אין יאַפּאַן, זייער קליין סושי און אַ פּלאַץ פון ים, אַזוי די דיעטע איז דאַמאַנייטאַד דורך סעאַפאָאָד און אַלע מינים פון אַלדזשי און כּמעט קיין סטאַרטשי פּאַטייטאָוז מיט ברויט און פאַטי פלייש. ווי אַ רעזולטאַט, די דורכשניטלעך יאַפּאַניש טעגלעך אַבזאָרבז אַ האַלב מאל ווייניקער קאַלאָריעס ווי אַ אייראפעישער, בשעת געפיל פול און גליקלעך לעבן. איז ניט עס, אַ טעמפּטינג ויסקוק - צו לייגן אַ ביסל מאַגיש יאַפּאַניש ים צו די דיעטע? דערצו, עס איז ניט שווער צו טאָן דאָס: עס איז גענוג צו לערנען ווי צו צוגרייטן אַ שיסל גערופן סושי (אָדער סושי, ווי די וואס פֿאַרשטיין יאַפּאַניש פאָאָנעטיקס זאָגן). סושי: רעסאַפּיז און מעטהאָדס פון צוגרייטונג - אין אונדזער אַרטיקל.
וועגן סטיקס און קאַרפּאַץ
טשיקאַווע פאַקט: אין טראדיציאנעלן יאַפּאַניש רעסטראַנץ, די קאָכן קענען קאָכן סושי בלויז נאָך צען יאר פון אַפּרענטיסשיפּ. אָבער, עס זענען יקערדיק סעקרעץ פון מאַסטערי, וואָס אַלעמען קענען בעל, און אין שטוב. אָבער, צו אָנהייבן מיט, איר וועט האָבן צו שפּרינגען אין די סופּערמאַרק און קויפן:
• אַ קליין באַמבו מאַטע (מיט זייַן הילף איר וועט זעמל ראָללס);
• טשאַפּסטיקס;
• אַ פּליטקע שיסל (עס איז באַקוועם צו מישן סוי סאָוס מיט אַ שאַרף וואַסאַבי).
פֿאַר אַ לאַנג צייַט באַשלאָסן די קשיא מיט די גרונט ינוואַנטאָרי, מיר פאָרן צו די פּראָדוקטן. ופמערקזאַמקייַט: זיי זאָל זיין געקויפט מיד איידער סושי צוגרייטונג - ינגרידיאַנץ פֿאַר פאַקטיש יאַפּאַניש עסנוואַרג זאָל זיין ווי פריש ווי מעגלעך. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן:
• פיג. ידעאַללי, אויב עס ס ספּעציעל יאַפּאַניש פֿאַר סושי. אָבער, פֿאַר דינער סושי עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קליין קייַלעכיק-גריינד;
• ליפלאַץ פון דאַר נאָרי יאַמ - גראָז. גלאַט אויף איין זייַט און פּראָסט (צו האַלטן די רייַז) אויף די אנדערע;
• סוי סאָוס - אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון פילע קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין;
• שאַרף יאַפּאַניש כראָניש וואַסאַבי. אָפֿט עס פארקויפט ווי אַ פּאַפּ, אָבער גאָורמעץ רעקאַמענדיד בייינג אַ פּודער און פּריפּערינג די געווירץ זיך: נאָר מישן אַ לעפעלע פון דעם פּראָדוקט מיט אַ לעפעלע פון קאַלט וואַסער און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-15 מינוט;
• סושי-עסיק,
• פלייץ אָדער צוריק פון ים פיש - מאַרינאַטעד אָדער טשילד, אָבער נישט טאָד. פֿאַר סושי, טונאַ אָדער לאַקס זענען גאנץ.
• ווען אַלע די פּרעפּעריישאַנז זענען געטאן, איר קענען אָנהייבן קוקינג און טוויסטינג.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פאַרברענגען צייַט אין די קראָם אויף אַ פאַרטראַכט ברירה פון די פרעשאַסט און רעכט סושי פּראָדוקטן. דייַטש סייאַנטיס האָבן געגרינדעט אַז אויב פּראָסט וואָכעדיק שאַפּינג נעמט וועגן 150 קאַלאָריעס פּער שעה, דעמאָלט גיין דורך די קראָם, קאַמביינד מיט מאַטיקיאַלאַס שמועסן מיט סעלערז און די זוכן פֿאַר אַ ספּעציפיש פּראָדוקט צווישן אַ פּלאַץ פון ענלעך אָנעס, ינקריסיז ענערגיע עקספּרעס אַרויף צו 220 קייקאַל פּער שעה.
