וואָס יונייץ מאַרסעלאָ מאַסטראָיאַני, אַני גיראַרדאָט, דזשארזש קלאָאָניי, יעקב באָנד ס פאָלקס פֿילם העלד? אַלגעמיין ליבשאַפט פֿאַר מאַרטיני. זיי אַלע ליבע דעם טרינקען, און בעסער עס צו אנדערע. דאַנק צו אַזאַ באַרימט מענטשן, מאַרטיני האט לאַנג פאַרקריפּלט אין אַ סימבאָל פון הצלחה און גלאַמער.
עס זענען פילע ערטער אין דער וועלט ווו ווינעקעאַקערס מאַכן פאָרטאַפייד וויינז מיט פאַרשידענע פלייווערז, אָבער עס איז פּיעדמאָנט וואָס איז געהאלטן די בערטפּלייס פון די ווערמוט און די דערקענט פירער אין דער פּראָדוקציע פון דעם טרינקען. דאס איז אַ פּיקטשעראַסק אָרט אין די צפון-מערב פון איטאליע. הויך בערג, טיף לאַקעס, פּרעכטיק לאַנדסקייפּס פון פּידמאָנט מיט זייַן שיינקייט. דאָס איז אַ געגנט וואָס פֿאַר אַ יאָרהונדערט און אַ האַלב אַלע טראדיציעס פון ווינעמאַקינג האָבן שוין שטרענג באמערקט.וואָס קאַנסטאַטוץ די גרונט פון די ווערמוט, גיט עס אַזאַ אַ יינציק, יחיד, ראַפינירט, ווייך טעם און אַראָמאַ? עס כולל עססענסעס, אויסצוגן פון הערבס, בשמים, אַלקאָהאָל און צוקער (אַ קליין סומע), פאַרשידן טייפּס פון וויינז. עס איז באקאנט אַז דער זאַץ פון די ווערמוט כולל 42 קאַמפּאָונאַנץ, עס זענען דאַזאַנז פון עראַמאַטיק געוויקסן, ווי געזונט ווי טרוקן ווייַס ווייַן. טכילעס, ווערמוטה איז געמאכט בלויז פון פריש, יונג ווייַס ווייַן, אין וואָס אַ קליין פּראָצענט פון טאַננינס, אָבער הייַנט אָפֿט נוצן ביידע ראָזעווע און רויט ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן. דער ערשטער אָרט איז דילייטיד דורך "קאַטערראַטאָ" און "טרעבביאַנאָ".
הערבס געוויינט צו מאַכן ווערמוטה וואַקסן ניט בלויז אין די פוטכילז פון פּיעדמאָנט, אָבער איבער דער וועלט. פון פֿראַנקרייַך געבראכט גענטיאַן, פון סרי לאַנקאַ געבראכט שמעקנדיק צימערינג, פון מאַדאַגאַסקאַר קאַרניישאַנז, פון מאַראָקאַ רויזן, ווייַס אַש געבראכט פון דעם אינזל פון קרעטע, אַ קאַסאַק פון דזשאַמאַיקאַ, פון די באַהאַמאַס קאַסקאַריללוס, געבן אַ טרינקען זיסקייַט, אָבער עס עקסטראַקץ וואָרמוואָאָד גיט די טרינקען אַ ספּעציעל טאַרט אַראָמאַ און קוואַליטעט פארביטערונג. דער טערמין "וואָרמוואָאָד ווייַן" (ווערמוט וויין) איז ינווענטיד דורך די איטאַליעניש כערבאַלאַסט (הערבאָריסטאַ) אַלעססיאָ, אַ געבוירענער פון פּיעדמאָנט, וואס געדינט בייַ די פּלאַץ פון די מלך פון באַוואַריאַ. אין דייַטש, די וואָרט "ווערמוט" איז וואָרמוואָאָד. א ביטעריש טעם פון די ווערמוט איז אויך געגעבן דורך די דעמב, טאַנזי, שאַנדראַ, סינטשאָנאַ בילן.
די מערסט באַרימט ווערמוט איז מאַרטיני. די אייגנארטיקייט, ינדיווידזשואַליטי, ינימיטאַביליטי פון יעדער סאָרט פון מאַרטיני איז באשלאסן נישט אַזוי פיל דורך די אַנסאַמבאַל פון הערבס, בלומען, באַדז, רוץ, רייעך פון שמעקנדיק ביימער, ווי דורך זייער פּראַפּאָרשאַנז און קאָראַליישאַן, וואָס זענען געהאלטן אין די שטרענג סיסיז. מאַרטיני איז אַ קאָמפּלעקס, מאַלטי-פאַסאַטיד טרינקען. דער פּראָדוקציע פון ווערמוט איז אַ לאַבאָריאַס, צייַט קאַנסומינג, לאַנג פּראָצעס, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. אָבער, עקספּערץ טייַנען אַז אַפֿילו אויב אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון מאַרטיני פּלוצלינג ווערן באַוווסט, עס איז אַנלייקלי צו איבערחזרן זייַן טעם. פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאַרטיני עס איז וויכטיק צו ריכטיק מאַכן אַ בוקיי, צו ופהיטן די אַראָמאַ, די נאַטור פון די הערבס פון הערבס, בשמים. אַלע וואָס קאַנסערנז די קאַלטיוויישאַן פון געוויקסן, זייער דריינג, באקומען עקסטראַקץ פון זיי שטרענג קאָראַספּאַנדז צו די רעסאַפּיז. אַלע פּראַסעסאַז אין דער געזעלשאַפט פֿאַר די פּראָדוקציע פון ווערמוט זענען מאָניטאָרעד דורך פּראָפעססיאָנאַלס, הארן פון זייער מעלאָכע.
דעם ראַפינירט, ווייך טרינקען האט קאַנגקערד די גאנצע וועלט. מאַרטיני קענען זיין שיקער אין זייַן ריין פאָרעם, עס טוט נישט דאַרפן סנאַקס, סייַדן די לונגען. ווערמוט קענען זיין דיילוטאַד מיט ייַז, וואַסער, זאַפט, מאַשקע. זיי זענען טשיקאַווע פֿאַר זייער ספּעציעל טאַם און עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס, אויף זייער יקער זענען געמאכט פאַרשידן קאַקטיילז, די נומער וואָס קענען ניט זיין גערעכנט הייַנט.
אין 1925, פֿאַר די ערשטער מאָל נאָך די ינטערנאַטיאָנאַל עקסהיביטיאָן פון דעקאָראַטיווע Arts אין פּאַריז, די אַלגעמיינע ציבור איז דערלאנגט מיט אַ גלאז פֿאַר מאַרטיני. עס האט אַ דין, לאַנג סטעם, פּראַטעקטינג די טרינקען פון די היץ פון די הענט, און יקספּאַנדיד צו די שפּיץ, אַ קאַניקאַל פאָרעם. אין אַזאַ אַ גלאז, זיי גיסן בייסיקלי קאַקטיילז, גיסן אַרויף צו די שפּיץ וועגן אַ סענטימעטער.