פּאָמידאָר זאַפט איז איינער פון די מערסט פלייווערפאַל, געשמאַק און געזונט טרינקען. עס איז אָנגענעם צו טרינקען סעפּעראַטלי פון אנדערע פּראָדוקטן, און אין נאָענט קאָמבינאַציע מיט נאָך קאַמפּאָונאַנץ, אַן אַנרייוואַלד קאָקטייל איז באקומען. וויי, הייַנט עסנוואַרג אינדוסטריע איז ביכולת צו פאָרשלאָגן בלויז "פּסעוודאָ-נאַטירלעך" דזשוסאַז מיט אַ זעט פון דייז, פּראַזערוואַטיווז, טהיקקענערס, טאַם ענהאַנסערס, אאז"ו ו. דער בלויז געלעגנהייַט צו זען אַ טאַקע גוט פּראָדוקט אויף די משפּחה טיש איז צו קאָכן עס זיך אין שטוב ניצן אַ פליישמילכל אָדער אַ דזשויסער. אבער איידער איר אָנהייבן טשוזינג דער בעסטער רעסאַפּיז מיט פאָטאָס און ווידיאס, איר זאָל באקענען זיך מיט די מינימום כּללים פון ייַנשאַפונג:
- פֿאַר קאַנינג היים-געמאכט פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר די ווינטער עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן נאָר אָפּטימאַללי דערוואַקסן פרוכט. פון ונפערטייאַל טאַמייטאָוז וועט באַקומען אַ זויער טרינקען, און אויך ווייך און וואָטערי טאַמאַטאָוז פשוט פאַרלירן זייער געשמאַק.
- אין דער פאַרהעלטעניש פון זויער און צוקער, די בעסטער פֿאַר די צוגרייטונג פון זאַפט זענען די פאלגענדע ווערייאַטיז: סאַלאַד, פּערווענעץ, כאַרקאָוו 55, מייַאַק, סימפעראָפּאָל, סאָוטהערנער, קאָלקאָזנני 34, קראַסנאָדאַר.
- בעת דער צוגרייטונג פון אַ פּאָמידאָר טרינקען פֿאַר די ווינטער, פּרימיטיוו מכשירים ווי אַ מעסער, אַ קאַטינג ברעט, אַ זיפּ, אַ קאַלאַנדער, אַ מוסטעכער, אַ כאַבאַרניק, אַ לאָנקע, און יוטענסאַלז וועט זיין נוצלעך. מיט די נוצן פון אַ פלייש מילכל און אַ דזשויסער, דעם פּראָצעס קענען זיין זייער אַקסעלערייטיד.
- טאָמאַטאָ זאַפט בישליימעס קאַמביינז מיט קאָריאַנדער, קנאָבל, באַסיל, רויט און ווייַס פּעפּערז, סעלדעריי, קלאָוועס, מושקאַט. קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר די ווינטער קענען פאַרבינדן אַ פּאָמידאָר זאַפט מיט דזשוסאַז פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, די בולגאַריש פּעפּערז, קעראַץ.
- אין קאַנינג נוצן בלויז גאַנץ קאַנס אָן שעדיקן, קראַקס, טשיפּס. אפילו די מינדסטע חתונה אין דער פּראָדוקציע פון פּאַקקאַגינג קענען פאַרשאַפן די גלאז קאַנטיינער צו ברעכן באַזונדער.
פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר ווינטער אין שטוב - רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר ווינטער אין שטוב
- דזשוסי טאָמאַטאָעס - 3 קג
- ראַפינירט צוקער - 1 טבספּ.
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ.
- פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ.
- בלאַט פון אַ לאַורעל - 2 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף די רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט אין שטוב פֿאַר ווינטער
- אַלע די ינגרידיאַנץ ליסטעד אין די פּאָמידאָר זאַפט רעצעפּט פֿאַר די ווינטער מוזן זיין פריש און ריין. זאַפטיק טאַמאַטאָוז איידער באַהאַנדלונג, וואַשן ונ דורך קיין קאַנטאַמאַניישאַן.
- אויף די סאָרטעד טאַמאַטאָוז, מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן. גיסן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 1-2 מינוט מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט טונקען אין ייַז וואַסער. דזשענטלי שאָלעכץ יעדער פּאָמידאָר.
- מאָל די פּראַסעסט טאַמאַטאָוז מיט אַ בלענדער. אויב עס זענען קיין מאָדערן קיך אַפּלייאַנסאַז אין די אַרסענאַל, איר קענען נוצן די "גראַנדמאַדער" אופֿן. צו טאָן דעם, קערפאַלי רייַבן זיי דורך אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ אין אַ מאַסע נאָענט צו כאָומאַדזשיניאַס.
- גיסן די פּאָמידאָר זאַפט אין אַ טיף פאַן, זאַלץ, סוויטאַן, צייַט מיט בשמים. קאָכן די לאַגער פֿאַר 20 מינוט איבער מעסיק היץ.
- שפּאַנונג די כּמעט פאַרטיק זאַפט דורך אַ פייַן זיפּ און קאָכן ווידער.
