דער גרינדער פון די דאָקטערין פון וויטאַמינס איז נישט אַקסאַדענאַלי פּיידיאַטרישאַן, מד ניקאָלאַי יוואַנאָוויטש לונין. ער האט יקספּיריאַנסט פּרוווד אַז אין עסנוואַרג אנדערע ווי פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, מינעראַלס און וואַסער, אנדערע סאַבסטאַנסיז, נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטשלעך גוף, נייטיק פֿאַר אַלע לעבעדיק זאכן זאָל זיין קאַנטיינד. שפּעטער זיי זענען געלערנט דורך קיי פונקק און באקומען די נאָמען פון וויטאַמינס. די קינדער 'ס אָרגאַניזם איז מערסט שפּירעוודיק צו די פעלן פון קיין נייטיק סאַבסטאַנסיז, ווייַל עס דאַרף צו ריפלעניש זייער לאַגער און בויען נייַ סעלז און געוועבן פון זיי. ווי צו פאַרמייַדן פרילינג וויקאַנינג פון דעם גוף?
וואָס וועט באַשיצן אונדז?
ערשטער פון אַלע, אַ נוציק וויטאַמין פֿאַר די מענטשלעך גוף איז וויטאַמין C, אַסקאָרביק זויער, אַ יינציק מאַטעריע. עטלעכע וויטאַמינס קענען זיין טייל סינטיסייזד אין די קישקע, אנדערע - זענען קאַנטיינד אין אַזאַ אַוועק-צייַט פּראָדוקטן ווי פלייש, לעבער און קידניז, עגגס, מילך, פיש, טוווע ... אבער דער מענטש גוף, אַפֿילו אין אַקוטע דאַרפֿן, קענען נישט מאַכן וויטאַמין סי עס איז קאַנטיינד בלויז אין פאַבריק פּראָדוקטן, אַזוי אין די קאַלט צייַט, זייַן קוואַנטיטי אין עסנוואַרג שארף דיקריסיז. אין דערצו, אַסקאָרביק זויער איז זייער אַנסטייבאַל, עס דיסינטאַגרייץ פון קוקינג, פון היץ, ליכט, וואַסער, זויערשטאָף, כּמעט פון אַ סלאַנטיד קוק. פּונקט אין פאַל, לאָזן ס קוק בייַ די קוואלן פון וויטאַמין C מיט מיטגעפיל.
אפֿשר, דאָס איז דער ערשטער פון די נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטשלעך גוף, וואָס קינדער לערנען וועגן ווען מיר לייענען זיי ביכער וועגן קייַלעכיק-דער-וועלט רייזע, וועגן מאַגעללאַן און קאָלומבוס. גאַנץ עקספּעדישאַנז אין יענע ווייַט צייט זענען פארלאסט פון סקאָרווי, וואָס איז, פון אַ מאַנגל פון וויטאַמין C. שפעטער, סאַפערערז רעסקיוד סאַוערקראַוט , די באַראַלז מיט וואָס זיי גענומען מיט זיי אויף אַ נעסיע.
עלטערע קינדער פון דזשאַק לאָנדאָן "גאָט ס מיסטייק" וועט לערנען ווי אַ גאַנץ צאָפנדיק שטאָט פון גאָלד דיגערז געראטעוועט פון דעם קרענק ... פּאַטייטאָוז. עס איז מיסטאָמע אַ יגזאַדזשעריישאַן אין דער געשיכטע אָבער געדענקען דעם פּראָדוקט - פּאָטאַטאָ. עס איז טאַקע אַ פּלאַץ פון וויטאַמין סי עס איז אַ שאָד אַז אין די סוף פון די ווינטער בלויז האַלב פון די סטאַקס בלייַבן, אָבער דעם סומע זאָל זיין טשערישט אין מאַרץ, ווען ווייניקער ווי 7% פון וויטאַמין איז פאַרפאַלן בעשאַס בוילינג פון פּאַטייטאָוז, אָבער פֿאַר 3 שעה פון סטאָרינג קאַרטאָפל זופּ, די פאַרבייַט פון אַסקאָרביק טיי וועט מער ווי 40% ינווענטיוו שיסל.
