אין 2007, די אמעריקאנער אָקספֿאָרד ווערטערבוך דערקענט די לאָקאַוואָרע ווי די וואָרט פון די יאָר. ממש די אויסדרוק קענען זיין איבערגעזעצט ווי "לאקאלע". די יקספּלאַנאַטאָרי ווערטערבוך וואָלט זיין געגעבן אַזאַ אַ דערקלערונג: אַ לאָקאַטאָר איז אַ מענטש וואס בייסיקלי עסט בלויז היגע פּראָדוקטן, און דערוואַקסן אָרגאַניק, וואָס איז, ווי נאַטירלעך ווי מעגלעך, מעטהאָדס. עס אַלע אנגעהויבן מיט אַ שפּאַס עקספּערימענט: קאַנאַדיאַן זשורנאַליסץ אַליס סמיט און דזשב מקקינאָן געפרוווט צו עסן בלויז איין "זומער פאַדער" איין זומער: זיי געקוקט אויף מאַשרומז, געמאכט ווייַן פון apples און ראָסעהיפּס, געכאפט פאָרעל. אומגעקערט צו וואַנקאָוווער, זיי געפרוווט צו באַשטעטיקן אויף פּערזענלעך דערפאַרונג צי עס איז מעגלעך צו עסן די זעלבע וועג אין אַ מעטראָפּאָליס? פרווון צו געפֿינען אויס די אָריגינס פון די פּראָדוקטן געגעבן שאַקינג רעזולטאַטן. עס טורנס אויס אַז פרוכט און וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען גאַנץ געוויינטלעך פֿאַר צאָפנדיק קאַנאַדע, ביסט דער הויפּט ימפּאָרטיד, און הונדערטער פון ליטער פון גאַזאָלין זענען דארף צו באַפרייַען זיי. דאָס איז ווען דער געדאַנק פון אַ "הונדערט-מייל דיעטע" איז געבוירן: אַליס און דזשב באַשלאָסן צו עסן פֿאַר אַ יאָר נאָר וואָס וואַקסן און איז געשאפן ין אַ ראַדיוס פון 100 מייל פון זייער הויז. דאָס איז געווען אַ שווער פּראָבע: איך האָבן צו ויספאָרשן מיין דיעטע און קוקן פֿאַר פּראָדוקטן אַז קאָראַספּאַנדיד צו דער געדאַנק. דזשאָורנאַליסץ געזוכט פֿאַר קולינאַריש ספרים צונויפגעשטעלט און פריי איידער די צווייטע וועלט מלחמה, געפארן אַרום דעם קוואַרטאַל אין זוכן פון פאַרמערס וואס האבן ניט אַרבעט לויט די כּללים פון גרויס קאָרפּעריישאַנז. און דער "הונדערט-מייל דיעטע" פון דער זוכן מיט פּריסקרייבד כּללים האט פארקערט אין אַ לעבן פֿילאָסאָפֿיע, וואָס טויזנטער פון מענטשן אויף דעם פּלאַנעט הנאה מיט פאַרגעניגן.
איינער קען רופן די היגע עסנוואַרג אָרגאַניק פּראָדוקטן קעגנערס פון גלאָובאַליזיישאַן, אַדוואַקייטינג אַ צוריקקומען צו די סיסטעם פון לעבן פון אָוועס. אבער דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת. אַדכיזשאַנז פון אַ הונדערט-מייל דיעטע טאַקע אַנדערש פון די וואס בעסער צו לעבן אין אַ וועלט אין וואָס באַונדריז זענען בלערד, דיסטאַנסאַז טאָן ניט ענין, און לאַנדיש קליידער זענען ריפּלייסט דורך מאָדעלס פון מאַסע בראַנדז. אבער זיי אויך מאַכן זייערע צושטייער צו גלאָובאַליזיישאַן: מענטשן פאַרבינדן קעגן אַלע-פּלאַנעט פּראָבלעם - עקאַלאַדזשיקאַל קאַטאַסטראָפע. רעסיקלאַבלע פּלאַסטיקס, ניט-וויסט פּראָדוקציע, אַגריקולטורע אָן פּעסטאַסיידז און פּראָדוקטן אָן פּראַזערוואַטיווז זענען אַלע לינקס פון די זעלבע קייט. און די לאָקאַוואָרעס פיץ אין די עקאָ-פאַרוואַלטונג ווי אַ גאָר ווייאַבאַל גאַנג, ווייַל עס איז באזירט אויף די פאָלקס באַגריף פון סאַסטיינאַבאַל, אַנשייקאַבאַל. אין אַרקאַטעקטשער, דעם וואָרט דעפינירן הייזער וואָס קענען דזשענערייט ענערגיע און זאַמלען ריינוואָטער פֿאַר היגיעניש צוועקן. אין דעם קאָנטעקסט פון "פּאַטראָנאַדזש", ינוויאָלאַביליטי איז די ופלעב פון קליין פאַרם פאַרמס און די רעסטעריישאַן פון טראדיציאנעלן עסנוואַרג קייטן. און ווי אַ קאַנסאַקוואַנס - די פעסטקייַט פון קליין יקאָוסיסטאַמז וואָס קענען ראַטעווען די ערד פֿאַר צוקונפֿט דורות.
