בוילד צונג
- רינדערנס צונג,
- מייַאָנעז,
- קנאָבל,
- זאַלץ,
- בייַ בלאַט,
- פעפער,
- געווירץ, גרינז.
אופֿן פון קוקינג:
צונג וואַש, גיסן וואַסער, זאַלץ, לייגן ביי בלאַט, קאָכן. אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון די צונג. שנייַדן די צונג אין ברעקלעך, שמירן מיט מייַאָנעז מיט קנאָבל, צייַט, און באַצירן מיט גרינז.
שטיקל "באזוכן דעם ניטל בוים"
טייג:
- מעל - 550 גראַמז,
- גראַניאַלער צוקער - 460 גראַמז,
- פּוטער - 360 ג,
- קאַקאַאָ - 30 ג,
- יי - 1 שטיק,
- באַקינג פּודער -40 ג.
קרעם №1:
- מילך - 100 מל,
- מעל - 400 גראַמז,
- גראַנולאַטעד צוקער - 400 גראַמז,
- פּוטער - 60 ג,
- לימאַנז - 40 ג.
קרעם №2:
- פּוטער - 500 ג,
- לעמאַנז - 100 ג,
- קאַנדענסט מילך - 700 ג.
סירעפּ קיילים:
- לעמאַנז - 100 ג,
- קאָניאַק - 40 מל,
- וואָלנאַץ -400 ג.
אופֿן פון קוקינג:
אין די מיקסער, שלאָגן די יי מיט צוקער. פּוטער די פּוטער אויף אַ וואַסער וואַנע, לייגן צו די געמיש, ברענגען צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. לייג מעל צו די געמיש, באַקינג פּודער. טיילן אין צוויי יקערדיק טיילן. אין איין טייל, לייגן קאַקאַאָ. אָרט ביידע טיילן פון די טייג אין מאָולדז און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° פֿאַר 1 5-20 מינוט. צוגרייטן קרעם נומער 1. מילך וואַרעם, לייגן מעל, צוקער, לימענע זעסט, קאָך און קאָכן ביז דיק. די ריזאַלטינג מאַסע איז קולד און שלאָגן ביז כאָומאַדזשיניאַס מיט אַ סאָפאַנד ייל. צוגרייטן קרעם נומער 2. מישן די סאָפאַנד פּוטער מיט בוילד קאַנדענסט מילך. מיט לעמאַנז באַזייַטיקן די פּינטעלע און קוועטשן דעם זאַפט. לייג דעם זאַפט און צונויפגיסן אין די געמיש. מישן די געמיש ביז גלאַט. צוגרייטן די סירעפּ. מישן קאָניאַק, לימענע זאַפט. שנייַדן די ביסקאַץ אין האַלב, ווייקן די סירעפּ. אויף דער פינצטער שטיקל שטעלן קרעם № 1. דעקן מיט אַ ליכט סקאָרינקע. שטעלן קרעם № 2 אויף די ליכט שטיקל. איבערחזרן. שטיקל ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט ניסלעך, באַצירן.
שטיקל-סאַלאַט
- 1 גלעזל פון רייַז,
- 300 ג פון ים קאַלע (גרייט סאַלאַט),
- 300 ג פון קאָרעיִש קעראַץ,
- 300 ג פון פּרונז,
- 300 ג פון בוילד און פאַרפרוירן מאַסאַלז.
אופֿן פון קוקינג:
רייַז קאָכן, שווענקען, צו קרומבלי, געמישט מיט קאָרעיִש קעראַץ, סיזאַנד מיט מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער. פּרונז צו פּאַרע, פיינלי געהאַקט. מוססעלס צו געבן בוילינג וואַסער, געהאַקט. מישן מאַסאַלז מיט פּרונז, צייַט מיט מייַאָנעז. אין אַ שפּאַלטן פאָרעם לייגן לייַערס. 1 שיכטע: 1/2 רייַז מיט קעראַץ. די רגע שיכטע: ים קאַלע, אַ מעש פון מייַאָנעז. 3 שיכטע: פּרונז מיט מאַסאַלז. 4 שיכטע: רייַז מיט קאָרעיִש קעראַץ. שטעלן אין די פרידזשידער בייַ נאַכט, און אין דער מאָרגן באַצירן, "צייכענונג" אַ פּאָרטרעט פון אַ טיגער מיט די הילף פון קאָרעיִש קעראַץ, פּרונז און ים קאַלע.
סאַלאַט מיט קעז
שווער קעז (150 ג) שנייַדן אין סטריפּס. שנייַדן די עפּל אין 4 טיילן, שנייַדן די קאָטילעדאָנס און שנייַדן אין דין סלייסיז. פּאַפּ פון 1 מאַראַנץ פיינלי געהאַקט. מישן די קעז, apples, מאַראַנץ, לייגן געהאַקט וואָלנאַץ. לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, צו טעם, פעפער אין וועט. פֿאַר סאָוס: מישן מייַאָנעז מיט זענעפט אין אַרביטראַריש פּראַפּאָרשאַנז (ווי עמעצער ווי עס בעסער), לייגן אַ ביסל האָניק, מישן. צייַט מיט סאַלאַט סאָוס, שטעלן אין אַ קוואַסאַנט אָדער אַ גרויס גלאז. Top שפּריצן מיט פרעשלי געהאַקט פריש הערבס.
