צימעס פון פריש בינז און ספּאַרזשע מיט טראַפאַל זאַפט
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 500 ג פון גרין ספּאַרזשע
- 500 ג פריש גרין בינז
- 2 שאַלץ אַניאַנז
- 50 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 200 ג פון פּוטער
- 10 מל פון טראַפאַל זאַפט
- 20 גראַמז פון טראַפאַלז
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער
וואָס צו טאָן:
ריין ספּאַרזשע, ברעכן די שווער ענדס. בינז און ספּאַרזשע ינדיווידזשואַלי גיסן בוילינג וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 2 מינוט, פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער, שלאָגן ייַז וואַסער. זייער פיינלי צעהאַקן שאַלץ, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן ווייַס ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 2 מינוט. ביסלעכווייַז, סטערינג, פאָר אין קליין ברעקלעך פון בוימל. גיסן די טראַפאַל זאַפט, שטעלן די בינז און ספּאַרזשע, זאַלץ און פעפער, וואַרעם. דינען מיד אין וואָרמד פּלאַטעס, שפּריצן מיט סלייסיז פון טראַפאַלז. פריש בינז קענען זיין ריפּלייסט מיט קאַנד בינז פלאַקס ייל אָדער קרימי בינז פּוטער. טרופפלע זאַפט איז פאַרקויפט אין גרויס סופּערמאַרקיץ.
רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ מיט רויט ווייַן זשעלע
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 400 ג פון רינדערנס טענדערלוין אין איין שטיק
- 4-5 צווייגן פון אָרעגאַנאָ
- extra virgin olive oil
- זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
פֿאַר גאַלאַקטאָבורעקאָ:
- 8 שיץ פון פילאָ פּרובירן
- 400 ג פון פּאַטייטאָוז
- 70 מל פון מילך
- 3 יאָוקס
- 300 ג פון פּוטער
פֿאַר זשעלע:
- 200 מל פון טרוקן רויט ווייַן
- 20 ג פון צוקער
- 5 ג פון דזשעלאַטאַן
- זאַלץ, ערד אָלספּייס און שוואַרץ פעפער
פֿאַר סאַבמישאַן:
- 300 מל פון טרוקן רויט ווייַן
- extra virgin olive oil
- באָלסאַמיק עסיק
וואָס צו טאָן:
שנייַדן די טענדערלוין מיט זאַלץ און פעפער, גיסן מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן אָרעגאַנאָ בלעטער מיט פינגער אין די פינגער, וואַקוום און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה פֿאַר דזשעלאַטאַן ווייקן דזשעלאַטאַן אין 1 טבספּ. l. קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט, מישן מיט רויט ווייַן, צוקער, זאַלץ און בשמים, וואַרעם צו צעלאָזן צוקער און דזשעלאַטאַן. גיסן אין אַ רעקטאַנגגיאַלער טאַץ און קיל, 2 ה פֿאַר גאַלאַקטאָבורעקאָ פּאַטייטאָוז שאָלעכץ, קאָכן, פליסן, טרוקן, ענגשאַפט מיט וואָרמד מילך און האַלב די בוימל. לייג יאָוקס, זאַלץ צו געשמאַק, קיל. פאַרלייגן 2 שיץ פון פילאָ, סמירד זיי מיט צעלאָזן פּוטער. שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין די צענטער, פאַרלייגן די ענוואַלאָופּס, שטעלן זיי אין די באַקינג טאַץ, גיסן די רוען פּוטער, באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C ביז גאָלדען ברוין, וועגן 15 מינוט. דערווייַל, היץ די פּייינג פּאַן און גריל די טענדערלוין פון אַלע זייטן, אַזוי אַז די פלייש "גראַבד", וועגן 3 מינוט. רויט ווייַן צו יוואַפּערייט אַרויף צו 70 מל. שלאָגן די מאַסלינע ייל מיט אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק. שנייַדן די פלייש אין דין ברעקלעך, גיסן ווייַן סאָוס, ווייַטער צו לייגן אויס גאַלאַקטאָבורעקאָ און דאַקט ווייַן זשעלע. דינען מיט אַ געמיש פון ייל און עסיק.