פּאָטאַטאָעס און סאַוערקראַוט ופהיטן עטלעכע סומע פון נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטש גוף איבער די גאנצע ווינטער. אָבער ... אויך קליין, ספּעציעל פֿאַר אַ גראָוינג גוף. און אויב מיר נעמען אין חשבון אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט אין קינדער 'ס שפּייַז בלויז נאָך קוקינג, זיי טאָן ניט האָבן צו זיין איינגעווארצלט האפענונגען בייַ אַלע.
סופּערפאָאָדס
דעם איז דער וועג צו נאָמען פודז וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C און קענען האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ראָסעהיפּ
אין די רויט גלאָסי שאָלעכץ פון זייַן פירות, אַ מיאָריאַט פון נוציק וויטאַמינס פֿאַר דעם מענטש גוף, און אין אַ ספּעציעל שטאַט אין וואָס עס רובֿ אַקטיוולי "אַרבעט" אין דעם גוף.אין די דאָגראָסע, דעם וויטאַמין איז געפונען אין אַ וווילטויק קוואַרטאַל מיט רוטין און העספּערידין, וואָס פאַרגרעסערן די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמין C און די יפעקטיוונאַס די אַפּטייק וויטאַמין קאָמפּלעקס כּולל אַסקאָרביק זויער צוזאמען מיט ביאָפלאַוואַנאָידס, העספּערידין און רוטין (מאל ריפערד צו ווי "סיטרוס סאָלץ"). מאל וויטאַמין C איז געשאפן מיט די דערצו פון ווילד קאַרש בעריז. אבער אין דער אַלגעמיין פאַרקויף עס איז בייסיקלי אַ צוגרייטונג פון "ריין" וויטאַמין C, וואָס איז באקומען פון דאַקסעס פון טוווע, אָבער, ריין וויטאַמין איז אַסימאַלייטיד ערגער, און אין דעם רעספּעקט, נאַטירלעך פּראָדוקטן האָבן אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע.
ראָסעהיפּ איז די ריטשאַסט מקור פון דעם וויטאַמין קאָמפּלעקס. עס איז אַ פּלאַץ פון הונט רויז און קעראַטין - פּראָוויטאַמין יי וואָס זאָל איך קאָכן?
ינפוסיאָן
אָפּציע 1: וואַשן די היפּס, שטעלן אויף אַ זילבער, שלאָגן מיט בוילינג וואַסער און ענגשאַפט מיט אַ ראָולינג שטיפט, גיסן אין אַ פּאָרצעלייַ טשייַניק, גיסן בוילינג וואַסער (אַ גלאז אויף 1 טיש., א ספּונפול פון פרוכט). קעסל ייַנוויקלען און לאָזן פֿאַר 1-2 שעה. פינישט ינפיוזשאַן שפּאַנונג דורך גאָז, וואַרעם אַרויף צו די געוואלט שטאַט און דינען אַנשטאָט פון טיי. ינפוסיאָן פון הונט רויז קענען אויך קאָכן אין אַ טערמאַס פלאַש.
אָפּציע 2: צוגרייטן פרוכט און געזונט וויטאַמינס פֿאַר די מענטש גוף, פֿאַר בייַשפּיל, רויז היפּס שטעלן אין ענאַמעלוואַרע און גיסן בוילינג וואַסער. נאָענט די דעקל טייטלי און מליען פֿאַר 10 מינוט בייַ נידעריק בוילינג פונט. אַראָפּנעמען פון היץ, אָנהאַלטן פֿאַר 6-8 שעה, שפּאַנונג.
ראָסעהיפּ זופּ מיט רייַז און בעריז
Take:
1 ל פון הונט רויז
100 ג פון פאַרפרוירן טשעריז אָדער סטראָבעריז
לימענע שאָלעכץ
1 טיש. אַ ספּונפול פון קראָכמאַל
4 טיש. ספּונז פון בוילד רייַז
5 טיש. ספּונז פון אַרייַנשטופּן
צוגרייטונג
אין אַ הייס ברייער ינפיוזשאַן, שטעלן די בעריז, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אין די קראָכמאַל צעלאָזן אין קאַלט וואַסער, מיט סטערינג ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די קלעם, לימענע זעסט און ריפרידזשערייט. איידער געדינט, שטעלן 1 טיש. לעפל פון בוילד רייַז.