אין דער זעלביקער צייַט, די קשיא ערייזאַז: איז עס נישט אויך ריליילי היגע? נאָך אַלע, נייַ קאַנווערץ וועט האָבן צו געבן אַזאַ געוווינהייטן טרינקען ווי, למשל, קאַווע אָדער מאַראַנץ זאַפט. דערפאַרונג ווייזט: אויב איר טאַקע ווילן, אַלץ וועט קער אויס. למשל, אין די טעריטאָריע פון די ינדאַסטריאַל שטאָט פון Google אין סיליקאָן וואַלי עס זענען 11 קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ. אין איינער פון זיי - קאַפע 150 - באדינט קיילים בלויז צוגעגרייט פון היגע פּראָדוקטן. "ניט ווי רעגולער שעף וואָס דינען די זעלבע קיילים טאָג נאָך טאָג (זיי וויסן פּונקט וואָס און ווי פיל דער סאַפּלייער וועט ברענגען זיי), איך אַרבעט מיט פאַר ינדאַסטריאַל מעטהאָדס," זאגט נתן קעלער, אַ קאַפע שעף, "אַזוי מיין מעניו די קאַפע טשאַנגינג יעדער טאָג - עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס איך וועל קויפן אין די מאַרק אין דער מאָרגן. " אָבער, די קאָכן קאַנפערמז: קאַפע 150 איז מאַזלדיק מיט דעם אָרט - אין סענטראַל קאַליפאָרניאַ, פילע פאַרמס, ווו איר קענען קויפן סיזאַנאַל סעאַפאָאָד. אין אן אנדער אָרט, אַזאַ אַ צוגאַנג וואָלט זיין שווער צו ינסטרומענט. פֿאַר די זעלבע סיבה, די טעלעוויזיע באַלעבאָס פון די קולינאַריש ווייַזן און אַקטריסע דאַשאַ מאַלאַכאָוואַ אפגעזאגט דעם "אָרגאַניק" באַגריף פֿאַר דעם רעסטאָראַן וואָס זי פּלאַנז צו עפענען אין קיִעוו: "מיר געהערט אַז אייראָפּע איז געגאנגען משוגע אין אָרגאַניק ווערטער, אָבער מיר טאָן ניט פֿאַרשטיין וואָס עס איז. נאָך אַלע, "היים" איז ניט גלייַך גלייַך צו "אָרגאַניק", און apples געקויפט פון אַ רויט באָבע קען אויך ספּרייד מיט גיפט קעמיקאַלז, וואָס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל פֿאַר בייאָו פּראָדוקטן. " און, משמעות, עס איז די געלעגנהייט צו יבערגעבן, יקספּאַנד די קייט פון אַקוויינטאַנסיז און ווי-מיינדיד מענטשן נישט אין די ווירטואַל וועלט פון די אינטערנעט און E- פּאָסט, אָבער לעבן לאָוקייץ די פּאָפּולאַריטעט פון די לאָקאַוואָרע. ווייַל די צוטרוי און וויסיקייַט אַז דעם באַזונדער קויפן און דעם באַזונדער מער קענען מאַכן אַ זיכער מענטש לעבן איז מער וויכטיק ווי סאַלווינג גלאבאלע ינווייראַנמענאַל פּראָבלעמס.