אַנאָלאָטטי קאַרבאָנאַראַ מיט סטורגעאָן קאַוויאַר
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 200 ג פון מעל
- 2 עגגס
- 8 יאָוקס
- 2 צפּ. געלאַטין
- 50 ג פון פּעקאָרינאָ קעז
- 2 טבספּ. l. קרעם
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מושקאַט
פֿאַר סאָוס:
- 4 סלייסיז פון בייקאָן
- 1 שאַט ציבעלע
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 30 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 250 מל הינדל יויך
- 50 ג פון פּוטער
- 5 טייפּס פון טשייווז
- אַ ביסל פּאַרמעסאַן טשיפּס
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער
- 20 ג פון סטורגעאָן קאַוויאַר
וואָס צו טאָן:
פֿאַר די טייג מישן די מעל מיט עגגס און זאַלץ, נייג די טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם, לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר 1 שעה פֿאַר פילונג, ווייקן דזשעלאַטאַן אין 2 טבספּ. l. קאַלט וואַסער. שלאָגן יאָוקס פון 2 טבספּ. l. הייס וואַסער אין די פּינע, לייגן די סאָוקט דזשעלאַטאַן און קיל. שטעלן גרייטיד פּעקאָרינאָ, זאַלץ, פעפער און מושקאַט. מישן מיט קרעם. זייער טינלי זעמל אויס די טייג, שנייַדן אויס פון אים קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון 8 סענטימעטער. אין די מיטן פון יעדער באַפאַלן לייגן 1 צפּ. פּלאָמבירן, שפּיץ מיט אן אנדער באַפאַלן און פּראָצעס די עדזשאַז מיט יי יאָוק. פֿאַר דעם סאָוס שנייַדן די בייקאָן סטריפּס, צעהאַקן די שאַלץ, קנאָבל און טשייווז. פּרעגלען די בייקאָן אין 1/3 פּוטער, שטעלן שאַט און קנאָבל, גיסן אויף ווייַס ווייַן, לייגן הינדל יויך און לאָזן פֿאַר 3-4 מינוט. אויף מינימום פייַער. שפּריץ די ריזאַלטינג יויך דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די רוען פּוטער און טשיווז, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קאָכן די אַניאָלאָטטי אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער, 3 מין. אָרט אויף וואָרמד פּלייץ, גיסן סאָוס, באַצירן מיט קאַוויאַר. Submit immediately.
פילעט פון די ים שפּראַך אין נאָרמאַנדי
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 4 פיליץ פון ים שפּראַך (פיש-זאַלץ)
- 250 ג פריש מאַסאַלז אין שעלז
- 100 ג פון רוי פּילד שרימפּ
- 150 ג טשאַמפּיגנאָנס
- 200 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 150 מל פון קרימי קרעם
- 100 מל פון מילך
- 100 מל פיש יויך
- 50 ג פון פּוטער
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע
- זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
וואָס צו טאָן:
קאָכן די פיש פיליץ אין אַ געמיש פון 20 מל ווייַס ווייַן און 100 מל פון וואַסער איבער אַ מינימום היץ, 10 מין. געזונט געוואשן מאַסאַלז שטעלן אין אַ ריין פּאַן, לייגן 80 מל פון ווייַס ווייַן, נאָענט די דעקל טייטלי און שטעלן אויף מיטל היץ. ווי באַלד ווי די מאַסאַלז עפענען, באַקומען זיי אויס פון די שעלז. דעפּענדס די באפרייט פליסיק דורך אַ זיפּ און קראָם עס. פֿאַר די סאָוס אין די פאַן, מישן די קרעם, מילך, די רוען 100 מל פון ווייַן, פיש יויך און די פליסיק רוען פון די מאַסאַלז קוקינג. זאַלץ און פעפער. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. פיינלי צעהאַקן די מאַשרומז, פּרעגלען אין פּוטער, 10 מין. פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער און לייג צו די סאָוס צוזאמען מיט שרימפּס און מאַסאַלז. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 10 מינוט, דעמאָלט גיסן אין לימענע זאַפט. דינען די פילעט פון ים שפּראַך מיט סאָוס.