בעל קלאַס אויף דיסאָרדער
צו אָנהייבן באַקאַנט מיט יאַפּאַניש קוויזין "אין שטוב" איז בעסטער פון די מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד מינים פון סושי. למשל, אַזאַ. ניגאַרי-סושי - קליין רייַז לאָגס, באדעקט מיט אַ "פּעטאַל" פון פיש פיליץ. צוגרייטן ניגירי-סושי עלעמענטאַר: פון בוילד רייַז מיר פאָרעם אַבלאָנג "קאָלאָבאָקס".
צוגרייטן די רעכט רייַז
פֿאַר רובֿ פון זיי, רייַז איז פארלאנגט, געוויינטלעך, ריכטיק. דאָ ס ווי: אין יאַפּאַניש האַלב
1. בעערעך געוואשן רייַז פאַלן שלאָפנדיק אין אַ פאַן, גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.5 און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
2. ווען די וואַסער בוילז, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און קאָכן, אָן סטערינג, פֿאַר 20-25 מינוט, ביסלעכווייַז ינקריסינג די פייַער פון פּאַמעלעך צו מיטל. רייַז איז גרייט ווען עס אַבזאָרבז אַלע די וואַסער.
3. אַראָפּנעמען די פאַן פון די פייַער, מישן די פאַרטיק רייַז מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון סושי-עסיק (פּער האַלב אַ קילאָ פון רייַז) און מישן ונ דורך ווידער. אין דערצו צו נוציק גימנאַסטיק, דעם לעקציע האט אַ מער באָנוס: די שעה פון טאָרסיאָן ספּיננינג פון רייַז קאָלאָבאָקס און בלעטער פון נאָרי נעמען אַרויף צו 80 קייקאַל פון איר. 2-3 טראפנס פון וואַסאַבי און דעקן מיט אַ דין, כּמעט טראַנספּעראַנט רעפטל פון פיש. עס איז טשיקאַווע אַז דעם מין פון יאַפּאַניש עסנוואַרג איז אָפט געפונען אין אונדזער רעסטראַנץ ווי "יאַקיטאָריאַ", אָבער אין יאַפּאַן אַזאַ סושי זענען זעלטן. מאַקי (זיי זענען אויך ראָללס). פון די יאַפּאַניש וואָרט "פּאַפּיז" יבערשיקן ווי "ראָללס". און דאָס שיסל איז געמאכט אַקאָרדינגלי. אויף די באַמבו מאַטע, סטעלט אַ האַלב פון די נאָרי בלאַט (פּראָסט זייַט אַרויף), לייגן אַ שיכטע פון רייַז מיט אַ גרעב פון 5-7 גריינז אויף שפּיץ, און רייַז - אַפּשאַנאַל: עס קענען זיין ים פיש פאַליי, פריש אָדער זויער וגערקע, אָדער אַפֿילו דייסט אַוואָקאַדאָ . דעריבער מאַך אַוועק די מאַטע אַזוי אַז די עדזשאַז פון די נאָרי פאַרבינדן מיט יעדער אנדערער. דער טעפּעך איז אַוועקגענומען, און די ריזאַלטינג מאָפּפּיעס זענען שנייַדן אין 4-5 ברעקלעך.
- די טאַ-מאַקי ("הערנער"). דאס איז דער בעסטער מייַכל פֿאַר אַ ספּאַנטייניאַס סעודה אויף יאַפּאַניש. מיר שטעלן אויף די טיש אַ ביסל באָולז מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַפינג פֿאַר סושי, אַ גרויס שיסל מיט וואַרעם רייַז און אַ דיוואַן מיט צוויי-סלייסט נאָרי בלעטער. יעדער פּאַרטיסיפּאַנט פון די סעודה פּריפּערז זיך אַ מייַכל: ער נעמט אַ בעראָו אין זיין האַנט, לייגט אַ ספּונפול פון רייַז אויף עס, דריפּס וואַסאַבי צו געשמאַק און מוסיף אַ פילונג. דערנאך די נאָרי טורנס אין אַ זעמל און גייט אין די מויל.
