דער טעם און אַראָמאַ פון די פלוים איז לאַרגעלי באשלאסן דורך זייַן פאַרשיידנקייַט און אָרט פון וווּקס. אַזוי, געל פּלומס אָפֿט אַנדערש אין זיס און זויער הערות, מאל מיט מילד טאַרטנאַס. אבער די בלוי פּלאַמז זענען באַרימט פֿאַר זייער ווייך פלייש, דזשויסינאַס און זיסקייַט. ביידע די ערשטע און די רגע זענען ויסגעצייכנט נישט נאָר פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן, אָבער אויך ווי רוי מאַטעריאַל פֿאַר בלאַנקס פֿאַר ווינטער. אין באַזונדער, כאָוממייד קלעם פון פּלומס, וואָס רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ און ווידעא איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל איז זייער געשמאַק און נוצלעך. פלאַם קלעם אין דער קלאַסיש ווערסיע איז צוגעגרייט מיט לאָבולעס און פּיטאַד. עס טורנס אויס מילד, שמעקנדיק, דיק און מאַדעראַטלי זיס. אבער טראָץ זייַן נאַטירלעך פּראַנאַונסט טעם, פּלאַמז אין קלעם זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ: apples, oranges, walnuts, cinnamon, ינגבער, שאָקאָלאַד (קאַקאַאָ). אָבער, די טעכנאָלאָגיע, ווי און ווי פיל צו קאָכן פלוים נאַש מיט נאָך ינגרידיאַנץ איז אַ ביסל אַנדערש פון די פּשוט רעצעפּט דזשאַם-פינף-מינוט. די בעסטער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון פּלאַמז, אַרייַנגערעכנט פון סיבעריאַן, מיט פאָטאָס און ווידיאס וועט געפֿינען ווייַטער.
כאָוממייד פּלאַם דזשאַם אָן פּיפּס - רעצעפּט מיט פאָטאָ שריט דורך שריט
איינער פון די סימפּלאַסט און אין דער זעלביקער צייַט געשמאַק ווערייאַטיז פון היים-געמאכט פלוים קלעם איז אַ פּיטיד רעצעפּט. רובֿ אָפט דעם קלעם איז צוגעגרייט מיט לאָבולעס אָדער קוואַרטערס. צו מאַכן כאָוממייד פּלאַם קלעם אָן פּיץ (דער רעצעפּט מיט די פאָטאָ שריט דורך שריט ונטער) עס פארקערט אויס טאַקע געשמאַק עס איז בעסער צו נעמען זייער צייַטיק פרוכט.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר היים פלוים קלעם אָן זאמען פֿאַר די ווינטער
- פּלאַמז - 2 קג
- צוקער - 1, 5 קג
- פּעקטין - 2 טבספּ. l. מיט אַ רוק
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די רעצעפּט פון היים פלוים קלעם אָן זאמען
- דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די פירות פֿאַר ווייַטער קאַנסערוויישאַן. צו טאָן דאָס, קערפאַלי וואַשן מיין פּלאַמז, שנייַדן זיי אין האַלב און באַזייַטיקן די שטיין. דעמאָלט שנייַדן יעדער האַלב ווידער צו מאַכן קוואַרטאַל.
- מיר נעמען אַ גרויס קאַנטיינער, פֿאַר בייַשפּיל, אַ שיסל פון ומבאַפלעקט שטאָל, און שטעלן אַלע די פּלאַמז צוזאַמען מיט די זאַפט וואָס איז געשאפן בעשאַס קאַטינג פירות. מיר לייגן צוקער, געזונט מיר קאָך, עס איז מעגלעך גלייַך הענט. אויף שפּיץ פון די שיסל דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן פֿאַר די נאַכט.
- דער ווייַטער מאָרגן מיר באַזייַטיקן די פילם און זען אַז די זינקען האט אַ פּלאַץ פון זאַפט. מיר טיילן אַלע די פּלאַמז אין צוויי יידעניקאַל טיילן. איין האַלב פון די פרוכט מיט די פליסיק איז געזונט געמישט און געשיקט צו די הרובע (מיטל פייַער).
- דער צווייטער העלפט פון די פּלומס מיר דאַרפֿן צו מאָלן צו אַ פּיוריי שטאַט. למשל, דעם קאָנסיסטענסי קענען זיין אַטשיווד מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער.
- פּלום פּיוריי מיר שיקן אין אַ פּאַן מיט קלעם, מיר אַרייַנמישנ זיך געזונט. אויף מיטל היץ, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן.
