- מילך - 3-5 ליטער
- לאַקטאָנעס - 100 גראַמז
- אַקטימעל - 100 גראַמס
צו באַקומען מאַטזונאַ אין שטוב, נעמען מילך, היץ עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 92-95 ℃. דעמאָלט קיל עס צו צימער טעמפּעראַטור מיט נאַטירלעך קאָאָלינג מיט אַ טייטלי פארמאכט דעקל. דערנאך מיר לייגן די לעאַוואַן אָדער פון די פריערדיקע מאַטזונאַ, אָדער אַ נייַ איינער: ביאָטשעף, אַקטיום, לאַקטאָנע. מיר דעקן די קיילים מיט די צוקונפֿט מאַטעון דעקל, אלנגעוויקלט אין וואַרעם קליידער. איצט די מערסט שווער פּראָצעס, ווייַל עס איז נייטיק צו וויטסטאַנד די מילך מיט ליוואַן פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט-נייַן שעה אין אַ וואַרעם אָרט :) דעם פּראָצעס פירט צו טיקנינג, ווי אין די פערמענטעד מילך פּראָטעין פשוט קאָאַגולאַטעס.
סערווינגז: 8-10