- טיראַסיסושי ("די אויערן זענען אין דיסאָרדער"). דעם מין פון סושי איז נישט זייער פאָלקס מיט אונדז, אָבער די יאַפּאַניש בעסער עס. און קיין ווונדער - זיי זענען צוגעגרייט עלעמענטאַר: אויף די וואַרעם רייַז געלייגט אויס אין די שיסל, סלייסיז פון רוי אָדער זויער פיש, קיוקאַמערז קאַמיש אין אַ קונסט דיסאָרדער. עטלעכע טראפנס פון וואַסאַבי און סוי סאָוס - און דער מייַכל איז גרייט. אָנגענעם און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נידעריק-קאַלאָריע אַפּעטיט!
- וואָס מין פון יאַפּאַניש טיש, אויב עס איז נישט אַרום די יאַפּאַניש? פאַרבעטן דיין גערלפרענדז צו מאַכן אַ מאַכן-אַרויף אַ-לאַ טהאָראָוגהברעד טוישעוו פון די לאַנד פון די רייזינג זון - יאָ, אַפֿילו מיט די נוצן פון בליטשינג רייַז מעל! פאַסע כווייטינינג, צייכענונג ייבראַוז ווי אַ גיישאַ, און קליינטשיק קאָראַל ספּאַנדזשאַז - דאָס מאַכן אַרויף, לויט די חשבונות פון אַלע די זעלבע יאַפּאַניש סייאַנטיס, נעמט פון די יונג ליידיז פון 30 צו ווי פילע ווי 100 קס 1, דיפּענדינג אויף פלייַס. לייג צו דעם אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור פון האָר, פאַסאַנד מיט באַמבו סטיקס (נאָך מינוס 100 קייקאַל), און ... לאַכן כאַרטאַלי בייַ זיך און יעדער אנדערע אין דער שפּיגל. נאָך אַלע, געלעכטער, ווי איר וויסן, איז דער בעסטער פרייַנד פון אַ דין טאַליע.
דיייץ סוד
מעאַלס אין יאַפּאַניש - אַ צוזאָג פון נישט בלויז האַרמאָניע, אָבער אויך לאָנדזשעוואַטי. לויט צו סטאַטיסטיק, די יאַפּאַניש איז די לאָנגעסט-געלעבט לאַנד אויף דעם פּלאַנעט, און די יאַפּאַניש כּמעט טאָן ניט וויסן עלטער. דאָ זענען נאָר עטלעכע סיקריץ פון די מאַגיש קוויזין פון די לאַנד פון די רייזינג זונטיק.
• די מערסט פאָלקס שיסל פון אוקריינא - אַלע מינים פון בעקערייַ פּראָדוקטן. אין דזשאַפּאַן, רייַז אַקיאַפּייז די זעלבע פּלאַץ. דעם קאַשע איז אַ סאַפּלייער פון "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט ריטיין אַ זינען פון זאַטקייַט. אין דערצו, רייַז רימוווז וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף און ריליווז געשווילעכץ.
• יאַפּאַניש מענטשן פּראַקטאַקלי טאָן ניט טרינקען קאַווע. אבער אין גרויס קוואַנטאַטיז (אַרויף צו 10 טעפּלעך אַ טאָג) נוצן גרין טיי, באקאנט פֿאַר זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. דעם טרינקען נאָרמאַליז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און רינסעס די ינטעסטינז, ריליווינג די גוף פון טאַקסאַנז און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, עקסטרע קילאָגראַמס.
• די סאוועטן פון סאַמעריי און געפּרעגלט עסנוואַרג זענען גלייַכגילטיק: זייער דיעטע איז דאַמאַנייטאַד דורך האַלב אָדער סטימד פודז, וואָס ריטיין אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס און וווילטויק מיקראָעלעמענץ.
• די יאַפּאַניש עסן מיט טשאַפּסטיקס אָדער קליין, כּמעט פאַרבייַסן פאָרקס / ספּונז. פּרובירן צו נאָכפאָלגן זייער בייַשפּיל - און זייער באַלד איר וועט באַמערקן אַז דער חלק וואָס מוזן זיין געגעסן פֿאַר די געפיל פון זאַטקייַט, איז רידוסט דורך כּמעט איין און אַ האַלב מאל.