דזשעלי «אַססאָרטעד»
נעמען 3 בריליאַנט פרוכט זאַפט, 1 זעקל פון דזשעלאַטאַן, 1 גרייפּפרוט, 1 עפּל, עטלעכע טרוסקאַווקע בעריז, עטלעכע פּלאַמז, און אנדערע פירות און בעריז. געלאַטין גיסן 1 טעפּל פון בוילד וואַסער אָדער 1 גלאז פרוכט זאַפט, לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה, דעמאָלט צעלאָזן אויף אַ קליין פייַער, אין קיין פאַל לידינג צו אַ קאָכן. לייג די מנוחה פון די זאַפט (מיר אָפט נעמען קאַרש, עפּל אָדער מאַראַנץ), שטיין אויף די פייַער פֿאַר 3-4 מינוט. צוגרייטן די פרוכט. גרייפּפרוט ריין און קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע די פילם פון די לאָבולעס, אַזוי אַז עס בלייבט איין פלייש. עפּל שאָלעכץ, שנייַדן אויס די האַרץ, שנייַדן אין סלייסיז. וואַש די קרעם, שנייַדן עס אין האַלב, באַזייַטיקן די ביינער. סטראָבעריז זענען געוואשן און שנייַדן אין האַלב אָדער לינקס גאַנץ בעריז. צולייגן די פרוכט און בעריז לויט די מאָולדז, גיסן די האַלב זשעלע, קיל און שטעלן אין די פרידזשידער צו פרירן.
שטיקל "ליבע-מער"
- 5 עגגס (-100 ג),
- 250 ג פון צוקער (1.5 טעפּלעך),
- 1 צפּ. גרייטיד לימענע שאָלעכץ,
- 3 טבספּ. l. לימענע זאַפט,
- 230-250 גראַמז פון ערד אַלמאַנדז (1.5 טעפּלעך),
- 250 ג גרייטיד קאַראַט (דאָס איז 3 מיטל קעראַץ),
- 80 ג פון מעל (3/4 טעפּל),
- 2 צפּ. באַקינג פּודער.
אופֿן פון קוקינג:
ערשטער, באַקן אַ מעריד ביסקאַט. די מערסט טשיקאַווע איז אַז די מער אין די שטיקל איז גאָר אַנערטאַלאַדזשאַבאַל. מיסטעריעז ביסקאַט איז באקומען! אַלמאָנד זאָל זיין קלינד, דאַר, געפּרעגלט אין אַ עראָוגריל אָדער אין אַ סקעלאַט. מאָלן אין אַ קאַווע מילכל. רייַבן די קעראַץ. פאָרעם אַ דיאַמעטער פון 25 סענטימעטער וויסטעליט פּאַפּיר פֿאַר באַקינג, שמירן מיט בוימל. קלאַפּן די יאָוקס מיט צוקער, לייגן ביסלעכווייַז אַלע די ינגרידיאַנץ. אין די סוף, לייגן וויפּט פּראָטעינס. באַקן אין מעסיק היץ פֿאַר 35-40 מינוט. קיל די ביסקאַט. צו דעקן: וויסק 1 פּראָטעין מיט 200 ג פון פּאַודערד צוקער און לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון לימענע זאַפט. וואָג זאָל זיין ווי אַ קרעם. קערפאַלי צולייגן דעם שטיקל און באַצירן מיט "קעראַץ" פון מאַרזיפּאַן אָדער מאַסטיק. באָקאַ באַצירן געהאַקט ניסלעך.
ניו יאָר טשעעסעקאַקע
באַזע פון די שיסל:
- 450 ג שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך,
- 150 ג צעלאָזן פּוטער.
די פילונג פון די שיסל:
- 450 ג ווייך ניט-אַסידיק הייַזקע קעז,
- 1 גלאז פון צוקער,
- 3 גרויס עגגס,
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער,
- מאַראַנץ שאָלעכץ 1,
- 450 ג פון זויער קרעם (20-25%).
אין די קאַמביין ענגשאַפט די שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך. לייג די צעלאָזן פּוטער, מישן געזונט. גיסן די געמיש אין אַ פורעם מיט באַקינג פּאַפּיר, טאַמפּ אַראָפּ און מאַכן אַ 2.5 סענטימעטער ברעג. שטעלן עס אין די פרידזשידער. אין די קאַמביין מישן בייַ נידעריק גיכקייַט הייַזקע קעז מיט צוקער ביז גלאַט. קעסיידער צו מישן, לייגן איין יי, וואַניללין און פּינטעלע איינער דורך איינער. לעצטע לייגן סמעטענע. די פילונג זאָל זייַן כאָומאַדזשיניאַס. שלאָגן אַרויף צו אַירינעסס עס איז ניט נייטיק, נאָר גוט צו מישן. גיסן די פילונג אין די באַזע, גלאַט. דעם טשיזקייק איז בייקט אויף אַ פּאַרע וואַנע. דעריבער, איר דאַרפֿן אַ פאָרעם (אויב עס איז דעטאַטשאַבלע) צו ייַנוויקלען עס געזונט מיט פאַרמייַדן, אַזוי אַז וואַסער טוט נישט לויפן אויס. שטעלן די טשיזקייק אין אַ טיף פּאַן. אין אַ פּאַן, גיסן הייס וואַסער צו האַלב די פאָרעם. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 165 ° ויוון פֿאַר 50 מינוט. דערנאָך אַוועק די ויוון און לאָזן די טשיזקייק דאָרט פֿאַר 1 שעה. דערנאָך ויסמיידן טשיזקייק פון די פאָרעם מיט אַ מעסער און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה. נאָך רימוווינג די פאָרעם און קערפאַלי יבעררוק די טשיזקייק צו אַ שיסל. באַצירן די טשיזקייק מיט פירות און אַ האָז פון אַ קורץ געבעקס.