בלאָז געבעקס מיט קאַראַמעליזעד apples
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 250 ג פון בלאָז געבעקס
- 4 מיטל סייזד apples
- 250 ג פון קליין שטאָף צוקער
- 160 ג פון פּוטער
- 120 מל פון קאַלוואַדאָ
- Mint
- 2 וואַניל פּאָדס
- פריש קרעם אָדער זויער קרעם
וואָס צו טאָן:
זעמל אויס די בלאָז געבעקס, פּונקט עס מיט אַ גאָפּל. ניצן אַ קאַרדבאָרד סטעניל 12-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאַכן טייג מאַגז. שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בויגן: פֿאַר 1 סערווינג 1 טייג שיסל. שאָלעכץ apples פון די שאָלעכץ און האַרץ, שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז. שטעלן apples אויף די טייג לאַפּטאַד, שפּריצן מיט צוקער. אין דער צענטער שטעלן אַ שטיק פון פּוטער די גרייס פון אַ נוס. באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 190 ° C ויוון פֿאַר וועגן 18 מינוט. אַמאָל די קייקס זענען גרייט, שטעלן זיי אויף אַ גרויס טעלער. פּרעהעאַט קאַלוואַדאָ, גיסן עס אויף וואַרעם קייקס און שטעלן עס אויף פייַער. פלאַמבעעד קייקס רעכט איידער געדינט באַצירן מיט מינץ בלעטער און סלייסאַז פון וואַנילאַ פּאָד צו מאַכן עס קוקן ווי אַ שפּרייַזן און עפּל בלאַט. דינען מיט פריש קרעם אָדער זויער קרעם.
קריספּי ענוואַלאָופּס מיט קאַמעמבערט, apples און סאַלאַט
4 סערווינגז פון שיסל
וואָס איר דאַרפֿן:
- 4 שיץ פון טייג, בריקוועטטע אָדער פילאָ
- 4 האַרט זויער apples (גראַנני סמיט, רינעט)
- 80 ג פון פּוטער
- 1 קאַמעמבערט סירקלע
- 2 טבספּ. l. מילך
- זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- 200 גראַמז פון סאַלאַט בלעטער פֿאַר פילינג
וואָס צו טאָן:
שאָלעכץ די apples פון די שאָלעכץ און האַרץ, שנייַדן די פלייש אין קליין סלייסיז. אין אַ פריינג פּאַן, היץ 30 ג פון פּוטער. ווען די ייל סטאַרץ צו קאָכן, שטעלן די apples אויף און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. זאַלץ און פעפער. שנייַדן די קאַמאַמבערט אין האַלב און שנייַדן אין קליין קיובז. פעפער. היץ די ייל און באַרשט די טייג שיץ מיט אַ באַרשט. איר קענען טיילן אַ גרויס בלאַט אין צוויי טיילן - דעמאָלט די ענוואַלאָופּס וועט זיין קלענערער. שטעלן די סלייסיז פון apples און קאַמעמבערט אין די צענטער פון יעדער שטיק פון די טייג, דרייַ עס, און דעמאָלט פאַרלייגן עס אַרויף אַזוי אַז די ענוואַלאָופּס קער אויס. אין די רוען וואָרמד פּוטער, פּרעגלען די ענוואַלאָופּס צו אַ גילדענע קאָליר, איבער איבער 2-3 מינוט. אויף יעדער זייַט. שטעלן אויף אַ גרויס טעלער פון סאַלאַט, פלייווערד צו דיין געשמאַק, אַרום צו פאַרשפּרייטן ענוואַלאָופּס מיט קאַמעמבערט.