- נאָך די געמיש בוילז, אַ דיק פּינע אויס אויף די ייבערפלאַך פון די אַרייַנשטופּן, וואָס מוזן זיין אַוועקגענומען מיט אַ לעפל אָדער לעפל. נאָך בוילינג פאָרזעצן צו קאָכן נאָך 15-20 מינוט.
- בעערעך 15 מינוט נאָך בוילינג, לייגן פּעקטין, דיילוטאַד אין ינסטראַקשאַנז מיט וואַסער. ווידער, מישן ונ דורך און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט. גרייט קלעם איז אָפּגעשטעלט מיט אַ קאַלט לעפל אָדער אַ טעלער - אַ פאַל פון קלעם זאָל נישט פאַרשפּרייטן און האַלטן די פאָרעם געזונט.
- אין שטייַגן, מיר סטעראַלייז דזשאַרז און לידז אין קיין באַקוועם וועג (פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין די ויוון). מיר גיסן הייס פלוים קלעם אויף דעם קאַנטיינער.
- טייטלי פאַרלייגן די דזשאַרז מיט לידז און קער זיי צו קיל. האַלטן דעם פלוים קלעם בעסטער אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 2-3 חדשים.
קלעם פון געל פלוים סלייסאַז - פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט
קלעם פון אַ געל פלוים מיט וועדזשיז פון אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער אויך טורנס אויס זייער געשמאַק און עראַמאַטיק, טראָץ דעם פאַקט אַז געל ווערייאַטיז זענען קעראַקטערייזד דורך סאָורנעסס. דאס ווערסיע פון פלוים קלעם איז גוט ווייַל זייַן זיסקייט קענען זיין אַדזשאַסטיד און, אויב נייטיק, אַפֿילו אין די קוקינג, לייגן צוקער. לייענען מער ווי צו מאַכן אַ קלעם מיט געל פּלאַמז, סלייסט סלייסיז, אין די רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלעם פון געל פלוים סלייסיז לויט צו אַ פּשוט רעצעפּט
- געל פלוים - 1 קג
- צוקער -1, 3 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קלעם פון געל פּלאַמז פֿאַר ווינטערס
- מיר באַזונדער די ריין פלוים פון דעם שטיין. מיר שנייַדן יעדער פרוכט אין קוואַרטערס און לייגן עס אין אַ שיסל / פאַן פֿאַר קוקינג.
- פון אויבן, פּלאָמבירן אַרויף די פרוכט סלייסאַז מיט צוקער, מישן און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. בעת דעם צייַט, די פלוים וועט האָבן צייַט צו אָנהייבן די זאַפט.
- מיר שטעלן די פאַן אויף מיטל היץ און, סטערינג, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און באַזייַטיקן פון די הייס פּלאַטע.
- זאל דער געמיש קיל צו צימער טעמפּעראַטור און שטעלן ווידער אויף מיטל היץ ביז עס בוילז. נאָך קוקינג פֿאַר 5 מינוט ווידער אַראָפּנעמען פון די טעלער ביז גאָר קולד. איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר די דריט מאָל.
- אין פּאַראַלעל, מיר זענען סטעראַלייזינג גלאז קאַנטיינערז און קאָווערס.
- פּראַקפּאַק די הייס קלעם אויף די דזשאַרז נאָך 1/3 פון קוקינג און פאַרלייגן די לידז.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון בלוי פלוים מיט ביינער פֿאַר ווינטער, שריט דורך שריט
עס זענען אַזאַ פלוים סאָרץ מיט זייער טעמפּ פלייש, צו באַזונדער פון וואָס אַ ביין און אין דער זעלביקער צייַט צו ופהיטן די אויסזען פון די פרוכט איז כּמעט אוממעגלעך. אבער אַזאַ בלוי פּלאַמז זענען ידעאַל פֿאַר מאכן געשמאַק קלעם מיט אַ ביין פֿאַר ווינטער. אין דעם פאַל, די בייַזייַן פון די שטיין גיט אַ טשיקאַווע געשמאַק צו די נאַש, ענריטשינג דער שמעקן פון קלעם מיט רויכיק הערות. לייענען מער ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון בלוי פלייש מיט ביינער פֿאַר די ווינטער אין דעם רעצעפּט.נייטיק ינגרידיאַנץ צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון בלוי פלוים מיט פּיץ פֿאַר די ווינטער
- פלוים - 2 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 קג
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו וואָלד קלעם פון בלוי פּלאַמז מיט ביינער פֿאַר ווינטער
- איך פליען אונדזער פלוים. זינט די פירות וועט גיין צו קלעם גאַנץ עס איז זייער וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז צווישן זיי עס זענען קיין וואָרמי ספּעסאַמאַנז.