זיס בולגאַריש פעפער
די פירות זענען אויך רייַך אין נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטש גוף און ביתא-קעראַטין. זיס פעפער אין די צופרידן פון וויטאַמין C, ווי די רויז היפּ, סערפּאַסיז די געזונט-באקאנט נאָרמאַל - שוואַרץ קורראַנט. 100 ג פון די בעריז אַקיומיאַלייט 200 מג פון וויטאַמין C, און 100 ג פון רויט זיס פעפער - ווי פיל ווי 250 מג (!). געדענק אַז די טעגלעך פאָדערונג פון די בעיבי 'ס גוף אין דעם וויטאַמין איז 60-100 מג. ווי דער פעפער מאַטיורז, די קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמינס אין זייַן פּאָדס ינקריסיז. די רעדדענעד פאַס פון אַ ניט גאָר דערוואַקסן הויט כּולל מער וויטאַמינס ווי זייַן גריניש טייל. עקססעפּטיאָנאַללי רייַך אין וויטאַמינס פעפער ווערייאַטיז, רייפּנינג נעענטער צו דער האַרבסט.
אין ווינטער, זיס פּעפּערז זענען דערוואַקסן אין גרינכאַוסיז. אפילו אין אָראַנזשעריי פעפער איז גאַנץ גענוג וויטאַמין סי נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטשלעך גוף בלייַבן און ווען קאַנינג. פעפער פּאַפּ - דער מייַסטער אין וויטאַמינס צווישן קאַנד וועדזשטאַבאַלז. אפילו בעסער אפגעהיט וויטאַמינס אין פאַרפרוירן זיס פעפער. וואָס צו קאָכן? פֿאַר קידס, פרישלי סקוויזד זאַפט איז בעסטער.
דעם פרוכט איז סאַפּרייזינגלי זאַפטיק, און האַלב פון די פּאָד מיט די הילף פון אַן עלעקטריש דזשויסער קענען באַקומען 50-60 מל פון זיס עראַמאַטיק זאַפט. פֿאַר עלטערע קינדער וואס שוין וויסן ווי צו קייַען עסנוואַרג, פאַרשידן סאַלאַדס מיט פיינלי געהאַקט זיס פעפער און סאַלאַדס פון איין פעפער זענען נוצלעך, מיט פּשוט און נוצלעך דרעסינגז.
סאַלאַט פון זיס פעפער און הינדל
Take:
100 ג בוילד הינדל ברוסט
1 געהאַקט רויט פעפער
2 קאַרש טאַמייטאָוז
זויער ריפיואַלינג
קניפּ פון דאַר בייסבאָל
צוגרייטונג
פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ דורך וואָטערינג די סאָוס. צו מאַכן עס אין זויער קרעם, גערופֿן אַ קלאָווע פון קנאָבל, ראַבד מיט זאַלץ.
בריסל ספּראַוץ
דאס איז אַ פאַקטיש מלכּה צווישן אַלע מינים פון קרויט. אין 100 גראַמז פון בריסל ספּראַוץ, 120 mg (!) פון וויטאַמין C זענען קאַנטיינד.אין פאַרפרוירן פאָרעם, עס ריטיינז אַרויף צו 80% פון וויטאַמינס אין זייַן קליין קיטטיעס, אַזוי בלויז 40 ג פון פאַרפרוירן בריסל ספּראַוץ זענען גענוג צו באַפרידיקן די טעגלעך פאָדערונג פון פּרעסטשאָאָל בעיבי אין דעם וויטאַמין 50%. ביתא-קעראַטין אין בריסל ספּראַוץ אין 15 (!) Times מער ווי אין ווייַס-קאָלירט אָדער בונט, און 3 מאל מער ווי אין רויט אָדער קאַלראַבי. די ווערט פון בריסל ספּראַוץ פֿאַר די בעיבי 'ס דערנערונג איז אַזוי גרויס אַז אפילו אין אַ קליין סומע צוגעגעבן צו גרינס זופּ, באָרסטש, קרויט זופּ אָדער זאַפט, עס וועט ברענגען בונד בענעפיץ.
