ווינטער ווערסיע ראַטאַטויאַ אן אנדער ינטערפּריטיישאַן פון די פאָלקס שיסל, ערידזשנאַלי פון פּראָווענסע - ראַטאַטאָויללע אין די ווינטער ווערסיע. און אויב די קלאַסיש ראַטאַטאָויללע איז צוגעגרייט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט דעם רעצעפּט איז ווייניקער פאדערן פון די ינגרידיאַנץ. טכילעס, די שיסל איז געווען צוגעגרייט פון צוקיני, פּאָמידאָר, גלאָק פעפער, ציבעלע און קנאָבל. אָבער איבער צייַט, אַזוי פילע רעסאַפּיז האָבן אַקיומיאַלייטיד, אַז עס איז ניט מעגלעך צו פאַרפּאָשעטערן אַלע די ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט אין זיי. א הויכפּונקט און, אין דער זעלביקער צייַט, אַ באַזוכן קאָרט פון ראַטאַטאָויללע איז געהאלטן צו זייַן פּראָווענקאַל הערבס, וואָס זענען סיזאַנד מיט דעם שיסל: ראָוזמערי, מינץ, קומין, באַסיל. אָן דעם שטעלן עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן דער אמת טעם פון ראַטאַטויאַ. דינען דעם טרוקן רויט ווייַן און פלייש. דורך דעם וועג, ראַטאַטאָויללע איז שיין ביידע הייס און קאַלט.
ינגרידיאַנץ:- סעלדעריי וואָרצל 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר זאַפט 200 מל
- מער 1 פּיסי.
- ווייַס ציבעלע 2 פּקס.
- פּאַטלעזשאַן 2 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- פּראָוועסקאַל הערבס 1 צפּ.
- Lemon 0.5 pcs.
- מאַסלינע בוימל 50 מל
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- זאַלץ 1 צפּ.
- טרעטן 1 פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען: 1 מיטל סעלדעריי וואָרצל, 2 עגגפּלאַנץ, 2 גרויס ווייַס אַניאַנז און 1 מער, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל, לימענע, מאַסלינע ייל, אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס, זאַלץ.
- שריט 2 שנייַדן די עגפּלאַנץ אין רינגס וועגן 0.5 סענטימעטער דיק.
- שריט 3 אין דער זעלביקער וועג שנייַדן די אַניאַנז און קעראַץ.
- שריט 4 סעלערי פּילד, שנייַדן אין 4 ברעקלעך, יעדער רעפטל שנייַדן אין סלייסיז 0.5 סענטימעטער דיק.
- שריט 5 אין אַ קליין פּלאַסטיק זעקל, גיסן אין די מאַסלינע בוימל, קוועטשן די זאַפט אויס פון האַלב אַ לימענע, קוועטשן די קנאָבל, לייגן די פּראָווענסע הערבס, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. פערלי בונד די פּעקל, דעמאָלט ירייסינג די מווומאַנץ פון זייַן אינהאַלט.
- שריט 6 שפּריצן די פאָרעם מיט מאַסלינע ייל און לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין דעם סדר: פּאַטלעזשאַן, קעראַץ, סעלדעריי, אַניאַנז.
- שריט 7 נעמען די זעקל פון סאָוס און שנייַדן אַוועק די ווינקל. שפּריצן מיט וועדזשטאַבאַלז, יוואַנלי דיסטריביוטינג די אינהאַלט. פּרעהעאַט ויוון צו 180 ° C און באַקן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 8 טאָמאַטאָ זאַפט שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן אַ ביסל זאַלץ און מליען פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 9 טאָמאַטאָ זאַפט קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער שרעדיד טאַמאַטאָוז.
- שריט 10 ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, גיסן פּאָמידאָר סאָוס און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- שריט 11 לאָזן די צוגעגרייט שיסל צו ברוד פֿאַר 5-10 מינוט און דינען צו די טיש.