- קאָכן די סירעפּ צוקער סירעפּ בייַ די קורס פון 100 מל פון וואַסער פּער 1 קג פון צוקער. אין פּאַראַלעל, יעדער פלוים איז פּאַנגקטשערד מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעכער. פּלאָמבירן מיט הייס סירעפּ פרוכט און לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט.
- מיר שיקן דעם קאַנטיינער מיט פּלאַמז צו די הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. מיר קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קער אַוועק די פייַער, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן די קלעם פֿאַר 10-12 שעה ביז גאָר קולד. דעמאָלט ווידער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פינף מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער. נאָך קאָאָלינג, איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר די דריט מאָל.
- מיר גיסן די קלעם איבער סטערילע דזשאַרז און קלאָג זיי. מיר דרייען עס איבער, ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם שטאָף, פֿאַר בייַשפּיל, אַ טעפּעך, און לאָזן עס אין דעם פאָרעם ביז עס קולז.
פאַסט קלעם מיט פלוים און וועלשענער נוס "פּיאַטימינוטקאַ" - פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט
געשווינד קאָכן פון די פעדער קלעם-פינף-מינוט קענען זיין אַפֿילו מיט נאָך ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי וואָלנאַץ. און איר קענען צוגרייטן אַ מייַכל לויט דעם רעצעפּט פון ביידע בלוי און געל פירות. די הויפּט זאַך איז אַז די פרוכט פֿאַר אַ שנעל קלעם מיט אַ פלוים און וועלשענער נוס "פּיאַטימינוטקאַ" איז געווען צייַטיק און שמעקנדיק.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר שנעל קלעם פון פלוים און וואָלנאַץ "פּיאַטימינוטקאַ"
- פלוים - 1, 5 קג
- וואָלנאַץ (פּילד) - 150 גר.
- צוקער -1, 8 קג
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ שנעל רעצעפּט פֿאַר קלעם-פינף-מינוט אויס פון סיפּס און וואָלנאַץ
- פּלומס מייַן און באַזייַטיקן די ביינער. אויב די פירות זענען זייער גרויס, דעמאָלט שנייַדן זיי אין קוואַרטערס, אויב ניט - לאָזן אין די פאָרעם פון כאַווז.
- פּילד וואָלנאַץ זענען אָנגעפילט מיט וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור.
- צו די פּלומס מיר לייגן אַ גלאז פון וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. קאָכן פֿאַר 20 מינוט און לייגן צוקער, מישן געזונט.
- פּלומז מיט צוקער קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ 40 מינוט. זייט זיכער צו באַקומען אין די וועג און באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך.
- לייג וואָלנאַץ (אָן וואַסער) און געבן נאָך 15-20 מינוט צו גיסן אין הייס קלעם.
- אַראָפּנעמען פון די טעלער און אויסגעגאסן אויף סטערילע דזשאַרז, פאַרמאַכן די לידז.
קלעם מיט פּלאַמז און apples פֿאַר ווינטער - שנעל שריט-דורך-שריט רעצעפּט
פלוים און apples ביסט אַ געשמאַק טאַנדאַם פֿאַר אַ שנעל קלעם פֿאַר די ווינטער. אַזאַ אַ נאַש טורנס אויס דיק און יידל, ווי אין apples און פּלאַמז עס איז אַ פּלאַץ פון פּעקטין - אַ נאַטירלעך טיקאַנער. ווי צו קאָכן קלעם פון פּלאַמז און apples פֿאַר די ווינטער אין אַ שנעל רעצעפּט ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלעם פון פּלאַמז און apples פֿאַר ווינטער
- פּלאַמז - 1 קג
- apples -1 קג
- צוקער -1, 8-2 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון קלעם מיט פּלאַמז און apples פֿאַר ווינטער
- מיר באַזייַטיקן די שטיינער פון די פּלומס און דעקן זיי מיט העלפט די צוקער. לאָזן פֿאַר 40 מינוט צו לאָזן די פרוכט זאַפט.
- מיר שאָלעכץ apples פון די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די ינסיידז און שנייַדן אין דין סלייסיז.
- לייג די עפּל סלייסיז צו די סינקס און שפּריצן די רוען צוקער. קאָך און לאָזן פֿאַר אַ 40 מינוט.
- שטעלן די קלעם אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. קעסיידער סטימינג מיט אַ לעפל, קאָכן פֿאַר אַ שעה. קער אַוועק די הייס פּלאַטע און וואַרטן 4-5 שעה ביז די מאַסע קולז אַראָפּ.
- ווידער, ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט און ווידער לאָזן פֿאַר 4-5 שעה צו קיל. איבערחזרן די דריט מאָל.
