מיר גרייטן אַזו אַזו - קלאַסיש פון טאַטאַר קוויזין, איינער פון די מערסט באַרימט און באַליבסטע קיילים. אַזו געקומען צו רוסיש קוויזין פון טאַטאַר קולטור. דורך מסורה, רינדערנס פלייש איז געניצט, אָבער עס זענען אויך ווערייישאַנז מיט לאַם און אפילו פערד פלייש! די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט, און דעמאָלט סטיד מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז און זויער קיוקאַמערז. אין Tatarstan זיי זאָגן אַז די נאָמען פון דעם שיסל קומט פון דעם וואָרט "אַזדיק", וואָס מיטל עסנוואַרג, עסנוואַרג. אין איבערזעצונג פון די פּערסיש "אַזו" - קליין ברעקלעך פון פלייש אין געווירציק סאָוס. דאָ זענען עטלעכע סיקריץ פון ויסגעצייכנט: פלייש פּרובירן צו שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך, און אַריבער די פייבערז; פּרעגלען די פלייש זאָל זיין אויף אַ שווער העאַטעד פּאַן צו אַ ראָדי סקאָרינקע, פאַרשפּרייטן עס אין טיילן אַזוי אַז עס טוט נישט האָבן צייַט צו געבן די זאַפט; די קאַרדפיש זאָל זיין צוגעגרייט סעפּראַטלי, און בלויז ווען עס איז גרייט - דינען צוזאמען מיט די פלייש! נו, דער רובֿ וויכטיק סוד איז אַ גוט שטימונג!
ינגרידיאַנץ:- ביף טענדערלוין 400 ג
- צוקער 1 צפּ.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- זויער קיוקאַמערז 2 פּקס.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 30 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- ציבעלע ווייַס 1 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- טרעטן 1 פֿאַר קוקינג, איר וועט דאַרפֿן רינדערנס, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, פּיקאַלז, זאַלץ, פעפער און צוקער.
- שריט 2 שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך אין 2-3 סענטימעטער.
- שריט 3 קאַט די ציבעלע אין רינגס, שיילן די מער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שאָלעכץ דעם קנאָבל.
- שריט 4 פּרעגלען די פלייש אין אַ קליין סומע פון פּוטער, לייגן אַ קנאָבל צו געשמאַק. פּרעגלען אויף הויך היץ ביז קראַסטי, אַזוי אַז די פלייש טוט נישט געבן זאַפט.
- שריט 5 לייג די ציבעלע און קאָכן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.
- טרעטן 6 לייג די קעראַץ און פאָרזעצן צו מיקס דורך אַ ביסל יויך אָדער וואַסער.
- שריט 7 אין די דערווייל, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קליין בלאַקס. קאָכן אין וואַסער אָדער סטימד. אויב איר ווילן, איר קענען פּרעגלען.
- טרעטן 8 לייג די טאַמאַטאָוז צו די פלייש און פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. מאַכן זיכער אַז די פלייש טוט נישט טרוקן אויס, לייגן פליסיק.
- שריט 9 סוף, לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס און געהאַקט זויער קיוקאַמערז. סימער פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט. זאַלץ און פעפער, לייגן אַ ביסל צוקער צו פאַרריכטן די געשמאַק פון טאַמאַטאָוז.
- שריט 10 ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, מישן עס מיט די פלייש און לאָזן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- שריט 11 קער אַוועק די היץ און פאַרלאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דינען הייס.