די כאַסק און שנייַדן עס אין דין סעמירינגס.
- שווער קעז ראַבד פיינלי.
- מיר לייגן די פלייש אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס בוימל. פון אויבן אויף פלייש מיר אָנטאָן אַן ציבעלע.
- מייַאָנעז לייגן אַ ביסל מיט וואַסער. פּלאָמבירן מיט מייַאָנעז סאָוס פלייש. Top מיט קעז.
- מיר קאָכן די כאַזער אין פראנצויזיש אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.