- מעל - 370 גראַם
- צוקער - 300 גראַמז (100 ג-פֿאַר טייג, 2 טבספּ פֿאַר סירעפּ, 200 ג-פֿאַר פאַנדאַנט)
- מאַרגאַרינע - 100 גראַמז
- יי - 2 ברעקלעך
- זאַלץ - 1 פונט
- הייוון - 18 גראַמז
- רייזאַנז - 50 גראַמז
- וואַניללין - 1 פונט
- וואַסער - 0.5 ליטער (120 מל פֿאַר טייג, 50 מל פֿאַר סירעפּ, 330 מל פֿאַר זיס)
- קאָניאַק - 1 לעפעלע
- עסן ראַם - 5-6 טראפנס
ערשטער, מיר גרייטן די הייוון טייג דורך אַ שוואָם אופֿן: צעלאָזן די הייוון אין וואַסער, גיסן אין די קיילים העאַטעד צו 40 דיגריז וואַסער (60 מל) און לייגן הייוון און האַלב פון די ספּעסאַפייד מוירע פון מעל. מיר מישן אַלץ גוט. ייבערפלאַך פון די לעפל איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און באדעקט מיט אַ טוך, שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 2.5-3 שעה. נעמען אן אנדער 60 מל פון וואַסער און צעלאָזן אין עס אַ יי, זאַלץ און צוקער. ווען דער אָפּאַראַ איז דאַבאַלד און הייבט צו פאַלן אַוועק, לייגן די צוגעגרייט געמיש און די רוען האַלב פון די מעל אין עס. ניד די טייג. אין די סוף פון די מיקסינג, לייגן די סאָפאַנד מאַרגאַרין. די ייבערפלאַך פון די טייג איז ספּרינגקאַלד מיט מעל, באדעקט מיט אַ טוך און לייגן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 שעה. בעת די פערמאַנטיישאַן, נייג די טייג אַ פּאָר פון מאל און לייגן די רייזאַנז. די פאַרטיק טייג זאָל האַלטן די פאָרעם געזונט, טאָן נישט שטעקן צו הענט און יוטענסאַלז. מיר פאָרעם באַללס פון די פּראָבע. שמירן די פארמען פֿאַר באַקינג מיט פּוטער און לייגן באַללס פון טייג אין זיי. פארמען זאָל זיין אָנגעפילט מיט קיין מער ווי 1/3 פון די הייך. באַקן די פרויען בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200-220 דיגריז 45-60 מינוט, דיפּענדינג אויף זייער גרייס. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט באַקינג פון די מאָולדז און לאָזן זיי פֿאַר 4-6 שעה צו ריפּען. אין דעם צייַט, מיר גרייטן סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן און סוויטנינג. צו צוגרייטן די סירעפּ, מיר פאַרבינדן צוקער מיט וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די פּינע. קאָכן 2-3 מינוט, דעמאָלט קיל. מיר גיסן קאָניאַק און ראַם עסאַנס און מישן געזונט. איצט מיר זענען פּריפּערינג די זיס. אין די הייס וואַסער מיר לייגן צוקער און מישן ביז צעלאָזן, און קאָכן אויף נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די סוויץ ווי גייט: נעמען אַ קאַפּ פון סירעפּ און טונקען עס אין קאַלט וואַסער. אויב די קאַפּ טורנס פון אַ צוקער לאָמפּ, וואָס קענען זייַן ראָולד מיט פינגער, דעמאָלט דער פאַדזש איז גרייט. מיר דורכנעמען די פרוי אין עטלעכע ערטער און טונקען עס אין אַ פאַן מיט אַ סירעפּ פֿאַר 10 סעקונדעס. נאָך 20 מינוט אויף די ייבערפלאַך פון רומז פרויען עס וועט זיין מעגלעך צו צולייגן פאַרטיק פאַנדאַנט. Bon appetit!
סערווינגז: 12 פּקס.