- מיר גיסן די צוגעגרייט קלעם אויף סטערילע דזשאַרז און דרייַ די לידז.
קלעם מיט פלוים ינגבער און מיט אַ שטיין-פּשוט רעצעפּט סטעפּ
קלעם פון אַ פלוים מיט אַ ביין שוין אין זיך טורנס אויס פּיקאַנט, און אויב צו לייגן אין עס אָדער אים אויך ינגבער אַזאַ נאַש עס איז דווקא מעגלעך צו יבערראַשן אַלע וויזאַטערז! איר קענען לייגן פריש ינגבער וואָרצל און ינגבער פּודער. אין דעם פּשוט רעצעפּט פון קלעם פון פּלאַמז מיט ינגבער און מיט אַ ביין, מיר וועלן נוצן די פריש וואָרצל.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלעם פון פּלאַמז און ינגבער מיט אַ שטיין
- פּלומס -1 קג
- צוקער -1 קג
- ינגבער וואָרצל - 1 פּיסי.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון קלעם פון פּלאַמז און ינגבער מיט אַ שטיין
- וואַשן און ריין די פלוים, אַראָפּנעמען די בלעטער און עקן. פרוכט יעדער גאָפּל.
- פּלאָמבירן די פרוכט מיט צוקער, לייגן אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ ביז עס בוילז.
- מיטל שורש פון ינגבער שאָלעכץ און רייַבן.
- נאָך בוילינג, לייגן די ינגבער און קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה, רימוווינג די פּינע.
- גרייט קלעם צו פאַרשפּרייטן אויף סטערילע קאַנס און קאָריק.
דעליסיאָוס קלעם מיט פּלאַמז און אָראַנדזשאַז אָן פּיץ, שריט דורך שריט רעצעפּט
אָראַנגעס זענען געגעבן צו קיין אַרייַנשטופּן, אַרייַנגערעכנט פּלאַמז אָן פּיץ, עראָומאַז און סיטרוס הערות. אַנשטאָט פון אָראַנדזשאַז, גרייפּפרוט קענען אויך זיין גענומען. אַלע די פרטים פון מאַכן געשמאַק קלעם פון פּלומס און אָראַנדזשאַז אָן פּיץ אין אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געשמאַק אַרייַנשטופּן פון פּלאַמז און אָראַנדזשאַז אָן פּיץ
- פּלומס -1 קג
- אָרינדזשיז -2 פּקס.
- צוקער - 1, 5 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר קלעם מיט פּלאַמז און אָראַנדזשאַז אָן פּיץ
- די פּלאַמז וואַשן און באַזייַטיקן די ביינער.
- אָראַנדזשאַז, מיט ציין, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, רימוווינג די ביינער.
- פּלומס און אָרינדזשיז זענען באדעקט מיט צוקער און לינקס פֿאַר אַ שעה.
- שיקן די מאַסע צו די פייַער און נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 45-50 מינוט איבער נידעריק היץ.
- פּרעפּאַקקעד אין אַ סטערילע קאַנטיינער און ראָולד.
אַראָמאַטיק אַרייַנשטופּן מיט פּלאַמז, שאָקאָלאַד און צימערינג - שריט דורך שריט רעצעפּט
קלעם פון פּלאַמז קענען זיין פארקערט אין אַ שמעקנדיק אָריגינעל נאַש, אויב איר קאָכן עס מיט שאָקאָלאַד און צימערינג. דורך די וועג, שאָקאָלאַד איז בעסטער צו נעמען שוואַרץ אָן אַדאַטיווז. עס קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט קאַקאַאָ פּודער. ווי צו קאָכן אַ שמעקנדיק קלעם מיט פּלאַמז, שאָקאָלאַד און צימערינג אויף.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר עראַמאַטיק אַרייַנשטופּן פון פּלאַמז, שאָקאָלאַד און צימערינג
- פּלומס -1 קג
- שאָקאָלאַד -150 גר.
- צוקער - 800 גר.
- צימערינג -1 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר עראַמאַטיק אַרייַנשטופּן פון פּלאַמז, צימערינג און שאָקאָלאַד
- פּלומס זענען קלינד פון זאמען, מיר פאַלן האַלב פון צוקער פֿאַר האַלב אַ שעה.
- מיר שיקן די פּלומז צו די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. מיר גיסן די רוען צוקער.
- שאָקאָלאַד מיר ברעכן אין סלייסאַז און נאָך 40 מינוט נאָך בוילינג לייגן עס צו די קלעם.
- קאָך און קאָכן נאָך 15 מינוט. לייג צימערינג, קאָך און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אויף סטערילע דזשאַרז.