- גלאז דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1, 2 אָדער 3 ליטער וואַש אין סאָדע לייזונג. אָרט דעם קאַנטיינער אויף אַ פּאַלאַט און ברענען אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 100 ℃.
- הייס פּאָמידאָר זאַפט, קאָכן אין שטוב פֿאַר ווינטער, גיסן איבער פּראַסעסט קאַנס און טייטלי פּלאָמבע מיט אַ זונ - ונטערגאַנג שליסל.
פאַסט פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר ווינטער דורך פליישמילכל, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זאַפט דורך אַ פליישמילכל
- טאַמייטאָוז רייעך - 6 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 טבספּ.
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד - 2 טבספּ.
- פעפער שוואַרץ ערד - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר ווינטער דורך אַ פליישמילכל
- זאַפטיק טאַמייטאָוז אין די סומע ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, שווענקען געזונט אין קאַלט וואַסער.
- יעדער פּאָמידאָר שנייַדן אין עטלעכע טיילן, שנייַדן די אַטאַטשמאַנט פונט פון די סטעם.
- דרייַ די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פליישמילכל, און דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ קיך זיפּ.
- קאָכן די פּאָמידאָר זאַפט אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט, פאַר-זאַלץ און פעפער.
- פּלאָמבירן די קליין סטערילע דזשאַרז מיט אַ וואַרעם וואָרקפּיעסע.
- פּאַסטעוריזע יעדער קאַנטיינער פון פּאָמידאָר זאַפט אין בוילינג וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט. זעמל אויס אַ געשמאַק טרינקען מיט אַ שנעל רעצעפּט פֿאַר די ווינטער אונטער די מעטאַל קאָווערס.
טאָמאַטאָ זאַפט מיט בשמים דורך אַ דזשויסער - שריט-דורך-שריט רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זאַפט מיט בשמים פֿאַר ווינטער
- רויט טאַמייטאָוז - 11 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 500 ג
- פּיז פון זיס פעפער - 30 פּקס.
- זאַלץ פֿאַר קוקינג - 170 ג
- קאַרנאַטיאָן באַדז - 10 פּקס.
- טיש עסיק - 270 ג
- צימערינג פּודער - 3 צפּ.
- רויט פעפער ערד - 0,5 צפּ.
- מושקאַט (פּודער) - 1 פונט
- קנאָבל - 7 ציין
שריט דורך שריט אין די רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט דורך אַ דזשויסער אין שטוב
- צו צוגרייטן פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר די ווינטער מיט אַ רעצעפּט ניצן אַ דזשויסער, אַלע די ינגרידיאַנץ און דעוויסעס מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן.
- רייפּ טאַמאַטאָוז שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין קוואַרטערס.
- מיט דער הילף פון אַ דזשויסער, ריסייקאַלד די טאַמאַטאָוז, גיסן די זאַפט אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער און קאָכן עס איבער מיטל היץ.
- נאָך 30-40 מינוט, נידעריקער די מאַכט פון די בורנער און שטעלן אַלע בשמים און בשמים אין בוילינג פּאָמידאָר זאַפט.
- 5-10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, גיסן אין די פּרעפאָרם די סומע פון עסיק ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט.
- פינישט פּאָמידאָר זאַפט גיסן אויף פּרע בעאַטעד ליטער, צוויי-ליטער אָדער דרייַ-ליטער סטערילע דזשאַרז. דרייַ די טאַרז צו די שפּיץ פון די דנאָ און דעקן מיט אַ טערי שטאָף.
היים-געמאכט רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט מיט סעלערי פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זאַפט מיט סעלדעריי פֿאַר די ווינטער
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1 קג
- סעלדעריי סטאָקס - 3 פּקס.
- פעפער ערד שוואַרץ - 1 צפּ.
- פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט מיט סעלדעריי אין שטוב
- רייעך פּאָמידאָר זאַפטיק ווערייאַטיז שווענקען ונ דורך אין קאַלט וואַסער. בלאַנטש יעדער פרוכט און שאָלעכץ עס.
- שנייַדן סעלדעריי סטיקס אין גרויס ברעקלעך. פּילד טאַמאַטאָוז שנייַדן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל, בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- טאָמאַטאָ מאַסע ברענגען צו אַ קאָכן אין אַ טיף ינאַמאַל פאַן. שטעלן די סעלדעריי אין בוילינג זאַפט און פאָרזעצן צו קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- שפּאַנונג די הייס לאַגער דורך אַ זיפּ אָדער קאַלאַנדער. פּריידיקן די מאַסע מיט אַ טבילה בלענדער, און דעמאָלט שייַעך-קאָכן.
- גאַנץ גלאז דזשאַרז קענען זיין באהאנדלט אָן קיין שעדיקן מיט הויך טעמפּעראַטור אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו. אויף הייס קאַנטיינערז, פאַרגיסן די פּאָמידאָר זאַפט און קאָריק פֿאַר די ווינטער מיט דוראַבאַל לידז.