טשינאַאַקס מיט Chanakhi הינדל זענען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ווונדערלעך סאָוס, וואָס איז האַלב פּראַקטאַקלי אָן וואַסער. געשמאַק, נוצלעך, שיין און נאָך זייער פּשוט שיסל. טראַדיטיאָנאַללי, די טשאַנאַקאַה איז געהאלטן אַ שיסל פון גרוזיניש קוויזין. אָבער, אין אוקרייניש עס איז אַ ענלעך - אַ לעבער, וואָס איז אויך צוגעגרייט, מיט די חילוק אַז כאַזער איז געוויינט אַנשטאָט פון לאַם. אין קאַזאַך קוויזין עס איז אויך אַ זייער ענלעך שיסל. ווי פֿאַר די ינגרידיאַנץ, איך האט נישט אַדכיר צו די גרוזיניש קלאַסיקס: איך טאָן ניט עסן פאַטי פעט, און אַנשטאָט פון לאַם איך האָבן אַ הינדל ברוסט. דורך דעם וועג, עס איז געווען אין די קאַוקאַסוס אַז איך געטראפן צו עסן טשאַנכיי מיט הינדל פלייש. עס טורנס אויס זייער דזשענטלי. איר קענען קאָכן מיט רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, די עסאַנס טוט נישט טוישן. טאָמער די מערסט גרונט ינגרידיאַנט דאָ איז אַ פּאַטלעזשאַן. אַז ס זיי אָן טשאַנאַקה וועט נישט אַרבעטן. וואָס מין פון קאָאָקוואַרע צו קאָכן, איז אויך אַ ענין פון געשמאַק. עס זענען צוויי אָפּציעס. דינען אין פּאַץ אָדער אין אַ גרויס קעסל. אין די ויוון און אויף אַ עפענען פייַער. עס איז אין די קעסל אַז די פייַער איז האַלב אין גרוזיניש דאָרף. פּאַטייטאָוז, אַובערגאַנז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז שנייַדן זייער גרויס. און זיי קאָכן פֿאַר צוויי שעה. איך געמאכט טשאַנכס אין פּאַץ און שנייַדן זיי אַקאָרדינגלי ניט גרויס. ווען די שיסל איז בייקט, דער גערוך געשטאנען אַלע די וועג אַרויף. אויב איר האָט נישט קאָכן אַ טשאַנאַק, פּרובירן עס, איך גאַראַנטירן אַ פּלאַץ פון שפּאַס.
ינגרידיאַנץ:- הינדל פאַליי 400 ג
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- פּאַטלעזשאַן 2 פּקס.
- ציבעלע 2 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- בייַ בלאַט 4 פּקס.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- פּעפּער רויט ערד 1 סיז.
- זאַלץ 1 צפּ.
- פּעטרעשקע פריש 10 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די טשאַנאַהאַ איר דאַרפֿן: פלייש (לאַם, רינדערנס, כאַזער, קאַלבפלייש), איך האָבן הינדל פאַליי. און אויך פּאַטלעזשאַן, פּאַטייטאָוז, ציבעלע, קנאָבל, 2 גרויס טאַמאַטאָוז, יאָדלע בלאַט, זאַלץ און רויט ערד פעפער, פריש גרינז. איר קענען אויך נוצן די געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי, אָבער עס ס צו אייער געשמאַק.
- שריט 2 שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן זיי אין די פּאַץ. אויף די פאָטאָ עס זענען פּראָדוקטן פֿאַר איין טאָפּ. שנייַדן די אַניאַנז.
- טרעטן 3 שטעלן עס אין די טאָפּ.
- טרעטן 4 און שנייַדן די פלייש.
- שריט 5 שטעלן עס אין די טאָפּ. סאָלים און פעפער.
- טרעטן 6 דעריבער שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס.
- שריט 7 פּאַטינג אויף די פלייש. סאָלים און פעפער צו טעם.
- טרעטן 8 אַובערינעס זענען אויך שנייַדן אין קובעס.
- שריט 9 שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די טאָפּ.
- שריט 10 2 גרויס טאַמאַטאָוז צו מאָל אין פּאָמידאָר סאָוס און אין יעדער טאָפּ מיר שטעלן 2-3 סט. l. לייג 50-70 מל פון וואַסער אָדער יויך. פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן אין די ויוון. באַקן 90 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 ° סי אויב איר האָט לאַם, רינדערנס אָדער כאַזער צו קאָכן אין די ויוון זאָל זיין בייַ מינדסטער 2 שעה.
- טרעטן 11 10 מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פּראָצעס, מיר נעמען אויס די פּאַץ פון די ויוון, שטעלן אין יעדער קנאָבל און לאָראַל בלאַט. מיר נעמען די צוגעגרייט שיסל פון די ויוון און שפּריצן מיט הערבס.