דער שמעקן פון דעם קרויט, ספּעציעל נאָך היץ באַהאַנדלונג, איז זייער סימפּאַטיש. ביידע די שמעקן און געשמאַק זענען רעכט צו אַ באַטייַטיק נומער פון כעמיש קאַמפּאַונדז גערופן ינדאָלז. זיי זענען ווערטפול אין אַז זיי נוטראַלייז אַ נומער פון קאַרסינאַדזשאַנז, אַקטינג אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט קווערסעטינעס און מיט וויטאַמינס C און י. אבער דעם ספּעציפיש געשמאַק איז ניט לייקט דורך אַלע קינדער, אַזוי זיי פּרובירן צו עפעס "פאַרריכטן" עס, שלייער עס מיט הערבס און אנדערע בשמים. קאַץ פון בריסל ספּראַוץ אין דין סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן און לייטלי פראָ.באָרוססעל קרויט איז רייַך און ב וויטאַמינס, ספּעציעל ב 2.
קאַבבאַגע בריסל אין סאָוס
Take:
2/3 פּלאַטעס פון פאַרפרוירן קרויט קרויט
3 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
2 טיש. ספּונז פון מעל
1 גלאז קרעם
זאַלץ
צוגרייטונג
קאָטשאַנטשיקי ברוססעלס ספּראַוץ, אָן טאָוינג, ייַנטונקען אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 6-7 מינוט. אַוועקוואַרפן, און אין די יויך, קאָך די מעל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן פּוטער, קרעם, זאַלץ און היץ. שטעלן די קרויט אין דעם סאָוס, וואַרעם עס פֿאַר 8 מינוט און דינען מיט די סאָוס. איר קענען שפּריצן זייער פיינלי געהאַקט קראָפּ, קראַשט קומין.
קאַבבאַגע בריסל געפּרעגלט
Take:
2/3 פּלאַטעס פון פאַרפרוירן קרויט
2 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
זאַלץ
סאָוס:
100 ג פון קראָפּ גרינז
50 ג קאָריאַנדער
1 טיש. לעפל פון לימענע זאַפט
2-3 מל פון סאַלינע לייזונג
זויער קרעם, געמישט מיט דיק קרעם (צו געשמאַק)
צוגרייטונג
פראָזען קאָטשאַנטשיקי קרויט קאָכן. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען מיט פּוטער און גיסן סאָוס. פינעלי כאַפּט גרינז פון קראָפּ און סילאַנטראָו קלאַפּן אין אַ צונויפגיסן-שייעך מיט זויער קרעם און קרעם. לייג לימענע זאַפט און סאַלינע לייזונג, מישן ונ דורך, טריינג נישט צו זיין צו זויער אָדער, קאַנווערסלי, פריש. דעם וויטאַמין סאָוס איז נוצלעך צו פּלאָמבירן כּמעט אַלע קינדס קיילים: סאַלאַדס, ערשטער און רגע קיילים.
ווי ווערטפול איז וויטאַמין C
פּראָטעקץ דעם גוף, ספּעציעל קינדער, פון פילע וויראַל און באַקטיריאַל ינפעקשאַנז, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם.
פּראַמאָוץ די היילונג פון ווונדז, ברענט און בלידינג גומז. אַקסעלערייץ די היילונג פון געוועבן אין די פּאָסטאָפּעראַטיווע צייַט.
פּרעווענץ די פאָרמירונג פון ניטראַסאַמינז אין דעם גוף, טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אַז האָבן קאַרסאַנאָודזשעניק פּראָפּערטיעס. צו אַ זיכער מאָס ראַדוסאַז די שאַטן פון נייטרייץ און ניטראָיטעס.
נוציק וויטאַמינס פֿאַר די מענטש גוף האָבן אַ עפעקטיוו פאַרהיטנדיק ווירקונג, און אויך העלפן אין די באַהאַנדלונג פון קאָולדז.
פֿאַרבעסערן די אַבזאָרפּשאַן פון ינאָרגאַניק פּרעסן. ראַדוסאַז די ווירקונג אויף די גוף פון פארשיידענע מינים פון אַלערדזשאַנז. שטארקן די אַדכיזשאַן פון סעליאַלער פּראָטעינס, דערמיט ינקריסינג לעבן יקספּעקטאַנסי.