- רינדערנס - 500 גראַמז
- קעראַץ - 500 גראַמז
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 2 זאכן. ספּונז
- צוקער - 2 זאכן. ספּונז
- זאַלץ - 1 סט. אַ ספּונפול
- ציבעלע - 1 שטיק (מיטל)
- גרינס ייל - 100 גראַמז
- געווירץ קאָרעיִש - 2-3 קונסט. ספּונז
מיר גרייטן די געווירץ פון אַ גלאז פון גרינס בוימל, קנאָבל קאָפּ, ערד פעפער (רויט און רויט פֿאַר 1 טבספּ), פּאַפּריקאַ (2 טבספּ.) און קאָריאַנדער (2 טבספּ). מיר לייטלי היץ ייל, האַלב-מינוט פּרעגלען אין עס פּאַונדיד קנאָבל, גיסן בשמים, מישן, קער אַוועק די פייַער. די ריזאַלטינג געווירץ איז אויסגעגאסן אין אַ ריין, טרוקן סלוי און סטאָרד אין אַ פרידזשידער. ספּעציעל קערפאַלי קלייַבן פלייש פֿאַר ער - עס וועט נישט זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, נאָר צו מאַרינירן אין עסאַנס. די שיכטע פון פלייש איז פאַרפרוירן און פון אַ שטיק פון פלייש מיט אַ שאַרף מעסער מיר שנייַדן דין סלייסאַז צו מאַכן אַ סטראָגאַנינאַ. סטראָגאַנין איז שטעלן אין אַ שיסל, מיר געבן עס אַ טאָ, מיר לייגן האַלב צוקער, אַסעטיק עסאַנס און זאַלץ צו די פלייש. פלייש וועט אַ ביסל ווייסט, "בוילינג" אין עסיק, און לאָזן די זאַפט. פלייש זאָל זיין מאַרינייטיד פֿאַר בייַ מינדסטער 1.5 שעה און געמישט יעדער 25-30 מינוט. ווי לאַנג ווי עס איז צייַט, לאָזן 'ס טאָן קעראַץ. עס מוזן זיין ריין, ראַבד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין דין שטרוי (רייַבן די קעראַץ אויף אַ טראדיציאנעלן כאַבאַר פֿאַר קאָרעיִש קיילים - אַ שלעכט טעם). אין גרייטיד קעראַץ לייגן די רגע האַלב פון צוקער, זאַלץ און עסאַנסאַז. קאָך און לאָזן די זאַפט. ווען אַ שעה און אַ האַלב איז דורכגעגאנגען זינט איר שטעלן מאַרינאַטעד פלייש, שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן עס אין דין האַלב רינגס און פּרעגלען אין בוימל. פלייש ראַקינג אויס, רימוווינג אַלע די זאַפט. לייגן די פלייש איבער די מער. גיסן אין נאָך בוילינג בוימל מיט אַניאַנז, לייגן די צוגעגרייט געווירץ, מישן ונ דורך. דיין שיסל איז גרייט! נעמען אנדערן שעה אָדער צוויי, לאָזן עס ברוין אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט איר וועט גאָר דערפאַרונג אַלע די ריטשנעסס פון די טעם פון די קאָרעיִש שיסל!
סערווינגז: 6-8